Sopa Mexicana De Albóndigas Sin Gluten

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Ingredientes

• 500 g de carne picada
• Mezcla de especias para tacos Old El Paso de 30 g
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla marrón, picada
• 1 tallo de apio, en cubos
• 1 zanahoria en cubos
• 1 paquete de kit de tacos suaves sin gluten Old El Paso
• 410 g tomates pelados enlatados
• 2 tazas de caldo de res sin gluten
• 1/3 taza de arroz blanco de grano largo
• 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
• 425 g de frijoles negros de El Paso, escurridos y lavados
• 4 crema agria * para servir
• 1 lima en cuartos * para servir
• 1 puñado extra de cilantro*
• 1 pizca de sal y pimienta* al gusto

Método

1. Coloque la carne molida, 2 cucharadas de la mezcla de condimentos para tacos y el cilantro en un tazón. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle bien para combinar. Enrolle las bolas de mezcla niveladas en bolas.

2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine las albóndigas, en 2 porciones, volteándolas 6 minutos o hasta que estén doradas. Transferir a un plato.

3. Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria a la sartén a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue la mezcla de especias restante. Cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue la salsa para cocinar del kit de taco suave sin gluten, los tomates, el caldo y 2 tazas de agua. Aumenta el fuego al máximo. Llévalo al fuego.

4. Regrese las albóndigas a la sartén con el arroz y la pimienta. Reducir el calor al mínimo. Cocine, parcialmente cubierto, durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Agregue frijoles. Cocine, sin tapar, durante 5 minutos adicionales o hasta que se caliente por completo.

5. Mientras tanto, caliente una sartén de carbón engrasada a fuego alto. Cortar los bloques en cuartos. Cocine, en lotes, durante 30 segundos cada uno o hasta que se dore.

6. Cubra la sopa con tacos, crema agria, cilantro adicional y rodajas de lima.

Los grados

Esta receta fue creada por Kim Coverdale para las mejores recetas.

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