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No sé ni por dónde empezar con lo deliciosos que son. Son ridículamente ricos. Básicamente son huevos de queso cruzados con un taco. Y son el doble de buenos de lo que parecen.
Los tacos bajos en carbohidratos hechos con queso dorado crocante y crocante no son innovadores, se han hecho antes. Pero generalmente se usa mucho queso para hacerlos. Quería el mismo efecto con menos queso para hacerlo un poco menos indulgente. Ahí es donde entra el huevo. La clara de huevo realmente agrega la mayor parte de la estructura al taco, el queso derretido se usa para agregar firmeza e integridad estructural. Hace que el huevo sea maleable y flexible.
¡Puedes cargar estos tacos con todo lo que normalmente pones en los tacos! ¿Pollo tirado? Sí. ¿Salmón chipotle? Sí. ¿Crujiente de coliflor? Obviamente. La yema hará una rica salsa, por lo que no es necesario agregar mayonesa ni nada cremoso. Puede sobrar coberturas de queso ya que tiene una gran cantidad de queso fundido crujiente en su corteza.
Nunca tuve la intención de compartir esta receta cuando los hice después del trabajo una tarde (me muero de hambre después de un almuerzo demasiado ligero para mi nivel de actividad ese día), pero la respuesta de todos ustedes fue increíblemente emocionada, así que aquí estamos. Lo he hecho varias veces desde aquella primera experiencia y no me arrepiento. Los jalapeños son esenciales ya que su acidez atraviesa la bondad del queso y lo equilibra todo. El repollo en escabeche o el chucrut también serían deliciosos.
hace 4
Ingredientes
100 g de queso cheddar rallado (o una mezcla de quesos que te hayan quedado en la nevera)
4 huevos
1/2 aguacate, en rodajas finas
4 rábanos, en rodajas finas
3 cucharadas de jalapeños picados
3 cucharadas de cebolla en rodajas finas
4 cucharadas de hojas de cilantro
1 lima para servir
direcciones
Coloque una sartén mediana a fuego medio-alto y extienda 2 cucharadas de queso en un círculo de un lado, el queso debe ser un poco más grueso alrededor de los bordes. Quieres un círculo del tamaño de un club. Repita con 2 cucharadas más de queso en la otra mitad de la sartén.
Deje que el queso comience a derretirse cuando comience a romper un huevo justo en el centro del círculo. El blanco no debe extenderse más allá del queso debido al grosor adicional del queso alrededor de los bordes.
Tape la sartén y cocine por 2 minutos. Retire la tapa del horno y continúe cocinando hasta que la clara esté cuajada y el queso esté dorado y crujiente.
Retire de la sartén y coloque sobre una toalla de cocina durante 1 minuto. Mientras tanto, repita el procedimiento anterior con el resto del queso y los huevos.
Coloque las tortillas en el plato para servir y agregue los ingredientes enumerados y cualquier otra cosa que desee agregar. Doblar y morder. ñam.
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