Tarta invertida de melocotón y ron con melocotón

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Ingredientes

Precaliente el horno a 150 grados C. Prepare un molde para pastel de 23 cm de diámetro. Lo dejó a un lado.
Corta los duraznos por la mitad y quita el hueso, colócalos boca abajo en la sartén.
Coloca 1 taza de ron especiado y 1/2 taza de azúcar morena en una cacerola a fuego medio, cocina hasta que la mezcla se oscurezca y espese un poco (estará lista cuando puedas dibujar una línea en el almíbar en la cuchara). Ponga a un lado y deje enfriar.
Mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta de Jamaica en un tazón y reserve.
Usando batidores eléctricos, mezcle la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que estén dorados, luego agregue los huevos uno a la vez, seguido de la mezcla de harina y especias. Batir juntos hasta que quede suave.
Verter el almíbar frío sobre los melocotones y con cuidado, para no alterar su composición frutal, verter la masa de la tarta en su forma y alisar la superficie con un cuchillo.
Hornee durante 70-80 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
Retire de la sartén mientras aún está caliente para evitar que el caramelo en el fondo se pegue y se pegue.