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Ingredientes
- 1 lata de frijoles negros orgánicos escurridos y lavados
- 1 mazorca de maíz
- 1/2 taza de quinua escurrida
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 pimiento verde, cortado en cubitos
- 2 tomates cortados en cubitos
- 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
- 1 limón
- 1 aguacate
- 1 puñado de perejil * para servir
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro* para servir
- 1 cucharadita de semillas* para servir
Método
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Coloca una olla mediana con agua en la estufa a fuego alto. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, coloca con cuidado los elotes en el agua de cocción durante 10 minutos.
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En una cacerola aparte, coloque la quinua lavada y cubra con 1 taza de agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la quinua esté bien cocida y el agua se haya evaporado (alrededor de 12-15 minutos). Cuando la quinoa esté lista, mézclala con el polvo de cúrcuma y una pizca de sal.
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Cuando el maíz esté cocido, escúrralo y déjelo enfriar un poco antes de usar un cuchillo afilado para quitar los granos de los granos.
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Caliente una sartén a fuego medio, agregue los frijoles negros y cocine suavemente hasta que estén bien calientes.
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Coloque los tomates picados, el pimiento y la cebolla roja juntos en un tazón y exprima la mitad del limón. Mezclar bien.
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Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y córtalo en rodajas finas.
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En dos tazones, coloque la mezcla de quínoa, maíz, frijol negro y tomate. Cubra el aguacate y espolvoree con semillas de sésamo, semillas y perejil fresco. Exprima el limón restante en el tazón para darle más sabor.
Los grados
Jess se especializa en medicina nutricional y esta receta proviene del programa Jess Sepel de 8 semanas. Encuentre más información aquí.
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