Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.
No hago trufas muy a menudo porque duelen un poco.
Hacer rodar las bolas de masa.
Luego sumerja todas estas bolas, una por una, en el chocolate derretido, que tiende a enfriarse muy rápido y necesita ser recalentado mil veces a la mitad.
Entonces, después de sumergir cada trufa, decorarlas con trozos de pretzels, maní, mantequilla de maní o una llovizna de caramelo es muy divertido.
Un montón de escalones y cuernos con bolas dentro y fuera del congelador y tazones de chocolate dentro y fuera del microondas.
Pero estos perros valen la pena.
Guardé esta pequeña receta a propósito porque:
1. nadie “necesita” más de una docena de ellos alrededor
Y
2. Nadie debe ir a trabajar haciendo más de una docena a la vez.
No es que sean demasiados problemas; satisfaceme Que hacer Quiero que los hagas.
Pero las albóndigas no son como moldes para barras, por lo que tiendo a hacer barras más que cualquier otro tipo de postre.
Las barras especiales K son más wham bam golpéelo en una sartén gracias señora Por lo general, soy más mi velocidad. Y nivel de interés.
Bolas, siempre un poco más desafiantes. Una declaración tan cargada, pero abordemos el hecho de que estamos hablando de pelotas en esta publicación.
¿Nueces y chistes de nueces? Abordado en esta publicación con Romero Chipotle Almendras
Bromas de pelota. Bolas heladas y frías.
Cubierto en la parte inferior de esta publicación.
Estas son trufas, no bolas.
O simplemente llámelos dulces y salados, masticables y crujientes, todo envuelto en una cáscara de chocolate.
Lo mejor de todos los mundos de la pelota.
[print_this]
Trufas de chocolate con masa para galletas de mantequilla de maní y pretzel de caramelo (con opciones veganas y sin gluten)
Rinde 1 docena (hice 13 con esta receta)
1/4 taza de mantequilla de maní
1 cucharada de salsa de caramelo (pruebe la salsa de caramelo de ron oscuro o cualquier salsa de caramelo comprada en la tienda o salsa de caramelo para cubrir el helado; sustituto del jarabe de arce)
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharada de azúcar moreno
1/4 taza de pretzels, triturados
1/4 taza de maní, triturado
pizca de sal, opcional al gusto
3/4 taza + chispas de chocolate, derretidas al remojar
2 cucharadas de pretzel y mezcla de maní, triturados para decorar opcional
Mantequilla de maní y/o salsa de caramelo por encima para decorar, opcional
Combine la mantequilla de maní, la salsa de caramelo y los azúcares en un tazón pequeño y mezcle hasta que quede suave. Agregue los pretzels y los cacahuetes triturados (aplasto el mío en una bolsa de plástico golpeándolos con el dorso de un cuchillo hasta que se rompen, pero uso un procesador de alimentos u otro dispositivo mezclador si lo desea). Agregue la mezcla seca a la mezcla húmeda y doble para combinar.
Enrolle la masa en bolas pequeñas, de no más de 1/2 pulgada de diámetro, y colóquelas sobre una superficie plana forrada con pergamino o papel pergamino. Consejo: No ruede bolas de más de 1/2 pulgada de diámetro, ya que se vuelven mucho más grandes después de cubrirlas con chocolate y parecen casi duplicar su tamaño. Esta es una trufa (un bocado), no un albaricoque. Enróllalo más pequeño de lo que crees y si es difícil trabajar con la masa, puede ser útil enfriarla en el congelador durante 15 minutos.
Coloque las bolas de masa para galletas enrolladas en el congelador durante al menos media hora; cuanto más frío, mejor para el siguiente paso: la inmersión.
Mi proceso para sumergir y recubrir las bolas de chocolate consiste en derretir las chispas de chocolate en un tazón pequeño apto para microondas, calentar el chocolate en ráfagas de 20 a 30 segundos, sacarlo del microondas y agitarlo después de cada intervalo de 20 a 30 segundos. para estimular la fusión. Si lo deseas, puedes hacerlo al baño maría.
