Sopa de pollo con ginseng: la mejor sopa nutritiva para la energía, la función cerebral y el apoyo inmunitario

Presentamos una sopa de pollo con ginseng chino tradicional.

El ginseng y el pollo son una hermosa combinación de beneficios curativos y de sabor. La sopa de pollo con ginseng chino incorpora algunos ingredientes únicos, que la diferencian de las versiones de otras culturas orientales. Esta sopa de pollo con ginseng chino es muy fácil de hacer y deliciosa. Echemos un vistazo a los ingredientes de esta nutritiva sopa.

Ingredientes de sopa de pollo con ginseng

Como la comida y la medicina evolucionaron a partir de los mismos orígenes en la antigua China, la terapia alimentaria es una parte importante de la medicina tradicional china. En un remedio alimenticio, no solo cada ingrediente debe ser de la más alta calidad, sino que los ingredientes también deben trabajar juntos sinérgicamente. Todos los ingredientes de esta receta tienen propiedades similares que nutren, fortalecen y calientan.

pollo sedoso

Usé una variedad muy especial de pollo en esta receta, el pollo a la seda. El pollo sedoso, también llamado pollo negro, contiene altos niveles de pigmentos negros en su piel, carne y huesos. La variedad de seda tiene más minerales, vitaminas y antioxidantes que el pollo normal. La próxima vez que vea pollo de seda en el supermercado, ¡asegúrese de tomar uno!

¿Qué pasa si no puedo encontrar un pollo de seda? En su lugar, use pollo blanco simple. La sopa seguirá siendo auténtica con un pollo normal. Pero usar un Silkie no solo agregará más sabor y poder curativo, sino que también te convertirá en el chef más genial de la casa.

¿Es importante utilizar un pollo de corral? Sí, en mi opinión, el pollo no solo es más saludable, sino que también sabe mejor, ya sea que use una seda o no.

Ginseng

He sido paciente de la medicina tradicional china durante muchos años y he aprendido que hay tantas cosas que nunca sabré sobre el ginseng. Mucha gente en la cultura occidental piensa que el ginseng es una planta específica. De hecho, el nombre “ginseng” es un término muy general, como para decir “hongo” o “té”. Existen varias variedades de ginseng cultivadas en diferentes regiones del mundo, con variados valores nutricionales y propiedades medicinales. Además, el ginseng puede ser fresco o procesado con diferentes métodos y envejecido, modificando aún más las propiedades medicinales del ginseng.

Si te gustan las terapias dietéticas, definitivamente no debes usar todo el ginseng indistintamente con el objetivo de optimizar nuestra salud. Por ejemplo, la variedad de ginseng americano es conocida por sus propiedades refrescantes, mientras que las variedades de ginseng asiático (japonés, coreano, chino) tienen efectos opuestos de calentamiento y estimulación. Algunos ginsengs secos se procesan con otros ingredientes que brindan beneficios adicionales, pero también pueden actuar de manera demasiado agresiva para algunas personas. Lo mejor es ser evaluado por un practicante de medicina tradicional china u obtener una recomendación de un herbolario experimentado sobre qué tipo de ginseng es el más adecuado para el individuo.

El tipo de ginseng que uso me lo recomendó mi herbolario TCM. Esta variedad se llama “Shi Zhu Shen” ya que proviene de la zona de Shi Zhu de China. También me aconsejaron tomar sólo el invierno frío, durante la temporada de nieve. Si tiene acceso al ginseng, tenga en cuenta que la variedad que tiene puede tener propiedades diferentes a las mías y que los efectos en usted pueden ser únicos debido a su salud e incluso a la temporada en la que se encuentra. Si usa ginseng americano, es más adecuado para el consumo durante todo el año.

Después de cocinar el ginseng en la sopa, se puede comer toda la raíz. El ginseng de buena calidad es bastante caro, por lo que no es algo para desperdiciar y desechar. He dicho y puede que también le resulte interesante que la cabeza de la raíz de ginseng es más nutritiva que la cola.

