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Me parece que ha pasado un tiempo desde que publiqué una receta deliciosa. La verdad es que ha pasado un tiempo y he sido una chica ocupada. Estaba muy ocupada preparando y preparando mi nuevo programa en línea, Hormonas saludables para mujeres, y realmente me cuidé.
Como saben, tengo la misión de sanar mi hashimoto y parte de ese viaje de sanación es reducir la velocidad y no llenar mi plato con tantas cosas que es mucho más fácil decirlo que hacerlo. ¡Seguro que sabes cómo es!
De hecho, tengo tantas deliciosas recetas nuevas para compartir con ustedes que ni siquiera tuve tiempo de publicarlas. ¡Pero este increíble pastel de plátano sin gluten y sin granos no podía esperar ni un minuto más!
Estoy muy emocionada de compartir esta receta con ustedes por varias razones:
- Este pastel es increíblemente delicioso y ligero.
- Sin cereales ni gluten, ¡sí!
- Es increíblemente fácil de hacer.
- El glaseado de chocolate y coco es lo mejor que hay, como siempre.
Sabes que soy un entusiasta de la repostería, ¿verdad? Especialmente porque es más consciente de los granos, la cocina ha adquirido un nivel completamente nuevo de creatividad. Y, sinceramente, con la increíble selección de harinas sin gluten y sin cereales de hoy en día, no es tan difícil hornear algo saludable, delicioso, compatible con AIP y con poca inflamación.
Con las vacaciones a la vuelta de la esquina (quiero decir, ¿pueden creer que la Navidad ya casi está aquí?), estoy emocionada de volver a la cocina y hacer algo dulce para disfrutar con mi familia durante las vacaciones. Este pastel definitivamente es un ganador y definitivamente lo llevaré a nuestra fiesta familiar de Navidad.
Espero que os guste tanto como a mí y si estáis buscando un regalo delicioso y saludable para vuestras fiestas navideñas, créeme, ¡esta tarta está GANANDO! Lo mejor de todo es que nadie sabrá que no contiene cereales ni gluten (¡a menos que tú lo digas, por supuesto!). Además, cubierto con glaseado de chocolate y coco, seguramente se ganará el corazón de todos.
Como beneficio adicional, el glaseado funciona perfectamente como aderezo para frutas y bayas frescas. #Puntuación
Tarta de plátano con glaseado de chocolate y coco
21/11/2017 11:08:19
para 10 personas
ingredientes secos
- 1 taza de harina de coco
- 3/4 taza de polvo de arrurruz
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 de cucharadita de sal marina
ingredientes húmedos
- 4 plátanos enanos maduros
- 1 taza de aceite de coco derretido
- 1/3 taza de lokanto o azúcar de coco
- 10 huevos orgánicos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Cobertura de chocolate y coco
- 6 cucharadas de aceite de coco
- 4 onzas de chocolate negro (yo uso chispas de chocolate Enjoy Life)
- 1/4 taza de lokanto o azúcar de coco
- 3 cucharadas de polvo de arrurruz
- 1/3 taza de crema de coco (poner la lata de leche de coco en el refrigerador por unas horas y luego quitar la crema por encima)
Instrucciones
- PASTEL: Precaliente el horno a 350F y engrase el molde de 9 × 12 (utilicé un molde redondo) con aceite de coco.
- En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes secos.
- En un procesador de alimentos, agregue todos los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén completamente combinados. Una vez mezclado, agregue los ingredientes secos y mezcle nuevamente. Alternativamente, puede batir la humedad en los ingredientes secos, pero mezclado en el procesador de alimentos crea una masa suave como la seda.
- Vierta la masa en el molde y hornee durante 37-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el pastel esté limpio.
- CONGELACIÓN: En una cacerola a fuego medio, combine el aceite de coco, el chocolate y el azúcar. Batir hasta que esté suave y derretido. Agregue polvo de arrurruz y crema de coco. Eso es hasta que esté cremoso.
- Vierta el glaseado en la licuadora y mezcle a alta velocidad durante 60 segundos para crear una textura ultrasuave y cremosa (opcional).
- Vierta el glaseado caliente sobre el pastel o refrigere durante una hora para que se espese, luego extiéndalo sobre el pastel/cupcakes/o utilícelo como dulce de frutas.
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