Pastel de chocolate Keto Kahlúa

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El decadente pastel de chocolate Keto “Kahlua” es una obra maestra comestible. Contiene capas tiernas de pastel de chocolate keto enriquecido con licor de café sin azúcar y glaseado con una rica crema de mantequilla de café.

Nada me da más alegría que crear postres cetogénicos que rivalicen con los que se hacen con azúcar y harina. Y este pastel de chocolate Kahlua es un gran ejemplo de mi pequeña obsesión.

Por supuesto, no hay Kahlua real en este pastel. En cambio, está cubierto con mi siempre popular licor de café sin azúcar.

Pero el efecto general es el mismo: un delicioso pastel con capas de chocolate con toques de café borracho y un glaseado suave con sabor a café. ¡Es un gran pastel de capas ceto que es tan sabroso como esponjoso!

inspiración para pasteles keto kahlua

Me encanta engañar a mis amigos del blog de postres con recetas de cambio de imagen. Así es, soy un troll clásico de Internet y a menudo los persigo en Pinterest.

Me suele gustar el trabajo de Lindsay de Life Love and Sugar, así como el de Julianne de Beyond Frosting. Ambas mujeres hacen algunos de los pasteles más hermosos que jamás hayas visto.

Trabajar con ingredientes de cetonas hace que mi trabajo sea un poco complicado. No tengo el beneficio del gluten y el azúcar de darle a mis postres la misma textura o textura. Pero muchos de mis pasteles cetogénicos en capas se inspiraron en estos blogueros, entre ellos:

¡Y esta nueva creación no es una excepción!

Cómo hacer pastel de chocolate Keto Kahlua

Hacer las capas de pastel. Decidí hacer esta receta de pastel keto en moldes de 6 pulgadas, para un postre de 4 capas más alto y atractivo. ¡No se preocupe, también proporciono instrucciones para sartenes de 8 pulgadas! Es una tarta de chocolate básica con harina de almendras y fácil de hacer.
Copycat Keto Kahlua te da un sabor extra. Pero de nuevo, no te preocupes. Puede reemplazar mi licor de café casero con café normal o café más un poco de vodka y ron para obtener el mismo efecto general.
Cortar las capas por la mitad.. Para hacer un pastel de 4 niveles, hornea dos capas de 6 pulgadas y luego córtalas con cuidado por la mitad. Utilizo un cuchillo de sierra para esto y me tomo mi tiempo, mirando cada lado mientras hago 4 capas iguales.
batir el glaseado. Mascarpone es la base de este cremoso glaseado de café. Luego se incorpora a un poco de nata montada para obtener una mezcla suave y aireada. ¡No te culparé por desenterrar el glaseado con una cuchara!
armar el pastel. Coloque una capa en un plato para pastel y cepille con un poco de glaseado, luego repita hasta que se hayan agregado todas las capas.
Utilice el método de recubrimiento de migas. Primero extienda una capa ligera de glaseado en los lados del pastel, para “arreglar” las migas y hacer que se adhieran al pastel. Esto ayuda a evitar que las migas pequeñas entren en las capas exteriores del glaseado.
¡Para decorar! Dejé de glasear lo suficiente como para hacer estrellas alrededor de la parte superior del pastel. Por supuesto, no soy muy bueno en esto, pero funcionó muy bien. Luego agregue algunos granos de café en la parte superior y algunas chispas de chocolate sin azúcar en la parte superior e inferior.

Preguntas frecuentes

No tengo macetas de 6 pulgadas, ¿qué hago?

He proporcionado instrucciones para los moldes para pasteles de 8 pulgadas en las notas de la receta. Las capas del pastel serán mucho más delgadas, así que planea hacer un pastel de dos niveles.

¿Puedo hacer este pastel sin alcohol?

tu apuesta Simplemente reemplace mi licor de café ceto con café simple y listo.

¿Puedo usar harina de coco en el pastel?

No recomiendo la harina de coco para este pastel Keto Kahlua. Sin embargo, si eres alérgico a las nueces, puedes usar harina de semillas de girasol en lugar de harina de almendras. Es un sustituto directo taza por taza.

No tengo mascarpone, ¿qué hago?

Sustituye el queso crema por mascarpone, una deliciosa alternativa.

¿Puedo sustituirlo por otro edulcorante?

Recomiendo un edulcorante granulado para el pastel, pero puedes usar cualquier edulcorante granulado que prefieras. El glaseado requiere un edulcorante en polvo para evitar que se vuelva granulado, pero de nuevo, cualquier edulcorante en polvo debería estar bien. La textura del glaseado proviene principalmente del mascarpone y la masilla. Puede ser un poco más suave si usas BochaSweet o alulosa.

Carolina recomienda:

Receta de pastel Keto Chocolate Kahlua

Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo total: 1 hora y 10 minutos

Porciones: 12 porciones

Calorías: 350kcal

Instrucciones

Pastel

Precaliente el horno a 180 °C y engrase dos (2) moldes para hornear de 6 pulgadas (consulte la publicación del blog para obtener consejos sobre cómo hornear en moldes más grandes). Cubra el fondo de las bandejas para hornear con círculos de papel pergamino y engrase ligeramente el papel pergamino.
En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el cacao en polvo, la proteína en polvo, el polvo de hornear, el polvo de espresso y la sal.
En un tazón grande, bata la mantequilla con el edulcorante hasta que esté bien mezclado y espumoso, aproximadamente 2 minutos. Batir los huevos y el extracto de vainilla hasta que quede suave y cremoso.
Agregar la mezcla de harina de almendras en dos adiciones, alternando con el licor de café. Bate hasta que esté bien mezclado, raspando los lados del tazón y bate según sea necesario.
Divida la mezcla en partes iguales entre las dos bandejas y hornee durante 30-35 minutos, hasta que suba y la superficie esté firme al tacto. Retire del horno y deje enfriar durante 30 minutos en los moldes, luego pase un cuchillo afilado por los bordes y desmolde sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Después de que los pasteles se hayan enfriado por completo, corte con cuidado la mitad de cada uno con un cuchillo de sierra, para formar 4 capas de pastel. Nota: si sus pasteles tienen una cúpula grande en la parte superior, córtelos con cuidado para nivelarlos.

Crema

Caliente suavemente el licor de café en el microondas y agregue el espresso en polvo hasta que se disuelva. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón grande, bata el mascarpone con ½ taza de edulcorante de repostería hasta que la mezcla esté bien mezclada. Mezcle 2 cucharadas de la mezcla de café.
En otro tazón grande, bata la crema espesa con el edulcorante restante y la vainilla hasta que se formen picos rígidos. Agregue la mezcla de mascarpone y bata a velocidad media hasta que esté bien mezclado. Luego agregue la mezcla de café restante hasta que la cobertura tenga picos firmes.

Para montar

Coloque una capa de pastel en un plato para pastel y cubra con aproximadamente ½ taza de glaseado, esparciendo alrededor de los bordes. Repita con las capas de pastel restantes y el glaseado.
Extienda el glaseado restante en los lados del pastel, reservando un poco para adornar los detalles decorativos, si lo desea.

Para decorar

Coloque los granos de café en forma decorativa sobre la superficie del pastel y espolvoree con chispas de chocolate.
Presione suavemente unas chispas de chocolate en el fondo del pastel, por todos lados.

grados

Para hornear este pastel en moldes redondos de 8 pulgadas:

Prepare los moldes como se indicó anteriormente y divida la masa uniformemente entre ellos. Cocine a 350F durante unos 15-20 minutos. Serán mucho más delgados que los pasteles de 6 pulgadas.
No intente partir los pasteles por la mitad, serán demasiado delgados y se desmoronarán. ¡Glaseado como un pastel de 2 niveles y disfruta de tu comida!