sopa rústica de garbanzos

Receta de sopa rústica de garbanzos en Food52

Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 boniato cortado en trozos pequeños

  • 2 tallos de apio picados

  • 1 cebolla finamente picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • 14 onzas de garbanzos (garbanzos) de lata lavados y escurridos

  • 14 onzas de tomates picados

  • 4 tazas de caldo de verduras

  • 2 cucharadas de hierbas picadas

  • Sal a gusto

  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

  • 1/2 taza de mini conchas de pasta

indicaciones
  1. Calentar el aceite y sofreír el boniato, el apio y la cebolla y sofreír durante 8 minutos hasta que estén tiernos.

  2. Luego agregue el ajo y saltee por 30 segundos.

  3. Agregue los garbanzos, los tomates, el caldo, las hierbas, sal y pimienta, hierva y cocine por 8 minutos.

  4. Luego agregue los fideos y cocine durante 8-10 minutos hasta que los fideos estén bien cocidos.

  5. Sirva la sopa cubierta con pesto de albahaca fresca y picatostes.

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