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Ingredientes
Merengue
- 4 claras de huevo grandes
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 cucharada de cacao
Tiramisu
- 300 g de bizcochos esponjosos
- 6 cucharadas de Kahlúa
- 300ml de leche
- 250 g de mascarpone
- 600ml de crema
- 3 cucharadas de cacao* para decorar
Método
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Precalentar el horno a 120 grados Celsius. Dibuja dos círculos de 30 cm de diámetro en papel pergamino. Recorta los círculos y colócalos en bandejas para hornear engrasadas.
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Coloca las claras de huevo en un recipiente de vidrio o acero inoxidable muy limpio y seco y bate hasta que se formen picos. Luego agregue el azúcar en polvo, una cucharadita a la vez. Este proceso puede tardar hasta 10 minutos. Luego batir por otros 3 minutos. Luego agregue el vinagre, la harina de maíz y el cacao y mezcle hasta que quede suave.
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Distribuya el merengue entre las dos bandejas con una espátula y asegúrese de que ambos discos estén planos. Cocer en el horno durante aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar en el horno con la puerta abierta durante 2 horas. (¡Cuidado, no hay niños alrededor!)
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Cuando el merengue se haya enfriado, coloque el mascarpone y la crema de leche en un tazón y bata con una batidora eléctrica hasta que se solidifique.
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En un tazón, mezcle Kalhua y leche. Prepare galletas Savoiardi para sumergirlas rápidamente al comienzo del proceso de estratificación.
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En el plato de servir, coloque el pastel de la siguiente manera:
Disco de merengue 1/3 de crema de mascarpone Espolvorear una capa de bizcocho Cocao Savoiardi (mojar primero en la mezcla)
Repite este proceso una vez más y termina con otra capa de crema de mascarpone y una pizca generosa de cacao.
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Dejar enfriar durante una hora antes de servir. ¡Gustar!
Los grados
Esta receta requiere dos horas de tiempo de enfriamiento.
Puedes usar Kahlua o Tía María.
