El otro día volví a querer sopa. La semana pasada preparé la sopa Kiersten de arroz cremoso y champiñones silvestres, ¡y quedó buenísima! Tienes que hacerlo. Pero esta vez no tenía todos los ingredientes, así que fui a mi despensa a ver qué tenía. ¡De ahí el nombre de sopa de despensa! Limpiar la despensa y ver qué verduras tenía en mi nevera. Usé tomates frescos porque no tenía tomates cortados en cubitos enlatados.
Y… Encontré hojuelas de papa de Idahoan Foods en mi despensa. Cuando fui a Idaho el año pasado, visitamos la planta de procesamiento de Idahoan Foods y vimos papas reales en esos copos de papa. Y juro que recuerdo a alguien hablando de espesar sopas con él. ¡Así que quería probarlo! Y resultó hermoso… y nunca le dije eso a Curtis. él él
Consigue todas tus verduras picadas, tu mise en place. Se tarda un poco en cortar todo, pero vale la pena hacerlo todo con anticipación y yo arreglo por agrupaciones/órdenes, los agrego al plato.
En mi horno francés, calenté el aceite y luego cociné las cebollas, el apio y las zanahorias durante unos 8 minutos.
Luego dejé caer los tomates y el ajo; esta foto de arriba es después de que cociné los de abajo y luego agregué el perejil, el orégano y los frijoles.
Me encanta la pasta solo con mantequilla, pimienta y parmesano. Puedo comer todo el día. ¡Así que pensé en mezclarlo con la masa que va a la sopa!
¡Y esta sopa es tan buena como las sobras!
Lo cené con ensalada césar a la plancha y pan… ¡perfecto! Me encanta la complejidad del sabor que agregan las hojuelas de papa a la sopa. ¡Tan bueno y cuando lo vuelva a hacer probablemente sufriré varias verduras por lo que tengo en mi despensa! ¡Espero que esto te inspire a usar lo que tienes en tu despensa!
Ingresos
Cosecha: 4-6 porciones
Tiempo de configuración: 25 minutos
Hora de cocinar: 40 minutos
Tiempo Total: 1 hora 5 minutos
Sopa De Verduras Y Macarrones
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva 3 zanahorias grandes, picadas 2 tallos de apio, picados 1 cebolla mediana, picada 3 dientes de ajo, picados 2 tomates medianos, picados con sal y pimienta 1 15 oz de frijoles cannellini, lavados y escurridos 3 cucharadas de perejil italiano fresco, picado 1 cucharadita de orégano seco 2 latas poco profundas de 15 onzas de caldo de pollo o vegetales (o 4 tazas) 2 1/2 cucharadas de puré de papas estilo casero con mantequilla de Idahoan (hojuelas de papa, opcional) 8 onzas de pasta con conchas 1 1/2 cucharadas de mantequilla salada 2 cucharadas frescas queso parmesano rallado (y además para adornar la sopa)
Indicaciones:
Caliente el aceite en el horno francés o en una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos. Agregue las zanahorias, el apio, las cebollas, la sal y la pimienta y cocine hasta que estén tiernos, de 5 a 8 minutos. Agregue el ajo y los tomates y cocine hasta que los tomates se rompan, alrededor de 5 a 8 minutos.
Agregue los frijoles, 1 cucharada de perejil y orégano. Mezcle bien con una espátula de goma o una cuchara de madera y agregue el caldo de pollo. Revuelva nuevamente y aumente el fuego a alto. Llevar a ebullición y agregar las hojuelas de patata (opcional). Reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
Mientras la sopa está caliente, hierva los fideos, pero ajuste el temporizador a unos 2 minutos menos que las instrucciones del paquete. Escurra la pasta después de cocinarla y agregue la mantequilla, la pimienta y el queso parmesano.
Sirva la sopa con la pasta y cubra con la pasta restante y el queso parmesano.
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