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Ingredientes
- 1 cos hojas de lechuga solas
- 4 filetes de salmón del Atlántico sin piel de 150 g
salmón en escabeche
- 1/2 taza de miel
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1/2 cucharadita de salsa de pescado
- 1 diente de ajo picado
salsa
- 2 correas de lazo
- 1 pepino libanés
- 1 canasta de tomates cherry
- 2 aguacates
- 1 cebolla roja
- Solo 1/3 taza de hojas de cilantro frescas picadas
- 1 limón
- 1 guindilla verde fresca pequeña
Método
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En un tazón pequeño, combine la miel, la salsa de soya, la salsa de pescado y el ajo. Vierta la marinada sobre el salmón, asegurándose de que quede bien cubierto.
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Coloque los filetes de salmón en un recipiente hermético y deje marinar durante al menos 1 hora.
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Precaliente un ahumador de leña básico de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
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Cuando el ahumador esté caliente, coloque los filetes marinados en el ahumador durante unos 15 minutos. Si los bistecs son grandes, es posible que debas ahumarlos un poco más. El salmón debe estar casi cocido con un color rosa claro en el medio. La cocción excesiva hace que la carne se seque.
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Rompe los filetes de salmón en trozos escamosos en un tazón listo para servir.
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Para hacer la salsa, corte el mango, el pepino, la cebolla, el tomate y el aguacate y mezcle en un tazón mediano.
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Picar finamente los pimientos y el cilantro y mezclar con la salsa. Cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo de la salsa. Mezclar bien.
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Sirva el salmón y el perejil en la mesa con las hojas de lechuga. Cada comensal puede poner un poco de perejil y salmón sobre la hoja de lechuga, enrollarla y comer.
Los grados
Cuanto más tiempo se marina el pescado, más húmedo y sabroso será.
Se puede comprar un ahumador y astillas de madera en una tienda de camping. Si no puedes encontrar un ahumador de leña, simplemente fríe, asa a la parrilla o cocina el salmón para obtener un sabor similar.
El salmón se puede servir frío o caliente en paquetes.
