Sopa Cremosa de Apio Vegana con Salsa Pistou (AIP, Paleo, sin lácteos)

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¡Feliz fin de semana de vacaciones! Hice esta receta de sopa para publicar pronto como el antídoto perfecto para un fin de semana de fiesta 🙂

Esta sopa es deliciosa y refrescante y perfecta para el clima cálido de finales de primavera. Me gusta con muchos toppings o sin él. Puedes hacerlo tan simple o complejo como quieras. Me gusta como un buen caldo, y también es perfecto como una comida más completa con semillas opcionales, aguacate y cebollín crujiente. El pistou de perejil le da a la sopa mucho sabor a papilla, ¡así que asegúrate de mezclarlo! ¡Este es un gran almuerzo ligero en un día caluroso!

A Nick le encanta esto cubierto con cebolla roja adicional y apio rallado para darle un toque crujiente, y estoy de acuerdo, aunque mis ingredientes favoritos más recientes tienen que ser la combinación de pistou, cebolletas crujientes y semillas de girasol crudas.

Pasaremos la mayor parte del fin de semana trabajando en los toques finales de los gabinetes de nuestra cocina y dejándolos curar antes de la instalación final, ¡muy divertido pero emocionante!

¡Espero que hayas tenido unas vacaciones maravillosas!

Crema de Apio Vegana con Salsa Pistou – AIP, Paleo, sin lácteos, deliciosa y refrescante – y perfecta para el clima cálido de finales de primavera. Disfrútalo como un buen caldo o como una comida más completa con semillas tostadas opcionales, aguacate y cebollín crujiente. ¡Un gran almuerzo ligero en un día caluroso!

Curso:

Sopa

Cocina:

Americano

Porciones: 4 porciones

:

Ingredientes de la crema de apio

Ingredientes Salsa Pistou

• 1/2 taza de perejil fresco

• 1 uña de pollito

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 1 cucharada de limoncillo rallado

• 2 cucharadas de jugo de limón

• sabor a sal marina

Ingredientes crujientes de chalota

Servir / Ingredientes Adicionales

• crema de caldo de apio ver arriba

• salsa pistou ver arriba

• chalota crujiente ver arriba

• 1/2 taza de apio afeitado opcional

• 1/4 taza de cebolla morada picada Opcional

• 1/4 taza de semillas de girasol tostadas opcionales, omitir para AIP estricto

• Semillas de sésamo opcionales, pase a AIP estricto

• rodajas de aguacate opcionales

Instrucciones para la sopa de apio

1. Caliente el aceite de aguacate en una cacerola grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y el apio y saltee durante unos 10 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

2. Agregue agua o caldo a la sartén y deje hervir. (Si le gusta una sopa más sustanciosa, puede comenzar con menos agua y agregar más hacia el final si quiere perder peso).

3. Reduzca el fuego y cocine por 30 minutos. Aléjate del calor. En lotes pequeños, transfiera la sopa a una licuadora y mezcle con cuidado (puede hacerlo con una licuadora de inmersión, pero su sopa no quedará sedosa). Regrese la sopa a la olla a fuego medio-bajo. Agregue la leche de coco y el jugo de limón y caliente. Condimentar con sal y pimienta.

Instrucciones Salsa Pistou

1. Procese todos los ingredientes en un procesador de alimentos, pero deje algunas hojas. Lo dejó a un lado.

Instrucciones de chalota crujiente

1. Caliente el aceite de aguacate en una sartén a fuego medio. Añadir la chalota en rodajas y una pizca de sal. Cocine durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que las chalotas estén doradas y crujientes. Retire sobre toallas de papel para drenar.

Instrucciones de montaje

1. Divide el caldo entre cuatro tazones. Añadir el perejil pistou. Con cebollín crujiente y tu elección de apio rallado, cebolla morada, semillas de girasol, semillas de sésamo y aguacate. ¡¡Gustar!!