Tartas De Brócoli Con Quinoa Y Queso

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Tartas De Brócoli Con Quinoa Y Queso

Sirvo estas empanadas de quinua con una increíble salsa de ajo asado, haciéndolas perfectas como aperitivo o servidas con una gran ensalada verde para una cena ligera.

Se tritura una cabeza entera de ajo asado y se mezcla con yogur griego (aunque puede usar mayonesa real o crema agria si lo prefiere), luego espolvorea cebollino picado, cilantro, sal y pimienta. No hay nada mejor que un buen baño, ¿verdad? Lo bueno de esto… es que es saludable (si vas con yogur griego) así que puedes comer todo lo que quieras sin una onza de dura realidad.

Lo mejor de estas empanadas: la quinoa está mezclada con fontina y brócoli, lo que les da una gran combinación de sabor. Son ligeramente crujientes por fuera y suaves y un poco cursi por dentro, y me encantan los trozos de brócoli y las pequeñas motas.

Si está interesado, puede leer más sobre los beneficios de la quinua aquí.

Ingredientes

• 2 tazas de quinua cocida

• 1 taza de brócoli orgánico, cortado en trozos pequeños

• 2/3 taza de fontina

• 2 cebollas verdes, en rodajas finas

• 1 huevo de corral, ligeramente batido

• 3 cucharadas de harina de arroz integral (o harina de trigo sin gluten)

• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida

• 3/4 taza de yogur griego

• 1 cabeza de ajo asado

• 1 cebolla verde, picada (solo las partes blanca y verde claro)

• 1 cucharada de cilantro fresco picado

Instrucciones

Tartas De Brócoli Con Quinoa Y Queso

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. Siga las instrucciones en el paquete. Cuando la quinua esté lista, apaga el fuego y agrega el brócoli picado encima de la quinua. Vuelva a colocar la tapa en la sartén. Deje que el brócoli se cocine hasta que la quinua se haya enfriado por completo.
3. En un tazón grande, agregue la quinua cocida, el brócoli, el queso fontina, las cebolletas, la harina de arroz integral, el huevo, la sal y la pimienta. Usando un tenedor o una espátula, mezcle los ingredientes ligeramente.
4. A fuego medio-bajo, vierte el aceite en una sartén grande.
5. Con una cuchara medidora de 1/4 de taza, coloque la mezcla de quinua entre sus manos y forme las albóndigas. ligeramente aplanado
6. Hornea las tortas de quinoa durante unos 5 minutos por cada lado.
7. Transferir a una tarjeta de galletas.
8. Repita con las albóndigas restantes hasta que todos los pasteles estén bien cocidos.
9. Transfiera las empanadas de quinua al horno y hornee durante 7-10 minutos hasta que las empanadas estén doradas por fuera y completamente calientes.

salsa de ajo asado

1. En un tazón pequeño, agregue el yogur, los dientes de ajo asados, la cebolla y el cilantro.
2. Usando un tenedor o una cuchara de madera, mezcle hasta que esté bien incorporado.
3. Sazone con sal marina y pimienta al gusto.
4. Refrigere por hasta 1 hora para mejorar el sabor.