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Sopa De Zanahoria Y Jengibre
Estoy completamente obsesionada con esta sopa de zanahoria y jengibre. ¡Ni siquiera quiero decir cuántas veces he hecho esto en el último mes porque es MUCHO! Puedo usar naranja… ¡ah!
Esta es una sopa SÚPER fácil de preparar entre semana o cuando quieras algo reconfortante con sabores brillantes. Me encanta el sabor combinado de zanahoria y jengibre y el toque de leche de coco lo hace súper cremoso.
Esta sopa de zanahoria y jengibre es vegana, vegetariana, sin lácteos y sin gluten, ¡pero es la sopa más deliciosa del mundo! ¡Tienes que intentarlo!
Sopa De Zanahoria Y Jengibre
Esta sopa está hecha con ingredientes simples, pero no se deje engañar. ¡Los sabores son excepcionales! Asar las verduras antes de mezclarlas realmente resalta los mejores sabores.
Para esta sopa necesitarás:
- Zanahorias
- Cebolla
- ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- caldo de legumbres
- jengibre fresco
- Leche de coco (¡puedes usar lite o regular!)
- Zumo de naranja: ¡lo mejor es fresco! Solo necesitas una cuchara, así que no necesitas mucho jugo para eso. ¡Me encanta cómo el chorrito de jugo de naranja ilumina las zanahorias!
- Leche de coco extra, cilantro picado o maní picado para decorar. ¡Todo opcional, pero también delicioso!
Cocina: r con jengibre fresco
Asegúrese de usar jengibre fresco en esta receta. Tiene un sabor tan distintivo, audaz y delicioso. Puede quitar la cáscara de jengibre raspándola con el dorso de una cuchara y rallándola con un microplano. Sugiero comprar una gran cantidad de jengibre y congelarlo para uso futuro. ¡Siempre tengo jengibre en el congelador!
Cómo hacer sopa de zanahoria y jengibre
- ¡Usaremos tanto el horno como la estufa para esta receta! Comience con su horno de 400 grados y una bandeja para hornear grande.
- Picar las zanahorias y la cebolla en la asadera junto con los dientes de ajo sin pelar. Rocíe todo con aceite de oliva y mezcle bien hasta que todo esté cubierto de aceite. Condimentar con sal y pimienta.
- Hornea las verduras durante 30-45 minutos. A la mitad, abre el horno y revuelve todo para hornear uniformemente. ¡Sabrás que está listo cuando las zanahorias estén tiernas! Retirar del horno y pelar los dientes de ajo ahora que están asados.
- Coloque las verduras asadas en una licuadora y agregue el caldo de verduras, el jengibre, la leche de coco y el jugo de naranja. ¡Mezcle todo hasta que quede suave y se convierta en un hermoso tono naranja brillante! Pruebe y agregue sal y pimienta según sea necesario. Si la sopa es demasiado espesa para su gusto, también puede agregar más caldo o caldo de verduras. Me gusta la sopa más espesa.
- ¡Sírvele! Decora con leche de coco, cilantro y maní picado de tu elección.
Cómo guardar las sobras de sopa
Guarde la sopa fría en un recipiente hermético en el refrigerador durante una semana. ¡Esta sopa también se congela muy bien! Colóquelo en un recipiente apto para congelador y congélelo hasta por un mes. ¡Descongela en el microondas o en una sartén cuando quieras tu sopa favorita!
Otras recetas de sopa
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Sopa De Zanahoria Y Jengibre
Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de Cocción: 45 minutos Tiempo Total: 55 minutos Tipo de Cocina: Americana Servicios: 4
Ingredientes
- 2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
- 1 cebolla amarilla grande, en rodajas gruesas
- 4 dientes de ajo sin pelar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1/2 taza de leche de coco o leche de coco light
- 1 cucharada de jugo de naranja fresco
- Leche de coco extra, cilantro picado y maní picado, para decorar, opcional
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Coloque las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo en una asadera grande. Rocíe con aceite de oliva y revuelva hasta que las verduras estén bien cubiertas. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Hornee durante 30 a 45 minutos, revolviendo a la mitad o hasta que las zanahorias estén tiernas. Retire del horno. Pelar los dientes de ajo asados.
- Coloque la zanahoria, la cebolla y el ajo en una licuadora. Agregue el caldo de verduras, el jengibre, la leche de coco y el jugo de naranja. Mezcle hasta que quede suave. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto.
- Vierta la sopa en tazones y decore con un chorrito de leche de coco, cilantro y maní picado, si lo desea. servir caliente
Notas de recetas
Si le gusta una sopa más aguada, puede agregar más caldo o leche de coco hasta alcanzar la consistencia deseada.
palabras
sin gluten, vegano
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