tortilla estilo okonomiyaki

No se necesita masa para esta saludable y deliciosa receta de tortilla estilo okonomiyaki. ¡Obtienes todos los sabores de okonomiyaki menos los carbohidratos! Listo en menos de 15 minutos de principio a fin.

Cuando pienso en okonomiyaki, lo primero que me viene a la mente es la salsa. La irresistible mezcla de sabores dulces, ahumados y picantes, casi barbacoa, que solo la salsa okonomi puede ofrecer. Siempre guardo una botella de salsa bulldog tonkatsu (los okónimos y la salsa tonkatsu son lo mismo) en mi refrigerador y la uso en algo más que okonomiyaki; Lo pongo en mis hamburguesas, sándwiches y lo uso como salsa para las alitas de pollo. Es muy similar a la salsa Worcestershire, excepto que es más espesa y un poco más dulce.

Tuve mi primera experiencia comiendo okonomiyaki (también llamada pizza japonesa) cuando tenía siete años en mi segundo viaje a Japón. Esta vez pude ver más de Japón y experimentar la cultura al máximo ya que era mayor y más curiosa. Mis familiares, mi madre, mi hermano y yo pasamos el verano visitando templos, jardines, aguas termales e incluso escalando una montaña llena de monos, conocida como el parque de monos takasakiyama en Beppu. Para un niño de siete años como yo, Japón se sentía como un lugar mágico donde estaba rodeado de nuevos sonidos, vistas, olores y lo adivinaste; sabores

Fue durante este viaje a Beppu que mi tío Ken nos presentó a mi hermano y a mí el okonomiyaki. El restaurante era como si nunca lo hubiera visto antes; el espacio fue separado por tabiques para dar privacidad a cada grupo de personas. El suelo era de tamami con un hueco debajo de la mesa para que los comensales pudieran estirar las piernas cómodamente. La mesa en sí estaba equipada con una gran placa calefactora en el centro enmarcada con madera suficiente para colocar palillos, platos y bebidas sobre ella. Nubes de humo aromático flotaban desde la mesa de al lado, con un olor tan increíble que hizo que mi estómago rugiera.

Después de un vistazo rápido al menú, mi tío pidió una pizza tradicional de pescado y repollo. El servidor regresó con dos tazones llenos de masa, un cucharón y un raspador. Encendió el hornillo, llenó un cucharón con fideos de pescado y se fue. Luego, mi tío tomó el raspador y meticulosamente presionó y le dio forma a la pizza hasta que quedó perfectamente uniforme y redonda. Cada uno de nosotros tomamos un trozo, le echamos una capa de salsa okonomi y lo tomamos.

Eso fue genial; la pizza japonesa estaba húmeda como un panqueque y rellena de calamares, pulpo, camarones y vegetales. Combínalo con un chorrito de cremosa mayonesa y un buen puñado de katsuobushi (bonito flakes) y tendrás una explosión de sabor en la boca. “¡Oishii!” Exclamé mientras masticaba felizmente, ¡esta fue la mejor pizza que he probado en mi vida! Desde entonces, pido okonomiyaki cada vez que lo veo en un menú y se lo he presentado a mis amigos que también se enamoraron del plato.

Como puedes ver en mi historia, comer okonomiyaki es una experiencia única. No es solo la comida, sino también el acto de compartir comida e historias con las personas que amas lo que hace que comer sea tan placentero. Al igual que el ambiente alegre y animado de los izakayas, es muy difícil replicar el mismo ambiente en casa. Además, no creo que mi pequeño apartamento de Brooklyn pueda manejar el humo de la masa burbujeante en una plancha caliente: ¡es una forma segura de enojar a mis vecinos!

En cambio, encontré una manera fácil y libre de humo de obtener mi pizza japonesa: hice una tortilla de repollo y usé coberturas tradicionales de okimiyaki para rematar. Es fácil y da en el clavo cuando me apetece. Y al igual que la pizza real, es deliciosa fría o caliente, lo que significa que puede duplicar la receta y guardar una para más tarde. ¡Gana, gana!

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