Mis tacos vegetarianos favoritos con sabrosos vegetales asados, saludables frijoles negros y una deliciosa salsa cremosa de cilantro de cinco minutos. Estos tacos sin carne son sencillos de preparar y satisfarán los paladares más exigentes. Saltar a la receta de tacos de vegetales asados o sigue leyendo para conocer nuestros consejos para hacerlos realidad.
Porque me encantan estos tacos vegetarianos
Espero que te gusten estos tacos de verduras tanto como a mí. Siempre lo hago en mi cocina. Aquí por qué:
- Esta receta de tacos vegetarianos es muy fácil de hacer.
- Puedes adaptarlos a cualquier producto que esté en temporada o en tu nevera.
- ¡Ellos son saludables! Una porción tiene menos de 300 calorías, contiene 11 gramos de fibra y 9 gramos de proteína.
- ¡Gracias a una salsa cremosa súper rápida, son extremadamente deliciosos e increíblemente satisfactorios!
Cómo hacer los mejores tacos de verduras asadas
Estos tacos de verduras no podrían ser más fáciles y son perfectos para una comida rápida entre semana. Incluso puedes hacer todo por adelantado. Tanto las verduras como la salsa se pueden preparar con días de antelación. ¡Vamos a hacer eso!
Las verduras asadas son un alimento básico para nosotros. También los hacemos en el verano, a veces usando la parrilla en lugar del horno cuando hace demasiado calor para encender el horno. Me encanta mezclar verduras asadas con arroz, ensaladas y sándwiches, pero mi forma favorita de disfrutarlas es hacer estos sencillos tacos vegetarianos.
Las verduras se pueden asar con anticipación, lo que ayuda con la preparación de la comida entre semana.
Déjame guiarte como yo lo hago:
- Corta las verduras en trozos pequeños y mantenlos del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
- Mezclar las verduras con un poco de aceite, pimienta y sal. Me encanta usar chile en polvo hecho en casa, que creo que tiene más sabor que cualquier cosa que se venda en el supermercado.
- Hornee las verduras en un horno caliente hasta que estén tiernas (me gusta usar un horno a 425 °F).
- Cinco minutos antes de que las verduras estén cocidas, asadas, arroje frijoles negros cocidos (o enlatados) y un poco de chile en polvo en la sartén con las verduras para que tengan la oportunidad de calentarse.
- ¡Sirve los tacos con tus tacos y aderezos favoritos!
Asar las verduras hace que su sabor sea más intenso. Recuerda cortar todo a un tamaño similar para que se horneen uniformemente.
Cinco minutos antes de que las verduras estén listas, agrego frijoles negros cocidos (o enlatados) mezclados con un poco de chile en polvo a la sartén para que se calienten.
Las verduras tardan unos 25 minutos en asarse. Me encanta como se intensifica su sabor en el horno caliente. Sus bordes se vuelven dorados y caramelizados, aportando dulzura y textura.
Puedes mantener estas verduras al 100%, pero para agregar proteína, me encanta tirar los frijoles cocidos o enlatados. Mis frijoles favoritos para tacos son los frijoles negros, pero cualquier frijol funcionará. Cuando los tengo en la cocina, los garbanzos son un gran sustituto.
Mantengo los frijoles enteros, pero para una base de taco más cremosa, puedes triturarlos o usar frijoles fritos.
Anima los tacos con mi salsa cremosa de cilantro casera
Si llevas un tiempo siguiendo nuestras recetas, ¡sabes que nos encantan nuestras salsas! Me encantan tanto estos tacos que estaban pidiendo una deliciosa salsa casera para acompañarlos. Quería que la salsa tuviera un sabor cremoso, brillante y fresco. Consta de 4 ingredientes:
- Crema agria (para una salsa sin lácteos, cambie la crema por tahini)
- Jugo de limón fresco (también puedes usar jugo de limón si eso es todo lo que tienes)
- El cilantro complementa los tacos, pero la mayoría de las hierbas finas funcionarán. Pruebe la albahaca, el perejil, el eneldo o una combinación.
- Jalapeño agrega un sabor fresco y brillante.
Me encanta tanto la salsa que guardamos un lote en el refrigerador la mayoría de los días. Lleva menos de cinco minutos hacer esto, así que cuando las verduras y los frijoles estén cocidos, puede hacerlo fácilmente.
Para hacer la salsa, mezcle la crema espesa, el jugo de limón, el cilantro y el jalapeño hasta que quede suave. Luego compruebo la sazón y actualizo con sal, pimienta y, a veces, un poco más de limón.
