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Esta es comida fusión, que sé que no siempre es una buena idea. Pero crocante de coliflor salteada con azafrán y garam masala sobre pan roti o tortillas de harina… ¿qué no te gusta?
Mi obsesión por la coliflor no parece disminuir. Cocino muy a menudo y baso muchas comidas vegetarianas. Es increíblemente versátil debido a su textura y capacidad para absorber el sabor.
También puede servir esta coliflor con arroz o como parte de una gran comida compartida, simplemente sirva una guarnición cubierta con salsa de yogur y cubra con la ensalada a continuación. Pero hay algo realmente satisfactorio en verlo como un murciélago. Comer con las manos es simplemente más divertido.
Siempre cocino primero la coliflor, ya que la encuentro más crujiente en la sartén si ya está cocida. Quieres que esté al dente cuando termines de cocinar al vapor, para que termines de cocinar en la mezcla de especias. De esa manera, obtienes mucho sabor de estas especias y obtendrás crujientes pedacitos dorados de la sartén mientras cocinas.
Puede parecer una lista larga de ingredientes, pero todos son de su estante de especias. Un especiero bien surtido te ayudará a condimentar muchos platos y facilitará la cocina en casa. Las especias y las hierbas también son una excelente manera de ampliar la variedad de alimentos vegetales en su dieta. Todavía intento comer al menos 30 tipos diferentes de alimentos vegetales a la semana y esta receta solo tiene más de 10 gracias a esas especias y hierbas. El hecho de que no seas vegano o vegetariano no significa que no haya lugar para muchos alimentos vegetales en tu dieta.
Ingredientes
1 coliflor entera, cortada en floretes.
12 tortillas pequeñas o roti
1 taza de yogur natural
1 1/2 tazas de perejil de hoja plana
6 rábanos, picados en palitos
1 taza de cebolla tierna en rodajas finas
2 lineas
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
2 cucharaditas de garam masala
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de chile en polvo
direcciones
Cueza al vapor las flores de coliflor en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos.
Mientras tanto, haz la salsa de yogur combinando el yogur con 1/2 taza de perejil, 1/4 taza de cebolla fresca y el jugo de medio limón. Sazone al gusto.
Prepara la ensalada mezclando el rábano, el perejil restante y 1/4 taza de la cebolla tierna. Lo dejó a un lado.
Coloque un wok grande o una sartén pesada a fuego medio-alto. Agregue el comino y las semillas de mostaza y tueste durante 1 minuto o hasta que estén fragantes. Agregue el aceite restante, el jengibre, el ajo, el cebollino y todas las demás especias y fríalos por otro minuto o dos. o hasta que la cebolla se ablande.
Agrega la coliflor y revuelve para cubrir las especias y el aceite. Revuelva durante 7-10 minutos, revolviendo regularmente. Desea que haya bordes crujientes en la coliflor y cúbralos con la mezcla de especias. Sazonar con sal.
Para hacer los tacos, unte una cucharada de salsa en la base de las tortillas con la coliflor y luego una pizca de ensalada. Servir con el resto del limón a un lado.
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