Tomate Relleno Sencillo

Esta receta, como muchas otras, nació por necesidad. Mi madre tenía tomates que amenazaban con estar demasiado maduros y debían usarse de inmediato. Tomé tomates y otras comidas rápidas del refrigerador e hice este plato extremadamente simple. —Daneka Hillery

Ingredientes
  • 4 tomates maduros

  • 2 tazas de arroz cocido (del tipo que prefieras)

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 pizcas de sal y pimienta (al gusto)

  • 4 cucharadas de feta

  • 2 ramitas de tomillo

  • 1 ramita de romero

  • 2 rebanadas de tocino (opcional)

indicaciones
  1. Vacíe los tomates y exprima algunas de las semillas.

  2. Frote los tomates con aceite de oliva y sal y pimienta en el exterior de la fruta.

  3. Coloque un poco más de la mitad de las hierbas y su sal y pimienta en el fondo de los tomates.

  4. Agrega el arroz cocido a los tomates y decora con el queso feta.

  5. Hornear a 180°C durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernos y jugosos como se desee.

  6. Dorar el tocino y decorar los tomates con el resto de las hierbas frescas y los trocitos de tocino crujiente.

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