La salsa es increíble con tacos de verduras, pero también se puede usar como aderezo para ensaladas, salsa de carne o incluso con huevos por la mañana.
Nuestro dip cremoso de cilantro de cinco minutos es perfecto para sazonar tacos, pero también se puede acompañar con ensaladas, tazones de arroz, carnes e incluso huevos para el desayuno.
Más de mis ingredientes favoritos para tacos
Nunca puedes tener demasiados ingredientes para la noche de tacos, ¿verdad? Aquí hay una lista de mis favoritos:
Las recetas vegetarianas más fáciles.
Receta actualizada. Desde que publicamos esta receta, hemos modificado el artículo y la receta para que sea más clara. – Adán y Juana
Tacos de Vegetales Asados con Salsa Cremosa de Cilantro
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PREPARAR 20 minutos
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cocinar 25 minutos
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TOTAL 45 minutos
Receta extra fácil de tacos de verduras asadas con sabrosas verduras asadas, frijoles negros saludables y una deliciosa salsa cremosa de cilantro de cinco minutos. Usa todas las verduras de temporada, recuerda cortarlas en trozos de tamaño similar antes de asarlas para que se cocinen uniformemente. La salsa cremosa de cilantro también se puede preparar con anticipación. Guárdalo hasta una semana en la nevera. Además de rellenar tacos, utilícelo como aderezo para ensaladas o rocíe sobre carnes. Si eres vegano, compartimos una salsa alternativa (y deliciosa) en la sección de notas a continuación.
Para 6 personas (2 tacos medianos cada uno)
Usted necesitará
Tacos Vegetarianos
1 calabacín mediano, cortado en trozos de 1/4 de pulgada
1/2 cebolla roja mediana, pelada y cortada en trozos de 1/4 de pulgada
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos de 1/4 de pulgada
10 tomates cherry, cortados a la mitad
2 cucharaditas de chile en polvo, recomendamos nuestro chile casero
Sal a gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados o 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos
12 tortillas de maíz o harina medianas o 24 pequeñas
1 aguacate mediano, cebolla roja en escabeche cortada en cubitos, opcional (vea nuestra receta rápida de cebolla en escabeche)
Salsa cremosa de cilantro
1/2 taza de crema agria
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 jalapeño, sin semillas ni membrana
1/2 taza de hojas de cilantro empaquetadas y tallos tiernos
Sal a gusto
indicaciones
- verduras asadas
- Hacer la salsa de cilantro
- finalizar
Caliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande y poco profunda con papel pergamino o papel de aluminio.
Coloque el calabacín, la cebolla, los pimientos y los tomates en la bandeja para hornear. Rocíe con aceite. Espolvorea tres cuartos de cucharadita de chile en polvo y unas pizcas de sal sobre las verduras. Juega a tapar.
Ase las verduras, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, unos 25 minutos.
Unos 5 minutos antes de que las verduras estén listas, echa los frijoles negros junto con el 1/4 de cucharadita restante de chile en polvo y un poco de aceite de oliva en la sartén con las verduras. Continúe horneando hasta que los frijoles estén calientes y las verduras estén bien cocidas.
Agregue la crema, el jugo de limón, el jalapeño, el cilantro y una pizca de sal a la licuadora. Mezcle hasta que quede suave. Pruebe y agregue más jugo de limón o sal según sea necesario. Refrigere hasta por una semana.
Envuelve las tortillas, en dos montones, con papel aluminio. Hornee en el horno durante 10-15 minutos o hasta que se caliente por completo.
Rellene cada tortilla caliente con verduras y frijoles negros. Cubra con aguacate, cebolla en escabeche y una llovizna de aderezo de cilantro. Servir con salsa extra al lado.
Consejos de Adam y Joanne
- Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que las verduras se peguen. También simplifica la limpieza.
- Las verduras y los frijoles pueden asarse con días de anticipación y recalentarse bien.
- Sustituto de salsa vegana: en lugar de salsa de crema agria, pruebe esta receta de salsa tahini de ensueño. Tiene tahini, ajo, jugo de limón y perejil. Quedaría delicioso espolvoreado encima de los tacos.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si creas esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas. ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Porción de 2 tacos medianos con 1 cucharada de salsa / 286 calorías / 9 g de proteína / 42 g de carbohidratos / 11 g de fibra dietética / 5 g de azúcares totales / 11 g de grasa total / 3 g de grasa saturada / 7 mg de colesterol
