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Tarde o temprano deberías publicar una receta de postre que no sea pastel, ¿verdad?
No creo que pueda hacer eso. Colocado en una habitación llena de todos los postres veganos imaginables, el pastel sería mi primera opción siempre. Pero dame un respiro: en cuanto se facilite la pasantía, te daré más golosinas, y no todas pueden ser dulces. Por ahora, espero que puedas perdonar a otro. Si endulzas el trato, es realmente sabroso.
Debajo del glaseado y las hojuelas de coco tostado (que son una guarnición perfecta), este pastel tiene un hermoso color naranja rojizo. Esto se debe a la adición de azafrán a la masa. La masa está dorada antes de la cocción (del mismo color que la leche de cúrcuma) y luego enrojecida. Esto se debe a que la curcumina, que es el ingrediente activo de la cúrcuma, se vuelve roja cuando entra en contacto con bases (como el bicarbonato de sodio o la levadura). No tiene el sabor del pastel de terciopelo rojo, pero el color no está muy lejos.
El sabor está inspirado en la leche dorada, lo que significa que tiene cúrcuma, un toque de pimienta negra y canela. Es una fórmula y proporción de ingredientes similares a muchos otros pasteles que he hecho, pero me sorprendió la riqueza de los condimentos.
La gente de Bare Organics proporciona la cúrcuma y el azúcar de coco que ayudan a darle sabor al pastel. Bare se especializa en superalimentos, alimentos excepcionalmente ricos en nutrientes como la chía, el lino, la remolacha y la cúrcuma, que se pueden usar para cocinar, comer bocadillos y cocinar todos los días. La cúrcuma de la marca es perfecta para cocinar, bebidas medicinales o batidos, pero funciona muy bien en esta receta y quedaría genial en otros productos horneados. El azúcar de coco proporciona la dulzura del caramelo que solo produce el azúcar de palma (a menudo lo horneo con azúcar moreno, pero no es lo mismo), y tiene un índice glucémico bajo.
Soy un gran admirador de la linaza, la chía y las bayas de goji, que aparecen regularmente en mi avena y copos de avena. ¡Pero vale la pena mencionar que la marca tiene una línea de cocina completa! Contiene cacao y nibs de cacao, azúcar de coco y leche de coco en polvo, entre otras cosas, y estoy ansioso por explorar más. Ya he hecho una divertida tanda de muffins de açaí y remolacha con los polvos de açaí y remolacha de la marca.
Hago todo tipo de glaseado vegano: con anacardos, con Earth Balance y hasta con calabaza. Esta vez hice una crema de coco con azúcar glass y vainilla. Me gustó cómo resultó: está en algún lugar entre un rico glaseado de crema de mantequilla y un glaseado más ligero. Puedes usar todo el glaseado que quieras para el pastel, o si no tienes ganas de hacer el glaseado, puedes disfrutar las rebanadas simples, más como un pastel de sándwich que como un pastel de postre.
Tantas maravillosas variedades de pastel. Aquí está la receta.
Torta vegana de leche dorada con glaseado de coco
Autor –
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1 2/3 taza de hojaldre integral o integral
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3/4 taza de azúcar de coco BareOrganics (sustituto de azúcar moreno)
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de canela en polvo
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2 cucharadas de polvo de raíz de cúrcuma BareOrganics (o 2 cucharaditas de polvo de cúrcuma)
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1/4 cucharadita de sal fina
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1 pizca de pimienta negra recién molida
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1 1/4 tazas de leche vegetal de tu preferencia
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/3 taza de aceite vegetal (como semilla de uva, aguacate refinado o canola)
Esmalte y decoración de uñas de coco
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2 latas de crema de coco, enfriadas durante la noche en el refrigerador
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1 pizca de sal marina
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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2 tazas de azúcar en polvo
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Si lo desea, 2/3 taza de hojuelas de coco tostado
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Precaliente el horno a 375F y cubra una bandeja para hornear antiadherente redonda de 8 pulgadas con pergamino.
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En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, la canela, la cúrcuma, la sal y la pimienta.
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En otro tazón, mezcle la leche vegetal y el limón. Déjalo reposar por un minuto, luego agrega el aceite y la vainilla. Agregue esta mezcla húmeda a los ingredientes secos. Amasar la masa hasta que solo queden pequeños grupos.
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Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee durante 40-45 minutos, o hasta que el centro se haya estabilizado y los bordes estén dorados. Deja que el pastel se enfríe por completo antes de cubrirlo.
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Mientras se hornea el pastel, hacer el glaseado. Vierta el exceso de líquido de las latas de crema de coco. Transfiera la crema sólida enfriada a un procesador de alimentos equipado con un batidor (alternativamente, puede usar una batidora de mano para esto). Agregue la vainilla, la sal y el azúcar. Bate durante unos minutos a alta velocidad o hasta que el glaseado esté liviano (será más líquido que la crema de mantequilla regular, pero más espeso que un glaseado de azúcar a base de azúcar hecho con agua).
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Cuando el bizcocho esté frío, añádelo con el almíbar. Decora con hojuelas de coco, corta en rodajas y sirve.
Si planeas glasear el pastel, no olvides que la crema de coco debe enfriarse durante la noche (un descuido que cometí la primera vez que planeé congelar el pastel). Intentar acelerar el proceso de congelación tampoco funciona.
Si bien no necesito una excusa para hacer pasteles, siempre es bueno cuando puedo agregar algo especial, en este caso, un condimento antiinflamatorio a la mezcla. Me encanta el color y el sabor de este postre acogedor y no puedo esperar para hacerlo de nuevo. Si lo pruebas, espero que te guste mucho.
Buen lunes amigos. Esta rotación es desafiante, pero mantengo mi ojo en el premio. Nos vemos pronto aquí.
xo
Esta publicación está patrocinada por BareOrganics. Estas son todas mis opiniones. ¡Gracias por tu apoyo!
