Tarta de fruta de la pasión

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Ingredientes

• 300 g de harina
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 125 g de mantequilla sin sal, en cubos
• 1 pizca de sal
• 80ml de agua fría
• 2 tazas de queso de maracuyá caliente
• 2 cucharadas de pulpa de maracuyá fresca

Método

1. Coloque la harina, la mantequilla y la sal en el recipiente de un procesador de alimentos y pulse hasta que la mezcla parezca pan rallado.

2. Agregue agua, una cucharada a la vez, pulsando después de cada adición hasta que la masa comience a pegarse y permanezca unida cuando la apriete entre los dedos.

3. Coloque la masa en un trozo de envoltura de plástico y presione en una bola. Envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos.

4. Enharinar ligeramente una superficie de trabajo y estirar la masa hasta que tenga un grosor de ½ cm.

5. Doble suavemente cada borde de la placa de masa en el centro (como un sobre) y colóquelo en el centro de un molde para pasteles de 22 cm. Desdoble la masa, coloque los lados y las esquinas de la forma y coloque el exceso en el borde. Pase el rodillo sobre la parte superior de la sartén para que el borde afilado corte la masa sobrante.

6. Aplane la base de la masa varias veces con un tenedor, refrigere por otros 15 minutos (para evitar que la masa se encoja durante el horneado) y precaliente el horno a 180°C.

7. Corta una hoja de papel pergamino más grande que la masa de la tarta, dóblala y aplanala (para ablandar un poco el papel) y colócala encima de la masa. Rellenar el papel con arroz o bollos y hornear en el horno durante 12 minutos. Retire el papel y las pesas y regrese la masa al horno por otros 10 minutos hasta que esté dorada.

8. Rellene el pastel enfriado con la cuajada de maracuyá caliente. Refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche para que cuaje, luego sazone con fruta de la pasión fresca para servir.

Los grados

Use 4-5 cucharadas de agua fría para hacer la masa.

Para hacer cuajada de maracuyá, usa esta receta.

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