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Albóndigas Calientes es una sopa de albóndigas tradicional mexicana, servida en un caldo ligero y sustancioso lleno de vegetales.
¿Qué es una albóndiga?
albondigas (al · buhn · dee · guhz), ¿no suena majestuoso? Albondigas se originó en España y significa una sopa de albóndigas de tomate picante. En mi libro, la sopa de albóndiga es lo último en comodidad.
Me encanta la sopa y esta tiene un recuerdo especial. El equilibrio único de hierbas frescas, caldo de tomate y especias únicas le dan a esta receta su delicado sabor.
¿Qué son los pétalos de cártamo?
Azafrán (la palabra española para azafrán) es estambre de azafrán, mientras que azafrán es estambre de azafrán. Una hierba parecida al cardo con un color rojo anaranjado, le da a los alimentos un tinte anaranjado.
Cuando mi abuela hizo esta sopa, recuerdo mirar las manchas rojas brillantes de cártamo en el caldo y preguntarme qué eran.
Qué servir con sopa de albóndigas
Cultivamos mucha sopa y mi abuela y mi madre siempre se aseguraron de que fuera apta para niños. Hermosos tazones de salsa casera siempre han adornado la mesa, y los adultos se han tomado la libertad de agregar especias a su tazón individual de sopa de albóndiga. Esta sopa es lo suficientemente sustanciosa como para hacer una comida completa, pero a menudo la sirvo con tortillas de maíz.
Mi mejor recuerdo es de mi abuela jugando albóndigas en miniatura de tamaño perfecto. Siempre me pregunté cómo se las arreglaba para hacer que cada albóndiga tuviera el mismo tamaño.
Cuando preparo esta sopa, me inundan los recuerdos de estar en la cocina de mi abuela y volver a ser ese niño.
CONSEJOS PARA LA FABRICACIÓN DE ALBÓNDIGAS
La esencia especiada de esta sopa proviene de un trío exótico de cilantro fresco, cilantro picado y pétalos de cártamo enteros.
¿Qué necesitarás?
Mire este video para ver cómo mi familia produce Caldo de Albóndigas.
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Caldo de Albóndigas (Sopa Mexicana de Albóndigas)
Porciones: 6 a 8 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Curso: plato principal
cocina mexicana
Albóndigas… ¿no se ve majestuosa? ¿Qué es una albóndiga? Albondigas se originó en España y significa una sopa de albóndigas de tomate picante. En mi libro, la sopa de albóndiga es lo último en comodidad.
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1 kg de carne picada
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de granos de pimienta, triturados
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2 cucharadas de masa harina
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1 taza de cebolla, picada y dividida
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1/4 taza de arroz de grano largo, dividido
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7 tazas de agua
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32 onzas de caldo de pollo
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4 dientes de ajo, picados
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 tomates romanos, cortados en cubitos
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3 tomates grandes, asados y mixtos
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2 papas pequeñas, cortadas en cubitos
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1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
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2 tallos de apio, picados
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¼ de cucharadita de cilantro picado
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3 cucharadas de cilantro picado
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¼ de cucharadita de cártamo entero
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En un tazón grande, combine la carne molida con ajo en polvo, sal, pimienta molida, 2 cucharadas de cebolla, masa harina y 1/8 de taza de arroz. Mezcle todos los ingredientes y extienda alrededor de 36-40 albóndigas de 1 pulgada.
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Coloque tres tomates en una bandeja para hornear. Coloque la rejilla del horno lo más cerca posible de la rejilla. Cocine los tomates durante unos 20 minutos hasta que estén suaves, volteándolos después de 10 minutos. Si la piel está ennegrecida, quítela.
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En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los tomates hasta que quede suave. Lo dejó a un lado.
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En una olla grande, hierva el agua, el caldo de pollo y el ajo picado. Baje el fuego a medio y con cuidado agregue las albóndigas al líquido. Cocine las albóndigas durante unos 10-15 minutos o hasta que las albóndigas floten en la superficie y baje el fuego a fuego lento.
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En una sartén mediana, saltee las cebollas restantes y pique los tomates Roma en aceite de oliva.
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En la olla, agregue las cebollas salteadas, los tomates, la salsa de tomate fresca, el arroz sobrante, las papas, las zanahorias, el apio, el cilantro, el cilantro y el cártamo.
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Cocine a fuego medio durante otros 30 minutos. Sopa de conchas con unas 5 albóndigas por plato. Adorne con ramitas de cilantro, rodajas de limón y sirva con tortillas de maíz. Si quieres tu propia sopa picante, agrega una cucharada de tu salsa casera favorita.
- La esencia especiada de esta sopa proviene de un trío exótico de cilantro fresco, cilantro picado y pétalos de cártamo enteros. Asegúrate de usarlos todos.
Calorías: 354kcal, Carbohidratos: 30g, Proteínas: 17g, Grasas: 18g, Grasas saturadas: 6g, Colesterol: 54mg, Sodio: 1024mg, Potasio: 929mg, Fibra: 3g, Azúcar: 4g, Vitamina A: 2396IU, Vitamina C: 29mg , Calcio: 72 mg, Hierro: 3 mg
Publicado originalmente: febrero de 2011.Esta receta también está publicada en muy bueno libro de cocina.
Fotografía por Jeanine Thurston
Esta receta también está publicada en muy bueno libro de cocina.
