Nada es más apropiado para mí para simbolizar el verano que los tomates frescos cultivados localmente. Tienen un sabor dulce y ligeramente picante que ningún tomate de supermercado puede igualar. Cada verano me comprometo a no dejar pasar los sabores de este verano antes de que llegue el otoño. Estoy decidido a saborear todos los sabores fugaces del verano mientras aún abundan en temporada. Eso significa muchos viajes a los mercados de agricultores y paradas en los puestos de productos.
Durante el verano buscan recetas que reúnan tantos sabores frescos como sea posible. En lugar de depender de carnes curadas y quesos para domar las papilas gustativas, quiero productos perfectamente maduros para dar sabor al paladar.
Hace unos años, mientras buscaba recetas de picnic, se me ocurrió la idea de un sándwich de tomate marinado. Se veía maravilloso. Tomates maduros, fuerte sabor a vinagre, cremosidad de aguacate; la cocción mínima involucrada hace de este sándwich el escaparate perfecto para los sabores del verano. Este es también un caso en el que el producto final es mejor en la práctica que en la teoría. Desde que hice este sándwich hace unos años para un picnic junto al río, me enamoré de sus sabores vibrantes. Rehago este sándwich todos los veranos, como una especie de tradición anual.
Si quieres capturar los sabores del verano en un bollo, no puedes equivocarte con esta receta. Come mientras puedas, porque nunca obtendrás la misma explosión de sabor que un tomate de invierno.
Como dice la receta, puedes usar cebollas rojas rebanadas en este sándwich, pero es infinitamente mejor si te tomas el tiempo de preparar una tanda de mis cebollas rojas en escabeche. Su sabor combina a la perfección con tomates marinados y combina bien con la cremosidad del aguacate. Realmente agrega un toque agradable a un sándwich que ya es excelente.
BLT Gourmet con Aguacate y Rúcula
No hay mejor manera de saborear los sabores frescos del verano que con un BLT gourmet con aguacate y rúcula.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Curso: principal
Cocina americana
Ingredientes
- pan francés crujiente
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En temporada a menudo filete de tomate en rodajas
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2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
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1 cucharada de vinagre balsámico
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 diente de ajo picado
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1/4 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta recién molida
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¼ de aguacate para sándwiches en rodajas
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Cebolla roja encurtida en rodajas finas al gusto (puede sustituirse por cebolla roja lavada sin marinar)
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2 tiras de tocino cocido para sándwiches, partidas a la mitad
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¼ taza de rúcula escasa para sándwiches
Instrucciones
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En un tazón pequeño, mezcle el aceite, los vinagres, el ajo, la sal y la pimienta.
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A menudo, corte el tomate en rodajas de 1/2”. Si no quieres quedarte con la cebolla, puedes poner los aros de cebolla en el recipiente con los tomates y espolvorear por encima la salsa. Deje esta marinada durante al menos dos horas, cosiendo periódicamente la mezcla anterior.
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Tostar el pan y pincelar con la marinada. Agregue el tomate, espolvoree con sal y pimienta, luego agregue la cebolla, el tocino, la rúcula y el aguacate.
*Las calorías enumeradas son una estimación aproximada y no se puede asumir la precisión.
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