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Ingredientes
- 300 g de harina
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 125 g de mantequilla sin sal, en cubos
- 1 pizca de sal
- 80ml de agua fría
- 2 tazas de queso de maracuyá caliente
- 2 cucharadas de pulpa de maracuyá fresca
Método
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Coloque la harina, la mantequilla y la sal en el recipiente de un procesador de alimentos y pulse hasta que la mezcla parezca pan rallado.
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Agregue agua, una cucharada a la vez, pulsando después de cada adición hasta que la masa comience a pegarse y permanezca unida cuando la apriete entre los dedos.
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Coloque la masa en un trozo de envoltura de plástico y presione en una bola. Envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos.
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Enharinar ligeramente una superficie de trabajo y estirar la masa hasta que tenga un grosor de ½ cm.
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Doble suavemente cada borde de la placa de masa en el centro (como un sobre) y colóquelo en el centro de un molde para pasteles de 22 cm. Desdoble la masa, coloque los lados y las esquinas de la forma y coloque el exceso en el borde. Pase el rodillo sobre la parte superior de la sartén para que el borde afilado corte la masa sobrante.
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Aplane la base de la masa varias veces con un tenedor, refrigere por otros 15 minutos (para evitar que la masa se encoja durante el horneado) y precaliente el horno a 180°C.
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Corta una hoja de papel pergamino más grande que la masa de la tarta, dóblala y aplanala (para ablandar un poco el papel) y colócala encima de la masa. Rellenar el papel con arroz o bollos y hornear en el horno durante 12 minutos. Retire el papel y las pesas y regrese la masa al horno por otros 10 minutos hasta que esté dorada.
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Rellene el pastel enfriado con la cuajada de maracuyá caliente. Refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche para que cuaje, luego sazone con fruta de la pasión fresca para servir.
Los grados
Use 4-5 cucharadas de agua fría para hacer la masa.
Para hacer cuajada de maracuyá, usa esta receta.
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