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Sopa Minestrone De Oliva Copiada – ¡Esta receta de sopa minestrone solo toma 30 minutos y es mucho mejor que la que obtienes en Olive Garden! ¡Lo casero siempre gana en mi libro!
Receta copiada de sopa minestrone de aceitunas
Tengo gratos recuerdos de la escuela secundaria y la universidad de ir a Olive Garden y pedir su sopa minestrone, que llega allí en los días fríos de invierno. Y come una canasta de baguettes solo. Desearía poder seguir comiendo una canasta de baguettes por mi cuenta sin preocupaciones.
Pero puedo comer la sopa que quiera. Y sabe incluso mejor que la versión de Olive Garden que recuerdo. ¡Lo casero siempre es lo mejor!
Es abundante, reconfortante y está lleno de muchos vegetales saludables, como zanahorias, apio, calabacín, tomates, espinacas y cebollas dulces Vidalia y ajo para darle sabor. Hay tres tipos de frijoles, incluidos los frijoles rojos, los frijoles cannellini y los frijoles verdes. Prefiero mi sopa del lado más espeso, pero puedes agregar más caldo de verduras si lo prefieres más aguado.
También se utilizan algunas hierbas, como hojas de laurel, albahaca, tomillo, orégano, romero y perejil.
La receta rinde una tonelada. Llenó mi horno holandés al máximo, pero me encanta tener sobras para congelar y puedo sacarlas en un día frío.
Ingredientes de la sopa minestrone
Para hacer esta receta de Sopa Minestrone de Aceitunas, debes tener:
- Aceite de oliva
- Cebolla Vidalia
- Calabacín
- Zanahorias
- apio
- ajo
- caldo de legumbres
- Fideos
- Tomates en cubos pequeños
- frijoles
- hierbas y especias
- Jugo de limon
- espinacas frescas
- Perejil
- Sal y pimienta
Cómo hacer sopa minestrone
Agregue el aceite a un horno holandés grande y caliente a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el calabacín, la zanahoria y el apio y saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue el ajo y saltee por uno o dos minutos más.
Luego agregue el caldo de verduras, la pasta, el tomate y el jugo, los frijoles, las alubias blancas, las judías verdes, las hierbas y las especias y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento y deje que la mezcla hierva hasta que los fideos estén cocidos.
Agregue las espinacas, el perejil y el jugo de limón y continúe cocinando hasta que las verduras estén marchitas y vibrantes. Pruebe la sopa y agregue más sal si es necesario y sirva de inmediato.
¿Puedo congelar la sopa minestrone?
Sí, esta sencilla sopa minestrone se puede congelar hasta por 6 meses. Me gusta congelar mis sopas en frascos de vidrio más pequeños para poder recalentar porciones individuales según sea necesario.
¿Puedo usar otro tipo de masa?
Sí, cualquier pasta corta y con trozos debería funcionar en esta receta de sopa minestrone. Evite las pastas largas y delgadas como los espaguetis.
Consejos para hacer esta receta de sopa minestrone
Usé hierbas secas, pero las frescas se pueden sustituir según se desee. Si no los tiene todos a mano o no le gusta una hierba en particular, probablemente pueda omitirla. Tu sopa no sabrá igual que la mía, pero se acercará.
Además, asegúrese de ponerle sal a su sopa al gusto. Uso caldo de verduras bajo en sodio y tomates enlatados y varios frijoles son versiones sin sal.
Agrego un poco de sal a mi sopa para poder controlar el nivel general de sal en lugar de convertirla en una sorpresa salada porque algunos productos enlatados tienen poca cantidad de sodio. La salinidad de los ingredientes varía según la marca y la preferencia personal de cada persona por la sal varía, así que sal al gusto.
Ingredientes
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de Vidalia dulce o cebolla amarilla, pelada y cortada en cubitos (alrededor de 1 cebolla grande)
- 1 1/2 taza de calabacines en cubos (alrededor de 1 calabacín pequeño/mediano)
- 1 1/2 tazas de zanahorias, peladas y en rodajas finas (alrededor de 1 1/2 zanahorias grandes)
- 1 taza de apio, en rodajas finas (alrededor de 2 tallos)
- 4 dientes de ajo, picados
- 64 onzas (8 tazas) de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 1/2 tazas de conchas de fideos pequeños o pasta de conchas pequeñas
- dos tomates pequeños cortados en cubitos de 14.5 onzas (no uso sal añadida)
- una lata de 15 onzas de frijoles rojos, escurridos y enjuagados (sin sal añadida)
- una lata de 15 onzas de frijoles blancos grandes del norte o frijoles cannellini, escurridos y enjuagados (no uso sal añadida)
- 15 onzas pueden cortar judías verdes, escurridas y enjuagadas (usar sin sal añadida)
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de pimienta, o al gusto
- 2 1/2 a 3 tazas de espinacas frescas, bien empacadas
- 1/4 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, finamente picadas
- 1 cucharada de jugo de limón, opcional
- sal a gusto
- parmesano recién rallado, opcional y para decorar
Instrucciones
- En un horno holandés u olla muy grande, agregue el aceite y caliente a fuego medio-alto para calentarlo.
- Agregue la cebolla, el calabacín, la zanahoria, el apio y saltee durante unos 10 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Revuelva intermitentemente.
- Agregue el ajo y saltee durante otros 1 a 2 minutos.
- Agregue el caldo de verduras, la pasta, el tomate y el jugo, las alubias, las judías blancas, las judías verdes, el laurel, la albahaca, el tomillo, el orégano, el romero, la pimienta y deje hervir.
- Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que los fideos estén bien cocidos. En cualquier momento durante la preparación de la sopa, si el nivel general de líquido es más bajo de lo deseado y se prefiere más caldo, es bueno agregar una taza o dos de agua o caldo de verduras. Eventualmente ajustará el nivel de sal.
- Agregue las espinacas, el perejil, el jugo de limón opcional (acentúa el sabor) y hierva durante 1 a 2 minutos, o hasta que las espinacas y el perejil estén marchitos y vibrantes.
- Pruebe la sopa y agregue sal al gusto. Agregué aproximadamente 1 cucharada, pero esto varía según la salinidad del caldo de verduras, los tomates y varios frijoles, y según las preferencias personales.
- Realice los cambios de condimentos necesarios (p. ej., más sal, pimienta, hierbas, etc.), retire las hojas de laurel, decore opcionalmente con queso parmesano y sirva de inmediato.
Los grados
La sopa se mantendrá hermética en el refrigerador durante 5 a 7 días o en el congelador hasta por 6 meses.
Información nutricional:
Cosecha:
8
Porciones:
1 Cantidad por porción: Calorías: 522 Grasa total: 10 g Grasa saturada: 2 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 7 g Colesterol: 1 mg Sodio: 5786 mg Carbohidratos: 86 g Fibra: 16 g Azúcar: 21 g Proteína: 24 g
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