Después de que el chocolate se haya derretido, retire las bolas de masa para galletas enfriadas del congelador y coloque una bola en el recipiente y tírela ligeramente con dos tenedores en el baño de chocolate. Retire con cuidado la bola recubierta y colóquela sobre pergamino o papel encerado. Si lo desea, espolvoree con pretzels picados antes de que el chocolate se haya endurecido por completo. Repite este proceso con las siguientes 11 bolas.
Es posible que tengas que recalentar la mezcla de chocolate después de unas pocas bolas, ya que se enfriará y será más difícil trabajar con ella. Vuelva a calentar en el microondas en ráfagas de 20-30 segundos según sea necesario. Una vez que se hayan sumergido todas las bolas, opcionalmente puede agregar una llovizna de mantequilla de maní o salsa de caramelo encima. Coloque las trufas terminadas en el congelador para que se endurezcan por completo durante al menos 30 minutos antes de servir.
Guarde los extras en la nevera o el congelador.
Notas y consejos:
Si la masa está demasiado húmeda antes de enrollarla en bolas, agregue otros ingredientes ligeramente más secos (pretzels o maní). O ayude a enfriar la masa en el refrigerador o congelador.
Si la masa está demasiado seca, agregue otros ingredientes ligeramente húmedos (mantequilla de maní o salsa de caramelo).
Te pido que hagas bolitas pequeñas, de no más de 1/2 pulgada de diámetro. Serán mucho más grandes después de cubrirlos con chocolate, pareciendo casi el doble cuando estén cubiertos.
Para mantenerte vegano, usa salsa de caramelo vegana o jarabe de arce y pretzels veganos o similares.
Para mantenerlo sin gluten, use pretzels GF o similares.
[/print_this]
Estos son la mezcla perfecta de salado y dulce.
La dulzura del chocolate y el caramelo se compensa con la salinidad de los pretzels, los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete.
La masa para galletas de mantequilla de maní con o sin trozos crujientes, con o sin estar bañada en chocolate, es excelente por sí sola.
La mantequilla de maní mezclada con azúcar y caramelo nunca podría ser mala, de hecho, seamos honestos.
Estructuralmente, estas bolas también están sucediendo mucho.
Los trozos crujientes dentro de la masa suave para galletas de mantequilla de maní y la capa de chocolate crujiente son divertidos para masticar. es crujiente
En cambio, si un postre no tiene textura, no me gusta. Por otra parte, tiendo a gustarme las cosas lo suficientemente crujientes como para romper un diente.
Si le gustan los postres dulces y salados (chocolate), el dulce de chocolate blanco con cacahuate, pretzel y chispas de chocolate (no requiere horneado ni termómetro para dulces) es fácil y brinda una vibra dulce y salada que es suave y crujiente.
Si te gusta un poco de crujiente con tus bolas de chocolate, las galletas Oreo dentro de las bolas Oreo cubiertas de chocolate (sin hornear y las Oreo son veganas) dan solo un toque crujiente mientras que la “masa” de queso crema es suave y se derrite en tu boca.
Y si eres más una persona de trufas completamente suave, creo que las trufas de chocolate y los dulces de vainilla podrían ser interesantes.
Por ahora, felizmente los estoy comiendo.
¿Te gusta preparar bolitas, bocados, masa para galletas o trufas?
¿Tienes algún favorito?
Tengo una publicación completa dedicada a bolas, bocados, masas para galletas y trufas con al menos 30 recetas vinculadas, y sí, me encanta.
Es simplemente sumergir bolas o trufas en un baño de chocolate, lo cual es un poco aburrido, por lo que tiendo a hacer “masa para galletas” en lugar de “trufas”, pero oye, nuevo proyecto de cocina de Año Nuevo. Estaba listo para eso.
Y la promesa de un postre cubierto de chocolate siempre vale la pena.
¡Feliz Año Nuevo!
Participamos en el Programa de afiliados de Amazon Services LLC, un programa de afiliados diseñado para proporcionar a los sitios web un medio para ganar comisiones publicitarias a través de publicidad y enlaces a Amazon.com.
