Cuando llegue la temporada de resfriados y gripe, ¡prepara una tanda de nuestra sopa de fideos con pollo!
Hemos estado luchando contra los resfriados en nuestra casa durante las últimas semanas, por lo que esta sopa de pollo con fideos estaba en el menú. Nada especial: solo una olla de sopa de pollo rica y sabrosa para limpiar nuestros senos paranasales y aliviar nuestro dolor de garganta para que nos sintamos mejor. (¡Funcionó!)
Esta receta de sopa de fideos con pollo está adaptada del conocido libro de cocina de Nueva York de Molly O’Neill, quien se refiere a esta receta como “penicilina de Nueva York”. Creemos que es una de las mejores recetas para una sopa de pollo con fideos básica pero súper sabrosa. De hecho, esta receta se trata realmente de un caldo de pollo rico y sabroso y menos de los fideos que a menudo se presentan en muchas otras sopas de pollo con fideos.
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¿Por qué la sopa de pollo es buena para los resfriados?
Según la UCLA, la sopa de pollo se consideraba un remedio para el resfriado desde el siglo XII. En ese momento, el médico y filósofo judío egipcio Maimónides aconsejó a las personas consumir sopa de pollo para aliviar los síntomas del tracto respiratorio. Probablemente aquí se originó el apodo de “penicilina judía” (o en el caso de nuestra receta de hoy, penicilina de Nueva York, una referencia a la gran población judía de la ciudad).
Estudios científicos más recientes proponen las propiedades antiinflamatorias de la sopa de pollo, donde ayuda a prevenir la congestión causada por la migración de glóbulos blancos a la parte superior del pecho. El ajo y la cebolla también tienen propiedades antivirales.
Como dice Molly O’Neill en la receta original del libro de cocina, “Los poderes curativos de la sopa solo se liberan cuando las verduras se mezclan en el tazón… Use un tenedor para triturar. Use una cuchara grande para comer. Te sentirás mejor pronto. ” ¡Funciona!
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¿Cómo se hace la sopa de fideos con pollo?
¡Esta receta de sopa no podría ser más simple! Agregará un pollo entero, más otras partes de hueso de pollo (los huesos dan el mejor sabor más el colágeno, que también es muy bueno para usted) en una olla grande, con zanahorias, cebollas, apio, ajo, perejil fresco, hojas de laurel hoja, sal y pimienta negra. Luego cubra con cuatro litros de agua fría.
Lleve la olla a ebullición y cocine a fuego lento durante cuatro horas, quitando toda la espuma de la parte superior mientras se cocina.
Una vez que la sopa esté cocida, cuele el caldo de pollo de los sólidos, pero guarde el pollo, las zanahorias y el apio para servir en la sopa terminada. Retire la grasa de la parte superior del caldo, desmenuce el pollo cocido y regréselo a la sartén junto con las zanahorias y el apio. Sazone con más sal y pimienta, si es necesario, y sirva la sopa de pollo con fideos finos de huevo.
Esta publicación apareció originalmente en A Family Feast en febrero de 2013. Hemos actualizado las fotos y la publicación.
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Prensa
Ingredientes
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4 litros de agua fría
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1 freidora de pollo de 4-5 libras
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2 patas de pollo o cuello de pavo o 4 alitas de pollo o 1 ala de pavo
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1 diente de ajo, pelado y triturado
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1 cebolla, pelada y cortada por la mitad
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1 1/2 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada (alrededor de 2-3 zanahorias)
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1 1/2 taza de apio, cortado en trozos de 1/2 pulgada (alrededor de 2 tallos de apio)
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½ manojo de perejil fresco de hoja plana atado con una cuerda
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1 hoja de laurel
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1 ½ cucharadita de sal
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½ cucharadita de pimienta negra entera*
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1 paquete de fideos finos de huevo o fideos de su elección
Instrucciones
- Poner todos los ingredientes en una olla grande, excepto la pasta, y llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cuatro horas, quitando la espuma cuando empiece a hervir.
- Verifique después de dos horas y si se ha derramado demasiado líquido, cubra parcialmente durante las dos horas restantes.
- Escurra el caldo de los sólidos y deseche la cebolla, el ajo, el perejil, la hoja de laurel y la pimienta, pero guarde el pollo, las zanahorias y el apio.
- Retire la piel y deshuese el pollo. Triture el pollo entre sus dedos y regrese el pollo a la sartén con el caldo.
- Regrese las zanahorias y el apio a la olla con el caldo y el pollo y vuelva a hervir.
- Sazone la sopa terminada con sal y pimienta al gusto. Con un cucharón grande, recorra la capa superior de grasa que flota en la parte superior y deséchela.
- Hierva el agua y cocine los fideos según las instrucciones del paquete, pero mantenga los fideos separados de la sopa hasta el momento de servir. Guarde cada uno por separado.
- Sirva la sopa sobre los fideos de huevo cocidos.
Los grados
* Si pones los granos de pimienta en un pequeño manojo de gasa atado con un cordel, será más fácil atraparlos más tarde.
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Destacado en esta publicación de sopa de fideos con pollo