Jujube (dátil rojo)

La fruta de azufaifo (o dátil rojo) es otro ingrediente del estatus de superalimento en la cocina china y la medicina tradicional. Las gominolas son ricas en hierro y minerales, y a menudo se las dan a las mujeres para reponer su sangre. Además, la fruta de azufaifo tiene una amplia gama de beneficios para la salud, lo que la convierte en un ingrediente popular en muchas recetas en apoyo de la buena salud para todos. Las gominolas son naturalmente dulces, súper versátiles para usar en sopas dulces y saladas, postres, papillas y tés.

El tipo de azufaifo que guardamos en la despensa está deshidratado. Es muy raro encontrar gominolas frescas, así como secas que duren mucho tiempo. Dado que las gominolas a menudo se cocinan en sopas y se agregan a los tés, las gominolas secas absorben el líquido y se rehidratan.

bayas de Goji

La baya de Goji no debería ser ajena a las personas preocupadas por su salud. En América del Norte, he visto esta baya superalimentaria convertida en jugo, echada en el tazón de cereal, prensada en barras de granola y horneada en pan. Tradicionalmente, las bayas de goji se utilizan a menudo en sopas y tés curativos. Las bayas de Goji son excelentes para el apoyo inmunológico general y se sabe que fortalecen las funciones del hígado y los riñones y protegen la vista.

Al igual que las gominolas, las bayas de goji también se compran y almacenan secas. Rehidratar las bayas de goji es muy rápido y fácil. Las bayas de Goji no necesitan cocinarse, ya que se consumen en tés. Cuando se usan en sopas, las bayas de goji no se deben cocinar por mucho tiempo.

Pelirrojo

Difícilmente encontrarás una sopa china sin jengibre. El jengibre tiene una naturaleza cálida, ayuda a la digestión, combate las infecciones y es antiinflamatorio. El jengibre combina bien con las gominolas y las bayas de goji: los 3 son ingredientes clásicos en las sopas curativas.

Beneficios de la sopa de pollo con ginseng

El valor del ginseng y el pollo sedoso es evidente en la medicina china, ya que el ginseng y la sopa de pollo sedoso a menudo se sirven a personas muy especiales en ocasiones especiales, como personas mayores con problemas de salud, una mujer embarazada, una madre en posparto, una mujer trabajadora. estudiante que estudia para un examen importante o un paciente que se recupera de una cirugía.

La sopa de pollo con ginseng y seda es una de las sopas curativas más populares en la cocina china y la medicina tradicional. Los chinos juran por una larga lista de beneficios transmitidos de generación en generación:

aumentar la energía
Mejorar la función cerebral y la memoria.
Fortalecer el sistema inmunológico
Relleno de Qi y Escasez de Sangre
Fortalecer la debilidad física, debido a enfermedades prolongadas, lesiones y fatiga.
Calma la mente, el sistema nervioso y la ansiedad
Regular el azúcar en la sangre
Apoyar la salud del corazón

Contra indicaciones

Una de las cosas que más aprecio de la medicina tradicional china es el reconocimiento de cuán diferentes son las personas. Todos los remedios, por muy nutritivos que sean, no son adecuados para todas las personas y situaciones.

¿Recuerdas que estoy usando ginseng asiático en esta sopa de pollo con ginseng? Este remedio no es adecuado para aquellos que tienen mucha energía, fuego y calor, presión arterial alta o aquellos con enfermedades del hígado y la vesícula biliar. Además, no debe comer sopa de pollo con ginseng durante la gripe, fiebre o infección. Esté atento a las señales de que la sopa de pollo con ginseng no le sienta bien, como sequedad de boca y garganta, hemorragias nasales, dolores de cabeza e insomnio. El efecto de la droga puede ser muy estimulante y agresivo, en esos momentos es necesario retirar o reducir el consumo.

como hacer pollo

Para obtener la sopa más deliciosa y hermosa, aquí hay algunos pasos importantes que tomo para hacer pollo.

