Tortilla de tocino con champiñones

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Tortilla de calabaza, champiñones y tocino con espinacas y orégano fresco, una rica receta de desayuno con paleo y cereales integrales, perfecta para compartir en familia.

Esta tortilla bien puede ser mi tortilla favorita hasta la fecha. Pastel de calabaza, champiñones, tocino, espinacas y orégano son las estrellas del evento y ¿adivinen qué? ¡Realmente jive!

A pesar de tener la costumbre de hacer un desayuno vegetariano todas las mañanas para el desayuno, me encanta hacer tortillas de vez en cuando porque todo lo que hago es calentar una rebanada por la mañana y ¡un desayuno nutritivo está listo! ¡Desayuno por días!

Si no eres intolerante a la lactosa o estás lejos de los lácteos, ¡te recomiendo agregar queso a esta tortilla! Gruyère sería genial, el queso Jack siempre complace a la multitud, y el queso feta o el gorgonzola agregarían ese sabor cremoso y ácido. Puede mezclar el queso con la mezcla de huevo, espolvorearlo antes de cocinar la tortilla, o ambos.

Cuando se trata de vacaciones, mi familia corre el maratón de alimentos todo el día, comenzando con las opciones de desayuno. Siempre tenemos una situación de huevos, una situación de panqueques o tortitas, y una situación de panecillo de canela casero. Esta tortilla es perfecta para un desayuno festivo saludable para mantener a todos contentos hasta la próxima comida. O puedes hacerlo durante todo el año porque la vida siempre es mucho más dulce con tortillas para ocasiones especiales, incluso cuando no hay nada en particular que celebrar.

¿Opciones de carne? Elegí tocino en rodajas gruesas, pero puedes hacer salchichas de pavo, chorizo ​​o ir sin carne para una comida vegetariana.

¿HIERBAS? ¡Me encanta el orégano fresco en esta tortilla! También puedes usar orégano seco o sustituirlo por otra hierba como albahaca o salvia. O tienes la opción de quedarte sin hierbas. ¡Que la pases bien!

Tortilla de tocino con champiñones

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 55 minutos.

Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

Porciones: 6 personas

Ingredientes

• 4 4 rebanadas gruesas de tocino

• 1/2 calabaza pequeña, pelada y picada (alrededor de 2 tazas)

• 2 tazas cortadas

• 4 4 tazas de espinacas tiernas

• 12 huevos caducados

• 1/3 taza de orégano fresco

• 1/4 de cucharadita en la marina

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F.

2. Cocine el tocino en una sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que alcance el nivel deseado de crocante, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Transfiera el tocino a una tabla de cortar, dejando el jugo de tocino en la sartén. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte el tocino y déjelo a un lado.

3. Agregue la calabaza a la sartén con las gotas de tocino y cocine a fuego medio, tapado, hasta que la calabaza comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

4. Agregue los champiñones y continúe cocinando hasta que los champiñones se suavicen y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Agrega las espinacas, el orégano y la sal marina. Tape y cocine hasta que la espinaca se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agregue el tocino picado. Retire la sartén del fuego.

6. Vierta los huevos en la sartén de hierro fundido y use una cuchara de madera para cambiar suavemente la mezcla y asegúrese de que las verduras estén distribuidas uniformemente en toda la tortilla. Si le agregas queso a la tortilla, ahora es el momento de hacerlo.

7. Coloque en la rejilla central del horno precalentado y hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que la tortilla esté dorada y bien cocida. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.