La Sopa Mexicana de Albóndigas, también conocida como Sopa de Albóndigas, es una abundante sopa de huesos que es perfecta para una noche fría. ¡Repleto de albóndigas sabrosas, verduras tiernas y un caldo de tomate y pimiento robusto!
Gracias a mis amigos de Pacific Foods por patrocinar esta publicación. Como siempre, todas las opiniones son mías.
¡Han pasado algunas semanas desde que nevó aquí en Denver y fue glorioso! Desafortunadamente, parece que la nieve volverá esta semana y eso significa que tengo sopa planeada para la cena. ¡Esta sopa mexicana de albóndigas será la comida picante y reconfortante perfecta para ponerse cómodo!
La sopa mexicana de albóndigas es una sopa mexicana clásica, a menudo denominada sopa de albóndigas. Albóndigas significa albóndigas en español. La sopa a base de caldo de tomate tiene un fuerte sabor a pimienta y generalmente incluye vegetales como zanahorias, cebollas, papas, calabacines y apio. Para mi versión elegí cebolla, calabacín y zanahoria.
¿Qué necesito para hacer sopa?
- tortillas de maiz
- pavo o carne molida
- Huevo
- ajo
- Chile en polvo, comino molido, orégano
- cilantro
- tomates asados al fuego
- Cebolla
- Chile chipotle en salsa de adobo
- Chile jalapeño
- Calabacín
- Zanahorias
- Caldo de res orgánico bajo en sodio de Pacific Foods
- limas
Hacer la sopa lleva algunos pasos, pero ten por seguro que valen la pena y son necesarios para aprovechar al máximo el sabor. El primer ingrediente con el que trabajarás, que puede parecer extraño, son las tortillas de maíz. Actuarán como aglutinante para las albóndigas y espesante para el caldo. Es una excelente manera de mantener la sopa sin gluten e infundir un profundo sabor a maíz en el caldo.
Para las albóndigas usé pavo magro (90/10) pero si prefieres usar carne molida magra funcionará bien. Las albóndigas son probablemente mi parte favorita de la sopa. Uno porque me encantan las albóndigas y dos porque estas albóndigas están llenas de sabor.
Se cubren con comino molido, chile en polvo, orégano y ajo. Las tortillas de maíz que te volverás loco usando en un procesador de alimentos agregan sabor a maíz y mantienen tiernas las albóndigas.
¿Debo cocinar las albóndigas antes de agregarlas a la sopa?
No. Una vez formadas las albóndigas, guárdalas en la nevera hasta que prepares el caldo. Cuando el caldo esté listo, agregará las verduras, las migas de tortilla de maíz restantes y las echará en las albóndigas crudas. Las albóndigas no se deshacen porque las has atado con las migas y el huevo de tortilla. Se cocinarán en el caldo durante unos 15 minutos y estarán perfectamente tiernos para cuando sirvas la sopa.
Como dije anteriormente, el caldo para la sopa es audaz con un sabor a pimienta. Para obtener ese sabor intenso, agregará tomates asados al fuego, chiles picados en salsa de adobo, ajo, cebolla, mucho chile en polvo, comino y orégano en el tazón de un procesador de alimentos. Procese la mezcla hasta que quede suave, luego cocine en un horno holandés o en una olla grande. Esto intensifica el sabor y elimina cualquier sabor crudo.
Para la porción de caldo de la sopa usarás Caldo de res orgánico bajo en sodio de Pacific Foods. El caldo de Pacific Foods es el único caldo que compro. El sabor y la calidad es superior a cualquier otro caldo enlatado o enlatado que haya probado. Creo que muchas veces olvidamos lo importante que es que el caldo que usamos sea de la misma calidad que la carne que comemos.
¿Puedo usar caldo de pollo en lugar de caldo de res?
Si no comes carne roja, definitivamente puedes sustituirla por caldo de pollo. recomiendo usar Caldo de pollo orgánico bajo en sodio de Pacific Foods. Lo he usado en todas mis recetas de sopa de pollo o pavo, incluida esta. Sopa toscana de tortellini de pollo y tuve resultados maravillosos.
