Esta receta de sopa de lentejas es excelente para promover movimientos intestinales saludables, ya que tiene un alto contenido de fibra gracias a las lentejas y las verduras, el agua y el magnesio de las espinacas.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 g de hojas de espinaca
- 1 cebolla picada
- 4 piezas de tocino rayado
- 120 g de zanahorias picadas
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, sin semillas si no desea que la sopa esté demasiado picante, en rodajas finas
- 2 cubitos de caldo de pollo con sal reducida
- 280 g de lentejas rojas lavadas
indicaciones
1. Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y la zanahoria. Cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos hasta que las cebollas se ablanden.
2. Agregue las especias y cocine durante 1-2 minutos más hasta que se liberen los aromas.
3. Verter 1,25 litros de agua hirviendo, desmenuzar en las pastillas de caldo y añadir las lentejas.
4. Cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que las lentejas no se peguen ni se cocinen demasiado. Agregue las hojas de espinaca durante los últimos 5 minutos.
5. Mientras tanto, asa la panceta hasta que quede crujiente, retira del fuego y seca el exceso de aceite con papel de cocina. Sirva la sopa de lentejas con una pizca de tocino crujiente encima de cada tazón.
La publicación Sopa de lentejas con tocino crujiente apareció por primera vez en Motivation Weight Management.
