Tarde o temprano debo publicar una receta de postre que no sea torta, ¿no?
No creo que pueda evitarlo. Ubicado en una habitación llena de todos los postres veganos imaginables, el pastel sería mi primera opción siempre. Pero dame tiempo: en cuanto se calme el escenario, prepararé más manjares y no todos pueden ser dulces. Por ahora, espero que puedas perdonar a otro. Si endulzas el trato, es realmente sabroso.
Debajo del glaseado y las hojuelas de coco tostado (que son una guarnición perfecta), este pastel tiene un hermoso color naranja rojizo. Esto es gracias a la adición de azafrán a la masa. La masa está dorada antes de la cocción (del mismo color que la leche de cúrcuma) y luego enrojecida. Esto se debe a que la curcumina, que es el ingrediente activo de la cúrcuma, se vuelve roja cuando entra en contacto con bases (como el bicarbonato de sodio o la levadura). No es el sabor del pastel de terciopelo rojo, pero el color no está muy lejos.
El sabor está inspirado en la leche dorada, lo que significa que contiene azafrán, una pizca de pimienta negra y canela. Es una fórmula y proporción de ingredientes similares a muchos otros pasteles que he hecho, pero me sorprendió la riqueza de las especias.
Los azúcares de cúrcuma y coco que ayudan a dar sabor al pastel son proporcionados por Bare Organics. Bare se especializa en superalimentos, alimentos excepcionalmente ricos en nutrientes como la chía, el lino, la remolacha y la cúrcuma, que se pueden usar para cocinar, comer bocadillos y cocinar todos los días. La cúrcuma de la marca es perfecta para cocinar, bebidas medicinales o batidos, pero funciona muy bien en esta receta y sería excelente en otros productos horneados. El azúcar de coco ofrece la dulzura del caramelo que solo el azúcar de palma (a menudo horneo con azúcar moreno, pero no es lo mismo) y tiene un índice glucémico bajo.
Soy un gran admirador del lino, la chía y las bayas de goji de Bare, que aparecen regularmente en mis pasteles de avena y avena. ¡Pero vale la pena mencionar que la marca tiene toda una línea culinaria! Contiene cacao y nibs de cacao, azúcar de coco y leche de coco en polvo, entre otras delicias, y estoy ansioso por explorar más. Ya he hecho una divertida tanda de muffins de remolacha açaí con remolacha y polvo de acai de la marca.
Hago glaseado vegano de varias formas: con anacardos, con Earth Balance e incluso con calabaza. Esta vez batí la crema de coco con el azúcar y la vainilla. Me gusta cómo resultó: está en algún lugar entre un rico glaseado de crema de mantequilla y un glaseado más ligero. Puedes usar cualquier glaseado que te guste para el pastel, o si no tienes ganas de hacer el glaseado, puedes disfrutar de rebanadas simples, más un refrigerio que un pastel de postre.
Tantas maravillosas variedades de pastel. Aquí está la receta.
Torta vegana de leche dorada con glaseado de coco
Autor –
-
1 2/3 taza de harina integral o de repostería
-
3/4 taza de azúcar de coco BareOrganics (sustituto de azúcar moreno)
-
1 cucharadita de levadura en polvo
-
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-
1 cucharadita de canela en polvo
-
2 cucharadas de polvo de raíz de cúrcuma BareOrganics (o 2 cucharaditas de polvo de cúrcuma)
-
1/4 cucharadita de sal fina
-
1 pizca de pimienta negra recién molida
-
1 1/4 tazas de leche vegetal de tu preferencia
-
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
1/3 taza de aceite vegetal (como semilla de uva, aguacate refinado o canola)
Esmalte y decoración de uñas de coco
-
2 latas de crema de coco, enfriadas durante la noche en el refrigerador
-
1 pizca de sal marina
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
2 tazas de azúcar en polvo
-
Si lo desea, 2/3 taza de hojuelas de coco tostado
-
Precaliente el horno a 375F y cubra una bandeja para hornear redonda antiadherente de 8 pulgadas con pergamino.
-
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de sodio, la canela, la cúrcuma, la sal y la pimienta.
-
En otro tazón, mezcle la leche vegetal y el limón. Déjalo reposar por un minuto, luego agrega el aceite y la vainilla. Agregue esta mezcla húmeda a los ingredientes secos. Amasar la masa hasta que solo queden pequeños grumos.
-
Vierta la masa en la forma preparada. Hornee durante 40-45 minutos o hasta que el centro esté firme y los bordes estén dorados. Deja que el pastel se enfríe por completo antes de cubrirlo.
-
Mientras se hornea el pastel, hacer el glaseado. Vierta cualquier exceso de líquido de las latas de crema de coco. Transfiera la crema sólida enfriada a un procesador de alimentos equipado con un batidor (alternativamente, puede usar un batidor de mano para esto). Agregue la vainilla, la sal y el azúcar. Bate durante unos minutos a velocidad alta o hasta que el glaseado esté ligero (será más líquido que la crema de mantequilla normal, pero más espeso que el glaseado de azúcar de una masa hecha con agua).
-
Cuando el pastel esté frío, cúbrelo con glaseado. Decora con hojuelas de coco, rebana y sirve.
Si planeas hacer glaseado para pastel, no olvides que la crema de coco debe enfriarse durante la noche (un descuido que cometí la primera vez que planeé hacer el glaseado para pastel). Intentar acelerar el proceso en el congelador tampoco funciona.
Si bien no necesito una excusa para hornear el pastel, siempre es bueno cuando puedo poner algo especial, en este caso, un condimento antiinflamatorio, en la mezcla. Me encanta el color y el sabor de este postre acogedor y no puedo esperar para hacerlo de nuevo. Si lo pruebas, espero que te guste mucho.
Feliz lunes amigos. Esta rotación es desafiante, pero tengo el ojo puesto en el premio. Nos vemos pronto aquí.
xo
Esta publicación está patrocinada por BareOrganics. Todas las opiniones son mías. ¡Gracias por tu apoyo!
