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Es temporada de sopa.
Esta es una sopa fácil que está lista en 30 minutos, rica, llena de sabor y tiene muchos vegetales saludables que agregan una gran textura.
En lugar de usar los fideos, usé la variedad Alessi Organic Pearled Farro, Butternut Squash y Kale. ¿Nunca he oído hablar de eso? Es un grano antiguo con sabor a nuez, una textura masticable y un sabor similar al del arroz integral. La espelta se puede utilizar en sopas, guisos o guisos, o disfrutarse como ensalada fría. Se puede utilizar en recetas de alimentos saludables y reconfortantes.
Farro compite con la quinua en términos de contenido nutricional, con alto contenido de fibra, proteína y hierro. Sirve como una rica fuente de vitaminas y minerales, por lo que es una gran comida de recuperación después del entrenamiento. Los platos simples de espelta se destacan en las dietas bajas en carbohidratos y azúcar o como sustituto de los platos de pasta o arroz integral. Visite la tienda en línea de Alessi para obtener más información sobre este grano versátil.
Para ahorrar tiempo en la sopa, usé pollo asado que desmenucé rápidamente, pero usted cocina y corta su propio pollo o usa cualquiera que aún tenga.
Turquía también sería genial. Hola sobras de Acción de Gracias.
Usé caldo de pollo bajo en sodio. Asegúrese de ponerle sal a su sopa al gusto, ya que el pollo a la parrilla, el caldo de pollo y las preferencias personales de sal varían.
Sopa fácil de pollo y verduras de 30 minutos
Esta es una sopa fácil que está lista en 30 minutos, rica, llena de sabor y tiene muchos vegetales saludables que agregan una gran textura junto con el farro. Para ahorrar tiempo utilicé el pollo rostizado que corté en trozos, pero tú cocinas y cortas tu propio pollo o usas alguno que aún te quede. Turquía también sería genial. Usé caldo de pollo bajo en sodio. Asegúrese de ponerle sal a su sopa al gusto, ya que el pollo a la parrilla, el caldo de pollo y las preferencias personales de sal varían.
Ingredientes:
- 1 3/4 tazas de agua para cocer el farro
- un paquete de 7 onzas de Alessi Organic Pearl Spelled, Pumpkin, and Kale
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de Vidalia dulce o cebolla amarilla, pelada y cortada en cubitos (alrededor de 2 cebollas medianas o 1 grande)
- 1 taza de zanahorias, peladas y en rodajas finas (alrededor de 1 1/2 zanahorias grandes)
- 1 taza de apio, en rodajas finas (alrededor de 2 tallos)
- 4 dientes de ajo, pelados y picados en trozos grandes
- 64 onzas (8 tazas) de caldo de pollo bajo en sodio
- 3 a 4 tazas de pollo cocido desmenuzado (use aproximadamente 1 pollo asado de toda la tienda para ahorrar tiempo, o ase o cocine su propio pollo en una sartén)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra o al gusto
- hojas de 4 tallos grandes de repollo, cortados en pedazos pequeños (deseche la nervadura central gruesa)
- 1 taza de calabacín, cortado en cubitos (de aproximadamente 1 calabacín mediano)
- 3-4 cucharadas de perejil italiano fresco de hoja plana, finamente picado
- 1 cucharada de jugo de limón, opcional (alto sabor)
Indicaciones:
- En una sartén grande, agregue el agua, hierva, agregue el farro y cocine según las instrucciones del paquete, aproximadamente 20 minutos o hasta que el agua se absorba y el farro esté tierno. Mientras se cocina la espelta, hacer la sopa.
- En una olla o horno holandés grande, agregue aceite, cebolla, zanahorias, apio y saltee a fuego medio-alto durante aproximadamente 7 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Revuelva intermitentemente.
- Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Revuelva intermitentemente.
- Agregue el caldo de pollo, el pollo desmenuzado, las hojas de laurel, el orégano, sal y pimienta al gusto y cocine por unos 5 minutos, o hasta que el pollo esté bien caliente.
- Agregue la col rizada, el calabacín, el perejil, el jugo de limón opcional y hierva durante 1 a 2 minutos, o hasta que el repollo se ablande y el calabacín se ablande.
- Agregue 1 taza de espelta cocida, o todo si lo desea, y revuelva para combinar. Consejo: si agrega solo 1 taza llena de espelta, el extra excepcional como guarnición en lugar de arroz y se mantendrá hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
- Pruebe la sopa y agregue sal, pimienta o hierbas al gusto. La cantidad de sal varía dependiendo de qué tan salado se use la marca de caldo de pollo, qué tan salado esté el pollo asado y las preferencias personales. En cualquier momento durante la preparación de la sopa, si el nivel general de líquido es más bajo de lo deseado y es preferible más caldo, está bien agregar una taza o dos de agua porque eventualmente ajustará el nivel de sal. Retire las hojas de laurel y sirva inmediatamente. La sopa se mantendrá hermética en el refrigerador durante 5 a 7 días o en el congelador hasta por 6 meses.
Adaptado de la sencilla sopa casera de fideos con pollo de 30 minutos y la sencilla sopa de pollo y frijoles blancos de 30 minutos
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