Cambia tu rutina de sopa de pollo con esta sencilla y sabrosa sopa de enchilada verde de 5 ingredientes.
Estoy sentado aquí escuchando a James Taylor y Alison Krauss y es un día inusualmente caluroso, ventoso y gris. Quiero escribir algo interesante sobre esta sopa, pero en realidad solo quiero acurrucarme en la cama con una buena película. Bueno, no tenemos televisión en nuestra habitación, así que creo que me habría acurrucado en el sofá con una buena película. Tengo dos horas dos veces por semana en las que puedo trabajar sin hijos en un café (N es preescolar este año) y generalmente soy ultraproductivo durante este tiempo porque es una de las pocas veces que lo consigo.
Excepto hoy. Facebook sigue distrayéndome, enviando mensajes de texto a amigos, mirando a la gente, bebiendo mi café… y pensando en volver a la cama.
Además, esta sopa, aunque increíble, es bastante simple. No hay mucho que decir al respecto. Que, por supuesto, es una de las razones por las que me encanta. Todo lo que necesita hacer es arrojar 5 ingredientes (¡todos crudos!) en la olla de cocción lenta y 4 horas más tarde (u 8 en temperatura baja), la cena estará lista.
Es difícil elegir mi parte favorita de esta sopa de enchilada verde. La facilidad de su preparación definitivamente está ahí arriba, pero creo que mi parte favorita es que está desesperado por los ingredientes. Es perfecto tal como está, especialmente si te sientes enfermo (una excelente alternativa a los fideos con pollo), pero es realmente genial con los ingredientes (¡obviamente se suman a la cantidad de ingredientes!). Elegí tiras de tortilla y cilantro, pero el queso, el aguacate, el tomate cortado en cubitos y el jalapeño también hubieran sido perfectos. Estoy obsesionada con las coberturas. A veces creo que estoy haciendo chile solo para los ingredientes. Tacos, nachos, etc… ¿Se trata de los ingredientes para mí, especialmente esos nachos vegetarianos que compartí hace un tiempo? Mmm.
¿Quizás te estés preguntando qué son los ingredientes cinco estrellas? Son pollo, cebolla, salsa de enchilada verde Old El Paso (¡gracias a Old El Paso por patrocinar esta publicación!), chiles verdes Old El Paso y caldo de pollo. No hay necesidad de cortar el pollo o estropearlo. Se destruirá fácilmente después de cocinar en el caldo en la olla de cocción lenta. Esta sopa es reconfortante, fácil y perfecta para nuestra transición al invierno.
Usado en esta receta:
Ingredientes
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1 1/2 – 2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
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4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
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1 lata de salsa verde para enchiladas El Paso (10 onzas)
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1 lata (4.5 onzas) de pimientos verdes Old El Paso picados
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1 taza de cebolla amarilla picada
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Ingredientes opcionales: queso, cilantro, tiras de tortilla crujientes, aguacate picado, salsa picante
Instrucciones
- Agregue el pollo, el caldo de pollo, la salsa de enchilada verde Old El Paso, los chiles verdes Old El Paso picados y la cebolla picada en una olla de cocción lenta.
- Tape y cocine a fuego alto durante 4 horas oa fuego lento durante 8 horas.
- Retire el pollo y desmenúcelo con dos tenedores. Regrese a la olla de cocción lenta.
- Revuelva y sirva adornado con los ingredientes deseados.
Los grados
- Esta sopa es excelente para las familias porque puedes divertirte con los ingredientes: elegí tiras de tortilla crujientes y cilantro, pero el aguacate, la salsa picante y el queso serían excelentes opciones.
- Esta sopa se congela bien en un recipiente hermético. Caliente lentamente a fuego medio en una cacerola (o use la olla de cocción lenta nuevamente y caliente a fuego lento hasta que esté caliente).
Información nutricional:
Rendimiento: 6
Tamaño de la porción: 1 de 6
Cantidad por porción:
Calorías: 357 Grasa total: 12 g Grasa saturada: 3 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 8 g Colesterol: 133 mg Sodio: 569 mg Carbohidratos: 9 g Fibra: 3 g Azúcar: 3 g Proteína: 52 g
¿Preparaste esta receta?
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Veredicto: Realmente disfruté esta sopa: ¡esta podría ser mi mejor oportunidad cada vez que me enfermo! No es picante en absoluto, pero tiene ese sutil trasfondo de calidez que sería genial para aligerar tus senos.
El esposo toma: ¡Sin quejas!
Cambios que me gustaría hacer: nadie es necesario
Dificultad: Tan facil.
Divulgación: Estoy encantado de asociarme con Old El Paso este año para traerles recetas frescas y sabrosas. Gracias por apoyar a Rachel Cooks al leer sobre las marcas que amamos y usamos en nuestro hogar.
