Solomillo de ternera con champiñones y mantequilla de ajo

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Receta de solomillo de ternera salteado con champiñones y mantequilla de ajo. ¡Esta es la cena cetogénica en su máxima expresión! Y una reseña de Brasada Ranch Resort.

Quiero hablar de un lugar mágico enclavado en el desierto central de Oregón llamado Rancho Brasada.

En realidad, hace más de un año que quería hablarte de esto, pero ya sabes… la vida pasa. Pero esta deliciosa receta de solomillo con deliciosa mantequilla de ajo y champiñones se inspiró en nuestra estadía allí.

Se necesita un poco de historia de fondo. Compré una estadía de tres noches en Brasada en la subasta de nuestra escuela hace varios años porque un amigo me dijo que era genial. Por supuesto, la sala de estar era para la temporada baja y no se podía usar durante el verano. Pero creo que la temporada baja suele ser el mejor momento para ir a cualquier parte. Menos gente y un clima más fresco son más mi estilo.

Por algunos problemas familiares, no pudimos llegar a Brasada hasta casi un año y medio después de comprar el paquete, pero cuando finalmente llegamos, quedé impresionado. Era finales de septiembre y fue una de las vacaciones familiares más relajantes que hemos tenido.

Escapada Familiar en Rancho Brasada

Ahora seamos claros, Brasada Ranch es absolutamente un resort de lujo y es excelente para jugar al golf, algo que ninguno de nosotros ha jugado. Pero para estas increíbles comodidades, una estadía de 3 noches para una familia de cinco personas tuvo un precio muy bueno (alrededor de $ 1,200). Teníamos para nosotros una hermosa “cabaña” grande de 2 dormitorios llena de jacuzzi, chimenea y vistas impresionantes del desierto y las montañas circundantes. Dudo en llamarlo realmente una cabaña porque era más como una casita bien equipada, cómoda y acogedora al mismo tiempo que lujosa.

Hay mucho que hacer en el rancho. El gimnasio y el centro de la piscina son enormes, con una gran sala de juegos para niños y una piscina al aire libre con tobogán, río lento y área de bar / cafetería. Pasamos la mayor parte de nuestros dos días completos teniendo suerte en el fantástico clima otoñal. Mañanas frías, tardes frescas y calurosas, y apenas podía sacar a mis hijos de la piscina la mayor parte del tiempo.

Si te gusta el golf, Brasada lo tiene todo. También hay paseos a caballo, pero era bastante caro para una familia de cinco, así que optamos por alquilar bicicletas y recorrimos toda la propiedad. Es bastante accidentado, pero a mi hijo menor, que tenía 7 años en ese momento, también le fue bastante bien. Y teníamos una vista impresionante de Tres Hermanas, una hermosa cordillera volcánica cerca de Bend, Oregón.

Hablando de Bend, está lo suficientemente cerca como para conducir fácilmente, por lo que no solo está atrapado en el rancho, por así decirlo. Bend es una ciudad divertida con muchas actividades, excelentes restaurantes y muchas tiendas. Mi esposo y yo fuimos a la ciudad para una cena de cumpleaños y comimos Bos Tauro, una barbacoa muy exclusiva. Este es un restaurante dedicado a las mejores carnes del país, preparadas a la perfección absoluta. El restaurante en sí es agradable y acogedor, pero no sucio y oscuro como muchas parrillas. También tienen carne wagyu en el menú, y aunque tuve la tentación de probarla, no podía imaginar pagar $60 por 2 onzas de carne. Así que opté por un filet mignon con una gran rebanada de mantequilla trufada encima, junto con coliflor asada cubierta con un hermoso huevo líquido. ¿Debo decir que la cena fue fabulosa?

Debo decir que la parte menos impresionante de nuestra estadía en Brasada fue la comida en el resort en sí. Como nuestra estadía fue alrededor de la temporada media, estuvimos allí justo antes de que cerrara el Range, que es su excelente restaurante. De hecho, reservamos para una noche, pero decidimos ir al Ranch House más informal, donde la comida era realmente regular y el servicio estaba un poco por debajo del promedio. No fue horrible, pero no fue genial. Pero no estábamos allí para comer y nuestra cabaña tenía una cocina maravillosa, así que cocinábamos y comíamos la mayoría de las comidas en casa.

El proyecto de ley final definitivamente cae en Finca Brasada Favor. