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Hacer yogur griego casero en Instant Pot se ha convertido en una tarea de una semana para mí. El proceso es muy sencillo y el resultado es un yogur griego perfectamente cremoso, suave y especiado. Es mucho más rentable que el yogur comprado en la tienda.
Es un snack perfecto a cualquier hora del día. Nos gusta agregar diferentes sabores y edulcorantes como mermelada, fruta fresca, bayas, miel, jarabe de arce, granola o nueces. También es bueno tenerlo a mano para hornear y puede sustituirse por crema agria. Puedes hacer yogur del lado más delgado, como el yogur normal, o colarlo a través de una gasa para hacerlo más espeso, como el yogur griego.
Ingredientes
para yogur casero:
1 litro de leche entera 4 cucharadas de yogur de cultivo vivo (yo uso yogur griego de leche entera Chobani o 1 bote de yogur de vainilla Oui)
leche condensada, opcional (al gusto)
¿Qué tipo de leche usar para el yogur?
Uso leche entera porque eso es lo que compramos. Estoy seguro de que funcionará con leche baja en grasa, pero puede que no sea tan espesa y tenga más suero.
También uso leche entera Fairlife para hacer yogur, y en este caso, no hay necesidad de recalentar todo. Dado que el yogur Fairlife ya viene hervido y ultrafiltrado, no es necesario hervirlo. Esto no solo hace que el proceso de elaboración del yogur sea mucho más fácil, sino que también es mucho más cremoso y espeso.
Nunca he probado a hacer yogur con otras leches no lácteas (leche de almendras, leche de anacardos, etc.), así que no tengo ni idea si funciona, con qué regularidad, etc.
¿Qué tipo de yogur agregar a la leche al hacer yogur?
Asegúrese de que el yogur contenga cultivos vivos reales, no estabilizadores ni otros ingredientes extraños. Puede usar yogur comprado en la tienda (me gusta el yogur griego de leche entera Chobani). También hay cultivos que puedes comprar y después de hacer tu yogur, puedes usarlo para hacer yogur y tener un suministro interminable.
Cuando hago yogur con leche ultrafiltrada, utilizo un bote de yogur de vainilla Oui.
como hacer yogur
Asegúrese de usar una junta limpia en la tapa de Instant Pot. Tengo tapas de diferentes colores que uso para diferentes cosas porque las tapas absorben los olores y si usas la misma tapa de yogur que usaste para el pollo y la sopa, el yogur tendrá un sabor muy diferente al del pollo, el ajo y otros alimentos salados. sabores
Uso de leche ultrafiltrada (leche Fairlife y yogur Oui)
Vierta la leche en una olla instantánea, agregue el yogur y la leche condensada (si se usa). Batir hasta que esté combinado.
Active la función Yogurt, ajuste el tiempo a 6 horas. ¡Eso es! ¿Qué tan fácil es?
Usa leche entera regular
– Gire la olla instantánea a la configuración “Yogurt” y ajústela hasta que diga “hervir”. Cubra la olla instantánea con una tapa y espere a que la leche hierva. Debe alcanzar al menos 180-185 grados Fahrenheit.
– Enfriar la leche a 105-115 grados Fahrenheit. Por lo general, saco la botella interna de la botella instantánea para enfriarla más rápido. Si la leche está demasiado caliente, matará los cultivos en el yogur y la leche no se convertirá en yogur. Cuando la leche se haya enfriado, deseche la “piel” sobre la leche y mezcle 4 cucharadas (sin sabor, sin azúcar) o yogur griego natural.
Regrese la Instant Cooker a la configuración “Yogurt”, ajustándola a 8 horas. El mío también tiene la opción de 24 horas, pero yo uso 8. Cuanto más tiempo repose el yogur, más tántrico será. Prefiero un yogur más suave.Cubra con la tapa y gire la válvula a “Sellado”. Después de 8 horas, el yogur tendrá una agradable consistencia espesa.
– Retirar el yogur y escurrir en un colador de malla fina forrado con gasa. Incluso si no desea que el yogur quede espeso, aún debe colarlo, de lo contrario, habrá demasiado suero y saldrá líquido adicional por los lados.
– Apaga el yogur durante unos 15 minutos si quieres que quede más aguado, y hasta unas horas si quieres que quede más espeso, como el yogur griego. Si quieres que el yogur tenga una textura espesa y cremosa, déjalo escurrir durante unas horas o toda la noche.
¿Qué se puede hacer con el exceso de sérum?
Puede desechar el suero o usarlo para hacer pan, panqueques y otras cosas. Sustituya el agua/leche en la receta de suero.
guarda el yogur
Guarde el yogur escurrido en recipientes herméticos en el refrigerador durante 1 o 2 semanas.
Mientras el yogur permanece en la nevera, se empezará a separar una pequeña cantidad de líquido. Simplemente mézclelo con yogur antes de servir, o simplemente viértalo. Normalmente no agrego edulcorantes o saborizantes al yogur hasta que esté completamente cocido y escurrido, excepto cuando agrego leche condensada azucarada.
Puedes endulzarlo con miel, sirope de arce, sirope de agave o mermelada. También puede agregar extracto de vainilla, fruta fresca o bayas (mangos, duraznos, fresas, arándanos, frambuesas son los favoritos de nuestra familia). La granola, las hojuelas de coco y las chispas de chocolate también son excelentes ingredientes.
Descripción
El yogur griego cremoso, rico y agrio es muy fácil de hacer en Instant Pot y también es muy rentable.
Ingredientes
1 litro de leche entera (o leche entera ultrafiltrada Fairlife) 4 cucharadas de yogur de cultivo vivo (yo uso yogur griego de leche entera Chobani o 1 botella de yogur de vainilla Oui)
1 lata de leche condensada, opcional
Instrucciones
Solo la vida y el yogur Oui
Vierta la leche en una olla instantánea, agregue el yogur y la leche condensada, si se usa. Toca para que coincida.
Active la función Yogurt, ajuste el tiempo a 6 horas.
Cuando el yogur esté listo, refrigérelo y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1-2 semanas. No es necesario escurrir este tipo de yogur.
leche entera normal
Vierta la leche en la olla instantánea. Gire Instant Pot a la configuración “Yogurt” y ajústelo hasta que diga “hervir”. Cubra la olla instantánea con una tapa y espere a que la leche hierva. Debe alcanzar al menos 180-185 grados Fahrenheit.
Enfríe la leche a 105-115 grados Fahrenheit. Por lo general, saco la botella interna de la botella instantánea para enfriarla más rápido. Si la leche está demasiado caliente, matará los cultivos en el yogur y la leche no se convertirá en yogur. Cuando la leche se haya enfriado, deseche la “piel” sobre la leche y mezcle 4 cucharadas (sin sabor, sin azúcar) o yogur griego natural.
Asegúrese de que el yogur contenga cultivos vivos reales, no estabilizadores ni otros ingredientes extraños. Puede usar yogur comprado en la tienda (me gusta el yogur griego de leche entera Chobani). También hay cultivos que puedes comprar y después de hacer tu yogur, puedes usarlo para hacer yogur y tener un suministro interminable.
Regrese la Instant Cooker a la configuración “Yogurt”, ajustándola a 8 horas. El mío también tiene la opción de 24 horas, pero yo uso 8. Cuanto más tiempo repose el yogur, más tántrico será. Cubra con la tapa y gire la válvula a “Sellado”. Después de 8 horas, el yogur tendrá una agradable consistencia espesa.
Retire el yogur y escúrralo en un colador de malla fina forrado con una gasa. Incluso si no desea que el yogur sea espeso, debe colarlo, de lo contrario, habrá demasiado suero de leche y el líquido adicional se derramará por los lados. Escurre el yogur durante unos 15 minutos si quieres que quede más aguado y hasta unas horas si quieres que quede más espeso, como el yogur griego.
Puede desechar el suero o usarlo para hacer pan, panqueques y otras cosas. Sustituya el agua/leche en la receta de suero. Si quieres que el yogur tenga una textura espesa y cremosa, déjalo escurrir durante unas horas o toda la noche.
Los grados
tienda de yogur griego
Guarde el yogur escurrido en recipientes herméticos en el refrigerador durante 1 o 2 semanas.
A medida que el yogur permanezca en la nevera, parte del líquido comenzará a separarse. Simplemente mézclelo con yogur antes de servir o simplemente viértalo.
Agregar saborizantes y edulcorantes al yogur.
No agrego edulcorantes ni saborizantes al yogur hasta que esté completamente cocido y escurrido, a menos que esté usando leche condensada azucarada. Puedes endulzarlo con miel, sirope de arce, sirope de agave o mermelada. También puede agregar extracto de vainilla, fruta fresca o bayas (mangos, duraznos, fresas, arándanos, frambuesas son los favoritos de nuestra familia). La granola, las hojuelas de coco y las chispas de chocolate también son excelentes ingredientes.
Esta receta se publicó originalmente el 14 de septiembre de 2018. Agregué el video y la opción de yogur Oui, de lo contrario es lo mismo.
