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Ingredientes
- 120g de crema de maíz enlatada
- 120 g de maíz enlatado
- 120 g de garbanzos enlatados, escurridos y lavados
- 50 g de haloumi rallado
- 150 g de calabacín seco y rallado
- 3 huevos
- 1 1/2 tazas de harina leudante tamizada
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
Método
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Mezclar y batir el elote, la crema de elote, los garbanzos, el haloumi, el calabacín y los huevos.
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Añadir la harina, el pimentón, la sal y la pimienta.
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Caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente y vierta 1 o 2 cucharadas de la mezcla en la sartén para cada panqueque, distribuyendo uniformemente la mezcla. No sobrecargues la sartén.
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Cocine hasta que aparezcan burbujas, voltee y amase.
Los grados
Para congelar, congele en un plato durante 40 minutos antes de transferirlo a una bolsa ziplock. Apto para congelar hasta 3 meses. Descongelar en la nevera y comer caliente o frío. Haloumi se puede sustituir por paneer.
