Es la temporada de todas las cosas dulces.
El año pasado, en ese momento, estaba disfrutando el pastel de pera con chocolate amargo y desenrollando una hogaza de pan detrás de un trozo de jalá trenzado. Eso es lo que me encantaría hacer ahora también, pero descubrí que hornear no es un placer cuando estoy en mis ocupados fines de semana en estos días. El tiempo de cocción que tengo lo dedico a la preparación de comidas, que no son exactamente vacaciones, sino parte de mantenerme bien alimentado a través de DI, que ha sido una fuente de fortaleza, consuelo y placer.
Sin embargo, no voy a renunciar por completo al tratamiento de vacaciones. El truco es encontrar una delicia fácil y gratificante, y estas trufas veganas de marañón son este.
Los hice durante el fin de semana y todavía no puedo creer lo fáciles que fueron. Me inspiré en una receta de Ina Garten, usando leche de anacardo en lugar de lácteos regulares y haciendo las cosas mucho más fáciles.
Todo lo que necesitas para hacer la receta es chocolate amargo (yo usé 70%, pero puedes usar 65% para una versión un poco más dulce, 80% para algo intenso), vainilla, espresso y un poco de azúcar (usé coco) si quieres. deseo. Vierta la leche caliente sobre el chocolate, revuelva hasta que todo se derrita, luego coloque el tazón en el refrigerador por 2 horas. Una vez que la masa esté firme, puedes rebozar las trufas en cacao en polvo y el postre está listo. No puedo pensar en una indulgencia más fácil, y dado que la receta rinde tanto (intencionalmente, aunque puedes cortarla por la mitad), es perfecta para un plato de postre vegano o regalos comestibles.
El lunes compartí las trufas con mis compañeros y todos coincidimos en que, aunque el chocolate juega un papel importante en la receta, es el espresso el que hace cantar todo. Y el espresso que usé fue proporcionado por la gran gente de Trade Coffee Co., un servicio personalizado de entrega de café que une a los amantes del café en casa con cafés de temporada de origen ético de agricultores y productores de confianza.
Por supuesto, la comida casera y la buena nutrición me ayudaron con DI. Pero seamos honestos: una parte muy sólida de la supervivencia de mi pasantía se debe a la cafeína. Soy un fanático del café total; Me encanta tanto preparar café que a menudo viajo con un molinillo de mano y un Aeropress, y mi rutina matutina suele ser lo que me hace levantarme de la cama. Por mucho que dependa del café para trabajar/despertar/pensar/hacer, también lo amo por sí mismo.
Lo divertido de probar Trade Coffee es que la compañía me ha ayudado a descubrir nuevos tuestes que se adaptan a mi gusto. Cuando ingresa a Comercio, obtiene una excelente prueba que le conviene con una bolsa (y puede seguir probando nuevos cafés a medida que avanza). Tuve la oportunidad de probar un tueste claro de Irving Farm en Nueva York, un tueste oscuro fantástico de Stumptown y, para este postre, un espresso de Sightglass. Fue un verdadero placer moler, preparar y degustar estos diferentes frijoles.
Molí finamente el espresso Sightglass Crown Point para trufas; puede usar cualquier espresso molido que tenga, o puede usar espresso instantáneo si lo prefiere. Volveré en esta bolsa para lattes caseros, moka y similares; Una cosa que aprendí al hacer la receta es que si agregas unas cucharadas de la mezcla de trufas a la leche caliente, tendrás un chocolate caliente de moka asesino en tus manos 🙂
Me encantó trabajar con el comercio y agradezco el cuidado y la conciencia que la empresa pone en el proceso de compra. Además, todo el café entregado es recién tostado. Ha sido una colaboración tan divertida que planeo apuntarme (puedes elegir un ciclo para la entrega del café, que para mí por el momento será…corto). Mientras tanto, puedo obtener un poco de cafeína a través de estas maravillosas, ricas y cremosas trufas veganas.
Trufas Veganas De Anacardos Espresso
Autor –
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rendimiento: 60 trufas (la receta se puede cortar a la mitad)
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1 kg de chocolate negro (yo usé 70%), picado
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1 1/2 cucharadas de espresso molido fino o espresso instantáneo
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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pizca de sal marina (alrededor de 1/8 de cucharadita o más)
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1-2 cucharadas de azúcar de coco (opcional, pero me gusta la dulzura)
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1 taza de leche de anacardo u otra leche no láctea de su elección
- cacao en polvo oscuro, para enrollar (o nueces picadas o coco rallado)
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Coloque el chocolate, el espresso, la vainilla, la sal y el azúcar en un tazón grande. Caliente la leche de anacardo a fuego lento/hirviendo. Vierta la leche sobre el chocolate. Revuelva hasta que la mezcla esté completamente disuelta y brillante.
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Coloque el recipiente en el refrigerador durante 2 horas. Usando una bola de helado, recoja suficiente mezcla de chocolate para formar una bola de 1 pulgada. Reboza la bola en cacao en polvo (también puedes usar nueces picadas o coco). Atender.
Las trufas deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador.
Mucho de esta temporada navideña es inusual para mí: sin árboles, sin decoraciones en mi apartamento, regalos más simples de lo habitual, sin tiempo para hornear. Pero el espíritu de la Navidad está muy vivo en mí, desde escuchar villancicos hasta mi viaje al trabajo, pasando por la simple corona de flores que cuelga en mi mesa para cenar, hasta toda la ternura que siento en mi corazón por mis pacientes en estos días.
Y aunque mis guantes para horno están un poco solos en este momento, hay algunos dulces. Y estos son realmente lindos.
Muchas gracias a Trade Coffee por la oportunidad de descubrir nuevos tostadores y nuevos granos y por el regalo de una gran fiesta. ¡Espero que a ti también te gusten las trufas y nos vemos este fin de semana para la cosecha semanal!
xo
Esta publicación está patrocinada por Trade Coffee. ¡Todas las opiniones son mías y amo esta compañía (y su amor por el café)!
