Por alguna razón, siempre quise galletas, como… febrero. Nunca tengo todos los ingredientes a mano para prepararlos, sobre todo porque rara vez tengo leche a mano. Pero por alguna extraña razón, estaba recibiendo señales del cosmos.
Vas a comer una galleta hoy. Y te alegrarás.
Sé que esto fue una señal del universo… porque, por alguna extraña razón, ¡había leche en mi casa!
Soy tonto, pero en serio. La verdad es que hace unas semanas estaba viendo un capitulo de Unique Eats, donde visitan diferentes restaurantes norteamericanos y muestran algunos de sus platos estrella y como se hacen, y hubo un restaurante en particular que hizo una plancha. pastel de pollo. Ahora, no tengo una sartén de hierro fundido, todavía, pero sí Que hacer tener un promedio (sí, medio) cazuela que funcionó muy bien para mí, aquí.
Ahora, creo que sería mucho más interesante si hablara sobre mis procesos de pensamiento al crear este plato, porque si el problema es que mucha gente no sabe cocinar, entonces aprenda cómo se usan las cosas y Porque que se usan ayudarán a las personas a tomar sus propias decisiones sobre qué usar cuando comiencen a aventurarse a cocinar por su cuenta. Sin problemas. Dicho esto…. ¡Continuar!
Siempre guardo el caldo de pollo en la nevera y el congelador. Sólo porque. Cuando piensas en todo lo que cocinas con agua: arroz, quinua, cuscús, etc. Y así sucesivamente: puede elegir usar agua que no agregue sabor, puede agregar especias o puede usar un caldo. Siempre que comemos pollo, guardamos huesos. Cada vez que cortamos las verduras, conservamos los extremos. Cuando haya suficientes cebollas, zanahorias, apio y pollo, hacemos el caldo y lo congelamos.
Tomo unas 3 tazas de caldo de pollo y lo pongo en una sartén a fuego alto como quiero que hierva. Se echa en la sartén media bolsa de zanahorias congeladas, media bolsa de guisantes congelados, un tercio de cebolla picada mediana y un tallo de apio picado. (En este momento, espero haber comprado la cebolla picada congelada también, pero está bien). Coloco una hoja de laurel en la sartén y le doy la vuelta un poco, tratando de cubrir la hoja de laurel con verduras para ayudar a mantenerla en su lugar. Asegúrese de llevar el agua a ebullición y nivelar a fuego medio.
En otra sartén, empiezo a dorar un poco de pollo. Realmente no importa qué parte, porque tendrás que triturar, cortar y separar de todos modos. El proceso de oscurecimiento es simple. Todo lo que está haciendo es cocinar el pollo hasta el punto en que la parte más externa se vuelve dorada. No importa si su pollo tiene piel o no, ni siquiera importa si es carne oscura… solo sepa que la carne oscura casi siempre es más barata. Probablemente lo usaría para eso.
Mientras está dorado, vierto en la sartén medio vaso de leche, dos cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de harina. (Hacer una salsa con mantequilla y harina se llama hacer un roux). El roux ayudará a espesar la sopa y hará que la sopa se cocine un poco mejor en el horno. La leche añade un poco de grasa al plato. Te hará más satisfactorio.
En este punto, agrego media cucharadita de salvia, una cucharadita de estragón, media cucharadita de romero y media cucharadita de tomillo (todas hierbas secas, sin tierra, pero la tierra también funciona) a la sopa y pongo a fuego lento. calor. Cuando el pollo esté dorado, retíralo y comienza a cortarlo en trozos pequeños. Quieres piezas relativamente pequeñas aquí. Póngalos en el plato y deje que todo hierva. Tome una pizca de sal, en serio, una pizca, y extiéndala por toda la sartén. Tome su pimienta y agregue 1/4 cucharadita a la sartén y mezcle. Tapa la sartén y déjala un poco torcida (el vapor circulará dentro de la sartén y dejará que se cocine un poco más rápido, dejando escapar un poco más) y asegúrate de que la temperatura sea baja. Todo el proceso debe tomar alrededor de una hora.
Ahora la parte divertida. La corteza.
No hago una costra en el fondo de mi pastel. Lo sé, esto hace que sea menos un pastel y más un bollo de pollo o algo así, pero prefiero ir duro con una corteza superior y omitir las cosas adicionales en la parte inferior. No es mi taza de té…. o… sopa.
De cualquier forma.
Precaliente la estufa a 400 grados F. Dos tazas de harina cruda, dos cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal: mezcle todo en un recipiente aparte. Agregue cuatro cucharadas de mantequilla y pique la mantequilla con los ingredientes secos. Desea obtener la mantequilla en trozos lo más pequeños posible. Esto asegura que la mantequilla se derrita en tantos lugares como sea posible cuando la masa comience a cocinarse. Luego, tome 2 cucharadas de líquido de la mezcla del molde para pasteles y viértalo en los ingredientes secos. A partir de aquí, vierta lentamente 3/4 de una taza de leche en sus ingredientes secos, unas pocas cucharadas a la vez, y mezcle. Haga lo que sea necesario para juntar todos los ingredientes secos, pero terminará con algunos que todavía están secos por fuera. De acuerdo: solo tome otra cucharada de líquido de la sartén y viértala sobre los lados del tazón y mezcle para adherirse al gran montículo de masa en el centro.
Tome su olla y vierta lentamente la sopa en ella. Usa un cucharón para colocarlo allí. Al verter, busque la hoja de laurel y retírela. Usando una cuchara, tome cucharadas grandes de masa y comience a formar bolas de tamaño mediano para colocar encima de la sopa en la sartén. Quieres alinearlos uno al lado del otro. Los espacios pequeños son buenos porque la masa se expandirá y subirá a medida que se cocina. Cubre toda la parte superior del plato con la masa. Si por alguna razón se te acaba la masa, simplemente saca unas cuantas bolitas del plato y enróllalas para expandirlas un poco más.
Cocine todo el plato durante unos 15 minutos, luego comience a observarlo de cerca. Desea que la parte superior esté bien dorada justo antes de que comience a arder, porque desea asegurarse de que el centro de la masa esté completamente cocido. ¿Antes de que lo supieras?
Ganaste.
Lista de ingredientes para pastel de pollo casero
sopa de ingredientes
3 tazas de caldo de pollo 2 tazas de guisantes 2 tazas de zanahorias 1 tallo de apio, finamente picado 1 taza de cebolla picada 1/2 taza de leche 2 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de salvia 1 cucharadita de estragón 1/2 cucharadita de romero 1/2 cucharadita de tomillo pizca de sal 1/ 4 cucharaditas de pimienta negra 1 hoja de laurel 1 taza de pollo picado 2 cucharadas de mantequilla
ácido
2 tazas de harina para todo uso sin blanquear 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 4 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de torta reservada 3/4 taza de leche
¿Quieres que sea vegetariano? ¡Olvídate del pollo!