Cortar el pollo entero en trozos pequeños. Definitivamente puedes hacer caldo con un pollo entero y luego cortar el pollo después de cocinarlo. Hice el caldo de pollo de las dos maneras y prefiero cortar el pollo a un tamaño manejable antes de cocinarlo por varias razones. Una es que no es divertido tocar el pollo caliente después de cocinarlo en la sopa; otra es que, después de cocinar, es probable que desgarre el pollo en lugar de hacerlo pedazos; y lo mejor de todo es que puedes deshacerte de más impurezas del pollo precortado durante el primer hervor. El truco para cortar un pollo entero es insertar el cuchillo entre los huesos donde se separan naturalmente.
Para quitar la impureza del pollo, primero debe remojar el pollo en agua fría, luego llevar a ebullición la olla de agua y el pollo. Si se hierve el agua antes de agregar el pollo al agua hirviendo, el calor sellará la superficie de la carne de pollo y evitará la liberación de sangre e impurezas. Si hierves el pollo y el agua juntos, sacarás más impurezas del pollo.
Verás una capa de espuma espesa y espuma flotando sobre el agua. Algunas personas raspan la espuma, pero muchas personas descartan esta agua por completo. Siempre descarto ese lote de agua, enjuago cualquier espuma que pueda estar pegada al pollo y friego la espuma pegada a la sartén si usa la misma sartén nuevamente.
Llene la olla con agua limpia, pollo y otros ingredientes según la receta. Esto asegurará el caldo más delicioso, claro y hermoso.

Sopa de pollo con ginseng chino

Curso:

Sopa

Cocina:

Chino

Palabra clave:

pollo, ginseng

Porciones: 8 personas

Calorías: 209kcal

Ingredientes

1
pollo de seda
(Sustituya el pollo blanco si la seda no está disponible)
dos
raíces medianas de ginseng
dos
pulgar
raíz de jengibre, en rodajas
20
gominolas secas
dos
cuchara de mesa
bayas de Goji
1
cuchara de té
sal marina o al gusto
1/2
vidrio
vino para cocinar arroz
Agua

Instrucciones

Cortar el pollo entero en trozos pequeños separando entre los huesos.
Sumerja el pollo en una cacerola con agua fría, luego hierva la cacerola. Calentar el agua y el pollo juntos eliminará la mayoría de las impurezas.
Deja que el agua hierva durante unos minutos. Debe haber espuma y espuma flotando en la superficie del agua. Apaga el fuego. Deseche este lote de agua.
Lave las piezas de pollo para eliminar la espuma que pueda estar pegada al pollo. Si usa la misma sartén nuevamente para hacer sopa, lávela para eliminar también cualquier resto de espuma.
Llene una olla limpia (yo uso una olla de barro tradicional) con 10 tazas de agua limpia. Agregue los trozos de pollo limpios, el jengibre en rodajas y 2 raíces de ginseng medianas. Ponga la sartén al fuego y cocine por 1 hora.
Retire las raíces de ginseng de la sopa, ahora deben estar blandas. Corta las raíces de ginseng en rodajas y vuelve a agregarlas a la olla. Agregue 20 gominolas limpias (dátiles rojos) y cocine por otros 30 minutos.
Agregue 1/2 taza de vino para cocinar el arroz, 2 cucharadas de bayas de goji en la sartén. Sazone con sal marina al gusto, aproximadamente 1 cucharadita. La sopa no debe ser salada y debe ser ligeramente dulce. Cocine por otros 15 minutos, retire del fuego.

Notas de recetas

Consulte la sección “Ingredientes para la sopa de pollo con ginseng” más arriba para obtener más detalles sobre los ingredientes.
Consulte la sección anterior “Cómo preparar pollo” para obtener información sobre el método que utilizo para eliminar las impurezas del pollo.

Yang’s Nourishing Kitchen participa en el Programa de afiliados de Amazon Services LLC, un programa de afiliados diseñado para proporcionarnos un medio para ganar comisiones al conectarnos a Amazon.com y sitios web afiliados. Puedo recibir compensación monetaria o de otro tipo por mi aprobación, recomendación, testimonio y/o enlace a cualquier producto o servicio en este blog. Para más información, consulta la información completa.