¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Pasé muchos años pensando que los tacos eran el tipo de comida que solo anhelaba en el verano… este año me está demostrando que estoy equivocado, especialmente en el juego de los tacos vegetarianos. Al asar verduras de invierno, puedes hacer un taco delicioso y totalmente apropiado para el invierno. Sirva esto a un grupo grande como aperitivo o solo entre ustedes dos como una comida deliciosa.
Si comiste esto como una comida completa, definitivamente querrás agregar un poco de proteína extra espolvoreando algunas semillas de cáñamo o similar, pero como aperitivo son perfectos tal como están. La capa de chipotle y parmesano sobre las zanahorias es muy sabrosa y también obtienes la deliciosa textura caramelizada de las zanahorias. Traté de hacer que las zanahorias brillaran mientras mantuve los otros rellenos de tacos súper simples. Puede agregar col rizada rallada si tiene algo que quiera usar, pero no tiene que comprarlo para esta receta.
Si desea tener más de un festín de tacos con algunos tipos diferentes, estos tacos de calabaza y tacos de haloumi complementarían un festín vegetariano. O agregue estos tacos de salmón chipotle para usar el resto de la salsa chipotle o estos también con pollo desmenuzado. Este blog se está convirtiendo en una fiesta de tacos. Y no me arrepiento.
Si nunca ha comprado chiles chipotles en salsa de adobo antes de buscar en Google, probablemente encontrará la marca La Costena en un frasco o la marca La Morena en Australia. Puedo conseguir La Morena en mi IGA local. ¡Esto no es una advertencia! He incluido lo que es opcional en la lista de ingredientes, así que si no estás usando el resto de un montón de rábanos o cilantro, no tienes que comprarlos.
Hace 8 tacos
Ingredientes
1 cucharada de chiles molidos en salsa de adobo (debe encontrar esto en su supermercado local)
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de hojas de orégano picadas
500 g de zanahorias (con la parte superior)
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
Guacamole
1 aguacate
1/4 cebollín o cebollín
1 cucharada de cilantro finamente picado (opcional)
1/2 chile rojo, finamente picado
jugo y ralladura de medio limón
sal y pimienta
ensalada
2 rábanos, en rodajas finas y partidos por la mitad (opcional, incluso puedes sustituir el pepino)
1/2 taza de hojas de zanahoria picadas (lavar bien o reemplazar con perejil)
1/4 taza de hojas de cilantro (opcional)
1/4 taza de cebolla tierna finamente picada
1/2 pimiento rojo en rodajas finas
1 cucharadita de ralladura de limón
8 tortillas
May, rodajas de parmesano y limón extra para servir
direcciones
Precaliente el horno a 180 grados centígrados y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Cortar las zanahorias y cortarlas en trozos de 1 cm de grosor por 5 cm de largo. Agregue el aceite, el chipotle y el orégano y distribuya uniformemente sobre la sartén, hornee por 30 minutos o hasta que estén tiernos. Espolvorea el queso parmesano y usa las pinzas para tirar de las zanahorias para cubrirlas. Cocine por otros 5-10 minutos.
Mientras tanto, haz el guacamole con un tenedor para combinar los ingredientes enumerados. Sazone al gusto y vuelva a colocar el hueso de aguacate para mantenerlo fresco hasta el momento de servir.
Mezclar los ingredientes de la ensalada y reservar.
Cuando esté listo para servir, tueste las tortillas brevemente por cada lado (30 segundos por cada lado) para que queden flexibles. Coloque una cucharada de guacamole, zanahorias y una pizca de ensalada en cada tortilla. Sirva con mayonesa, queso parmesano y rodajas de limón como se muestra en la imagen.
SS X
Me gusta
