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Ingredientes
- 1 calabaza, cortada en trozos pelados
- 1 cebolla marrón, picada
- 1 papa cortada en cubitos
- 1 pizca de curry en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cubitos de caldo de pollo
- 3 tazas de agua caliente
- 1 pizca de pimienta negra
- 4 laureles
- 1 corazón de manzana, pelado, rallado y pelado
- 2 tazas de leche
Método
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Derretir la mantequilla en una olla a presión.
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Agregue la calabaza, la papa, el curry y la cebolla y cocine a fuego lento hasta que la cebolla se ablande, revolviendo ocasionalmente.
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Añadir el agua y la mezcla de caldo, pimienta y laurel.
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Tapa la olla a presión y presiónala, cocinando durante 5 minutos a presión.
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Enfríe rápidamente la tapa con agua corriente fría y retírela.
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Agregue la manzana rallada y cocine la sopa sin tapar durante 10 minutos, hirviendo a fuego lento y revolviendo ocasionalmente.
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Retire las hojas de laurel y procese la sopa con una batidora o licuadora, agregando suficiente leche para obtener una textura suave y cremosa.
equipo
- 1 olla a presión
- 1 licuadora
Los grados
Servir con pan crujiente y un remolino de crema encima. Esta receta también se puede hacer cocinando en una olla a fuego normal hasta que las verduras se ablanden, unos 20 minutos. Siga las instrucciones de la receta como se indicó anteriormente. La manzana imparte un sutil sabor dulce que se combina maravillosamente con los otros sabores.
Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para Best Australian Recipes.
