Tostada De Champiñones Con Mantequilla De Rábano Picante

Cada vez que quiero tratar a mis amigos o familiares amantes de la carne, recurro al filet mignon o una costilla asada. Por lo general, lo sirvo con una salsa de champiñones al vino tinto o una salsa de rábano picante, dando a todos la opción. Esta vez pensé en combinar los dos para un lado maravilloso. —En patscucine

Ingredientes

• Para la mantequilla de rábano picante y los hongos porcini secos

• 3 cucharadas de mantequilla blanda

• 1 cucharada de rábano preparado bien escurrido

• 2 cucharadas de hongos porcini secos

• 1 taza de agua hirviendo

• ponlo todo junto

• 1 libra de champiñones champiñones, sin tallo (salvo para otro uso) y en rodajas gruesas

• 4 cucharadas de mantequilla, dividida (1 y 3)

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 chalota mediana, en cubos

• 1 diente de ajo picado

• Hongos porcini rehidratados picados

• El líquido de remojo de hongos porcini

• 1/2 taza de vino tinto seco (usé Merlot)

• 1 ramita de romero fresco

• 1 cucharadita de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua para crear una pasta

• Sal y pimienta negra para sazonar

• 4 rebanadas de pan rústico (yo usé la ciabatta) cortadas al grosor de un centímetro

• La mantequilla de rábano previamente preparada

• Ramas de perejil para decorar

indicaciones

1. Para la mantequilla de rábano picante y los hongos porcini secos

2. Agregue el rábano y la mantequilla y reserve.

3. Vierta agua hirviendo sobre los champiñones porcini en un tazón pequeño o una taza y déjelos reposar durante al menos 30 minutos. Colar el líquido de los champiñones y reservar. Picar finamente los champiñones rehidratados y reservar.

1. ponlo todo junto

2. En una sartén grande, derrita una cucharada de mantequilla y el aceite. Sube el fuego y añade los champiñones troceados. Saltee hasta que esté dorado. Retirar de la sartén sobre papel absorbente.

3. En la misma sartén, derrita las 3 cucharadas de mantequilla restantes y agregue la chalota, el ajo y los champiñones porcini. Saltee hasta que la cebolla se ablande y el ajo huela bien.

4. Agregue la ramita de romero, el líquido de hongos porcini y el vino tinto. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 8 minutos.

5. Retirar la ramita de romero, añadir los champiñones y llevar a ebullición. Agregue la mezcla de maicena y cocine hasta que espese. Sazone al gusto con sal y pimienta.

6. Tostar las rebanadas de pan y luego untarlas con la mantequilla de rábano picante, distribuyéndola uniformemente entre las 4 rebanadas.

7. Vierta 1/4 de la mezcla de champiñones sobre cada tostada y adorne con perejil.

Creo que heredé mi amor por la comida y la cocina de mi madre, que era una cocinera increíble. Habría comenzado a hornear y congelar un mes antes de Navidad para organizar nuestra gran jornada de puertas abiertas en la tarde de Navidad. Observé y aprendí… hasta el día de hoy trato de no posponer las cosas cuando se trata de entretenimiento. Mi estilo de cocina está prácticamente en todas partes, aunque definitivamente soy parcial a la cocina griega e italiana. Oh sí, ¡juega un poco de cajún también!