Sopa de fideos con pollo vietnamita

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Ingredientes

  • 1 pollo de corral entero
  • 1 cebolla marrón, picada
  • 2 zanahorias, picadas
  • 3 cebollas tiernas, cortadas en aros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre picado unos 6 cm
  • anís de 4 estrellas
  • 1 rama de canela
  • 4 dientes
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 manojo de raíces de cilantro reservadas y tallos de hojas picadas
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 limones en jugo
  • 250 g de fideos de arroz
  • 50 g de brotes de soja
  • 1 puñado de chiles rojos en rodajas * para servir

Método

  1. Lave el pollo en agua fría y colóquelo en una olla de cocción lenta. Agregue las cebollas, las zanahorias, 3 de las cebolletas (reservando las partes verdes), el ajo, el jengibre, las especias y las raíces y tallos de cilantro. Llene con 2-2,5 litros de agua fría, suficiente para cubrir el pollo. Cocine a fuego lento durante 8 horas.

  2. Retire con cuidado el pollo y retire la carne, desmenuce sobre la marcha. Deseche la piel y los huesos. Colar el caldo a través de un tamiz en una sartén. Llevar a ebullición, reducir el fuego y agregar azúcar moreno, salsa de pescado y jugo de limón al gusto.

  3. Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Divida entre tazones y cubra con mucho pollo picado, algunos brotes de soja, rodajas de cebollino, hojas de cilantro y pimiento rojo en rodajas. Sirva sobre sopa caliente y sirva con limón adicional a un lado.

Los grados

Para una deliciosa sopa clara, cuele a través de un Chux limpio, un paño de muselina o una toalla de papel para atrapar cualquier sedimento.

Si lo prefiere, puede agregar algunas verduras extra, verduras asiáticas en rodajas o un puñado de espinacas tiernas sería delicioso.

Congele el caldo restante para usarlo para mezclar papas fritas y papas fritas.

Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.

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