Consejos para que las verduras no se cocinen demasiado
- Corta las zanahorias y el calabacín en trozos más grandes similares a los que encuentras en el salteado. Corté las zanahorias en trozos de aproximadamente 1,2 cm y los calabacines en medias lunas un poco más gruesas.
- Asegúrese de que todos estén cortados lo más cerca posible del mismo tamaño.
- Las verduras se añadirán a la sopa durante los últimos 15 minutos de cocción. Si los agrega primero, corre el riesgo de que se ablanden.
Para servir la sopa mexicana de albóndigas, vierta en tazones, asegurándose de que cada tazón tenga una cantidad generosa de albóndigas. Exprima jugo de limón fresco encima y adorne con cilantro picado. ¡Esta rica sopa mexicana no solo te llenará, sino que te calentará hasta en las noches más frías!
Sopa de albóndigas a la mexicana
Cosecha:
4-6 porciones
Tiempo de configuración:
25 minutos
Hora de cocinar:
30 minutos
Tiempo Total:
55 minutos
Ingredientes
albóndigas
-
4 tortillas de maíz, desgarradas
-
1/2 taza de cilantro, picado
-
1 huevo
-
3 dientes de ajo, rallado
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3/4 cucharadita de sal kosher o al gusto
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1/2 cucharadita de chile en polvo
-
1/2 cucharadita de comino molido
-
1/2 cucharadita de orégano seco
-
Pimienta negra recién molida al gusto
-
1 kg de pavo o carne magra
Sopa
-
14.5 oz pueden quemar tomates asados
-
1/2 de cebolla amarilla, cortada en trozos grandes
-
1 jalapeño, sin semillas ni vena y picado
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3 dientes de ajo, picados gruesos
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1 cucharada de chipotle enlatado picado en salsa de adobo
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2 cucharadas de chile en polvo
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1 cucharadita de comino molido
-
1 cucharadita de orégano seco
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Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-
7 tazas de caldo de res orgánico bajo en sodio de Pacific Foods
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2 tazas de zanahorias, picadas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
-
2 tazas de calabacín picado, cortado en trozos de al menos 1/2 pulgada o un poco más grandes
-
Rodajas de limón, cilantro picado y rodajas de aguacate para servir (opcional)
Instrucciones
- En el tazón de un procesador de alimentos, agregue las tortillas de maíz desgarradas y pulse hasta que tengan el tamaño de una miga. Coloque 1/2 taza de migas de sopa a un lado y vierta el resto en un tazón grande.
- Agregue los ingredientes restantes de las albóndigas al tazón y mezcle suavemente con las manos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Use una cuchara o una cuchara para galletas para recoger la mezcla de carne. Haz bolitas y transfiérelas a un plato. Mantener refrigerado hasta su uso.
- Limpia el recipiente del procesador de alimentos y agrega al fuego los tomates asados, la cebolla, el jalapeño, el ajo, el chipotle, las especias, la sal y la pimienta. Trabaja hasta que la mezcla esté suave.
- Caliente la cucharada de aceite en un horno holandés o en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Vierta la mezcla de tomate en la sartén y cocine durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente. La mezcla se volverá más oscura y comenzará a adherirse al fondo de la sartén.
- Agregue el caldo, las zanahorias, el calabacín y las migas de tortilla de maíz restantes. Afloje suavemente las albóndigas y hierva la sopa. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine por unos 15 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y las verduras estén tiernas. Sirva la sopa cubierta con cilantro picado, jugo de limón fresco y aguacate en rodajas, si lo desea.
Información nutricional:
Rendimiento: 5
Porción: 1
Cantidad por porción:
Calorías: 309 Grasa total: 8 g Grasa saturada: 2 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 6 g Colesterol: 102 mg Sodio: 1316 mg Carbohidratos: 25 g Fibra: 8 g Azúcar: 7 g Proteína: 38 g
