¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉
Ingredientes
- 1 pollo de corral entero
- 1 cebolla marrón, picada
- 2 zanahorias, picadas
- 3 cebollas tiernas, cortadas en aros
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre picado unos 6 cm
- anís de 4 estrellas
- 1 rama de canela
- 4 dientes
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 manojo de raíces de cilantro reservadas y tallos de hojas picadas
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 limones en jugo
- 250 g de fideos de arroz
- 50 g de brotes de soja
- 1 puñado de chiles rojos en rodajas * para servir
Método
-
Lave el pollo en agua fría y colóquelo en una olla de cocción lenta. Agregue las cebollas, las zanahorias, 3 de las cebolletas (reservando las partes verdes), el ajo, el jengibre, las especias y las raíces y tallos de cilantro. Llene con 2-2,5 litros de agua fría, suficiente para cubrir el pollo. Cocine a fuego lento durante 8 horas.
-
Retire con cuidado el pollo y retire la carne, desmenuce sobre la marcha. Deseche la piel y los huesos. Colar el caldo a través de un tamiz en una sartén. Llevar a ebullición, reducir el fuego y agregar azúcar moreno, salsa de pescado y jugo de limón al gusto.
-
Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Divida entre tazones y cubra con mucho pollo picado, algunos brotes de soja, rodajas de cebollino, hojas de cilantro y pimiento rojo en rodajas. Sirva sobre sopa caliente y sirva con limón adicional a un lado.
Los grados
Para una deliciosa sopa clara, cuele a través de un Chux limpio, un paño de muselina o una toalla de papel para atrapar cualquier sedimento.
Si lo prefiere, puede agregar algunas verduras extra, verduras asiáticas en rodajas o un puñado de espinacas tiernas sería delicioso.
Congele el caldo restante para usarlo para mezclar papas fritas y papas fritas.
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.
