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Galletas de chispas de chocolate paleo blandas, masticables y pegajosas que tienen un agradable crujido por fuera y un delicioso derretimiento por dentro. ¡Nunca se sabe que estas galletas no contienen granos ni azúcar refinada!
No iba a darte otra receta de galletas, pero entonces sucedió algo: un antojo masivo de galletas pegajosas, masticables y ultrachocolatadas me golpeó en el chakra del estómago y, antes de darme cuenta, estaba evocando formas de mejorar mi receta para Galletas de chispas de chocolate Paleo para salir con una versión 2.0. A veces solo necesitas una galleta ultra reconfortante, y luego…
La versión 2.0 está aquí y déjame decirte…
Bangarang!
Quería titular estas MEJORES galletas de chispas de chocolate Paleo en toda la Tierra, pero luego pensé en agregar otra cucharada de ghee (por ejemplo) o una cucharada de jarabe de arce puro en el futuro solo para descubrir estas galletas. Se pueden mejorar con otro ajuste sutil… ¿me entiendes? Dicho esto, ¡me cuesta imaginar que estén mejorando!
He estado haciendo algunos cambios sutiles a la misma receta que he estado haciendo durante años y estos ajustes sutiles han marcado la diferencia. Yo agregue Harina de tapioca para la consistencia esponjosa, un poco de mantequilla de almendras, como solía hacer en el pasado. manteca en lugar de aceite de coco. ADEMÁS, espolvoreé las galletas sal rosa del himalaya cuando salen del horno, por qué: elegantes y por qué: salado + dulce = fusión mental épica.
La combinación de sustancia dulce y salada, pegajosa, exterior suave pero crujiente (TODO ESTÁ EN LA parte superior crujiente, ¿podemos estar de acuerdo?) de estas galletas las hace casi indistinguibles de una galleta con chispas de chocolate normal. Creo que si le das uno a un amigo, él o ella nunca notará la diferencia.
Entonces, si está cansado de todo el ajetreo y el bullicio de las fiestas, tómese un momento terapéutico para hornear y preparar un juego de (lo siento ->) LAS MEJORES galletas con chispas de chocolate paleo que he tenido el placer de consumir.
Pero sigue el ritmo. No hagas lo que yo hice y comas 4 del murciélago… definitivamente son pequeños seductores, pero querrás guardar un poco para el desayuno y, por supuesto, compartir uno o dos con tus seres queridos.
¡ACTUALIZACIÓN 23/12!: Después de publicar esta receta, varias personas me preguntaron si podían reemplazar el ghee con aceite de coco. Hice la misma receta con 1/3 de taza de aceite de coco suavizado en lugar de 1/3 de taza de ghee, ¡y el resultado también fue fabuloso!
Ahora la lechuga analiza cómo horneamos la masa para galletas.
Llega un momento en la vida de todos en la cocina en el que se preguntan si la masa debe rodar o no. En realidad es una cuestión de preferencia. Así es como se ven las galletas cuando enrollas la masa en una bola antes de hornear:
Ambas metodologías de cocción producen resultados increíblemente deliciosos ¡SIN EMBARGO!:
Mi preferencia desde el punto de vista de la consistencia es el rollo de fideos. Simplemente colocando la masa con una cuchara en la sartén, obtienes esa parte superior crujiente y crujiente. ¡Parecen ser pegajosos de esa manera!
También puede usar chispas de chocolate negro (como se muestra en la foto de arriba) en lugar de chispas de chocolate. corté a Lindt Lindor tableta de chocolate 60% para estas galletas y me sorprendió lo increíbles que eran. Por supuesto, agregar una barra de chocolate a la leche y el azúcar moreno hace que esta receta sea un poco paleo, pero tú… ¡LA NECESITAMOS!
¡Feliz horneado de galletas!
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Las mejores galletas paleo con chispas de chocolate
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 15 galletas
Calorías: 236 kcal
Galletas de chispas de chocolate sin granos hechas con harina de almendras
Ingredientes
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1 huevo grande
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1/3 taza blanda, no derretida
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5 5 cucharadas de jarabe de arce puro
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2 cucharadas de mantequilla de almendras sin azúcar
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1.5 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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1 2/3 tazas de harina de almendras finamente picada
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2 cucharadas de harina de tapioca
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1/2 cucharadita de canela en polvo
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/4 de cucharadita en la marina
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1 taza de chispas de chocolate amargo ver nota **
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 grados F.
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Agregue el huevo, la mantequilla, el jarabe de arce puro, la mantequilla de almendras y el extracto de vainilla a un procesador de alimentos. Coloque la batidora con el accesorio de paleta y bata hasta que la mezcla esté completamente cremosa y no haya grumos visibles de ghee.
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Agregue la harina de almendras, la harina de tapioca, el bicarbonato de sodio y la sal marina y mezcle hasta que quede suave. Mezcla las chispas de chocolate. Refrigera la masa durante al menos 1 hora.
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Coloca cucharadas de masa en una bandeja para hornear según el tamaño de galletas que quieras. Me gusta hacer el mío lo suficientemente grande.
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Hornee durante 8-15 minutos, dependiendo del nivel deseado de masticación o crujido. Para mí, 11-12 minutos es el punto dulce de los mejores. Deje reposar las galletas durante 5 minutos antes de usar una espátula para sacarlas de la sartén.
Notas de recetas
* También puedes cortar una barra de chocolate amargo, que en mi opinión hace que las galletas sean aún más sabrosas
