Esta publicación puede incluir enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.
Dar Hecho en casa tortillas de maiz en casa con solo tres ingredientes: masa harina (harina de maíz), sal y agua tibia.
Hacer tortillas de maíz caseras no es difícil y saben igual de deliciosas cuando están recién hechas y calientes. Además, las tortillas de maíz son naturalmente libres de gluten y tienen menos azúcar y grasas saturadas que tortillas de harina.
Mi forma favorita de disfrutarlos es con unas rebanadas cremosas de aguacate espolvoreadas con sal. Las tortillas de maíz caseras también son excelentes para tus recetas favoritas de tacos.
Utensilios para hacer tortillas de maíz caseras
Para hacer tortillas de maíz, necesitará algunas herramientas esenciales: una prensa para tortillas y un comal.
tortilla
Mi abuela no usaba una prensa para tortillas, hacía tortillas de maíz caseras completamente a mano, formando una albóndiga con la masa en sus manos y batiendo sus manos de un lado a otro hasta obtener un círculo perfecto.
Puedes comprar una prensa para tortillas de madera o de hierro fundido en un mercado mexicano o en línea. Si no tiene una prensa para tortillas, puede usar una sartén pesada de hierro fundido.
Comal (placa de hierro fundido)
Un comal es perfecto para cocinar tortillas de maíz. Puede usar una sartén de fondo grueso, pero no hay sustituto real para la calidad que brinda una plancha de hierro fundido, y esta es una gran inversión económica para cualquier cocina.
calentador de tortillas
Una tortilla colorida hecha a mano con palmeras se ve muy bien y es perfecta para mantener las tortillas frescas y calientes.
¿Qué es masa harina?
Necesitarás una harina de maíz especial llamada masa harina para hacer tortillas de maíz. Masa harina es en realidad una harina de maíz que ha sido tratada con hidróxido de calcio o “cal”.
donde comprar masa harina
La masa harina se puede encontrar en los mercados mexicanos o en línea.
Exprimir tortillas de maíz caseras
Corta dos piezas de plástico de una bolsa de plástico para congelar del tamaño de la superficie de la tortilla.
Abre la tortilla y coloca un trozo de plástico en la prensa. Coloque la bola de masa en el centro de la hoja de plástico y coloque otra pieza de plástico encima de la bola de masa. Por último, cierra la prensa para tortillas y presiona.
Vegano y sin gluten tortillas de maiz caseras
Esta receta de tortilla de maíz casera no contiene gluten y es vegana. Y mira este video para ver lo simple que es hacerlo.
¿Buscas recetas de tacos?
¿Hiciste estas tortillas de maíz caseras? ¡Vota por la receta y déjame un comentario para saber cómo resultó!
Tortillas De Maíz Caseras (Maiz Tortillas)
Hacer tortillas de maíz caseras es muy sencillo. Todo lo que necesitas es masa harina (harina de maíz), sal, agua, una prensa para tortillas y un comal (plato).
Rinde: 12 a 14 tortillas
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 32 minutos
- Coloca un comal (plancha o sartén de hierro fundido) a fuego medio y deja que se caliente.
-
En un tazón grande, mezcle la harina, la sal y el agua durante unos 4 minutos. Si la masa no se mezcla bien, agregue 1 cucharada de agua a la vez y mezcle un poco más.
-
Divide la masa en 12-14 bolas de masa. Mantén la masa cubierta con un paño de cocina para que no se seque al presionar las tortillas.
- Use una prensa para tortillas cuando haga tortillas de maíz. Coloque un trozo de plástico para envolver en cada extremo de la tortilla. La bola de masa estará entre las dos piezas de envoltura de plástico durante el proceso de prensado. Coloque una bola de masa en un extremo de la tortilla, directamente sobre la envoltura de plástico. Cierra la prensa para tortillas y presiona el mango hacia abajo, aplanando la masa y creando una tortilla de maíz. Abra la prensa y debería tener una tortilla de maíz bien prensada.
- Coloque la tortilla de maíz en el comal caliente para cocinar durante unos 30 segundos, o hasta que esté dorada y ligeramente hinchada. Voltee la tortilla para que se dore por el otro lado durante otros 30 segundos más o menos, luego transfiérala a un calentador de tortillas o a una canasta forrada con un paño de cocina. Así lo guardaba la abuela. Continúe haciendo tortillas con las bolas de masa restantes.
consistencia de la masa:La textura de la masa debe parecerse a Play-Doh. Si la masa está demasiado húmeda y se te pega a las manos, añade unas cuantas cucharadas más de harina. Si está demasiado seco, agregue una cucharada extra o dos de agua tibia.
Hacer tortillas sin prensa:Puedes intentar aplanar las tortillas en una sartén pesada.
Cocine a fuego medio: Si las tortillas se queman rápidamente con manchas negras, baje un poco el fuego.
Cómo almacenar tortillas: Mantenga las tortillas calientes y tapadas. Coloque las tortillas en un calentador de tortillas forrado con un paño de cocina o envuélvalas en un paño de cocina para mantenerlas calientes. Recomiendo guardar las sobras en una bolsa ziplock (con el exceso de aire expulsado) en el refrigerador hasta por 2-3 días.
como servir: Sirva inmediatamente o refrigere y vuelva a calentar.
Calorías: 69 kcal, Carbohidratos: 14 g, Proteínas: 2 g, Grasas: 1 g, Grasas saturadas: 1 g, Sodio: 99 mg, Potasio: 50 mg, Fibra: 1 g, Vitamina A: 41 UI, Calcio: 26 mg, Hierro: 1 mg
Foto de Maria Rosa / Video de Online Photos.
Publicado originalmente: septiembre de 2014.Esta receta también está publicada en libro de cocina muy bueno.
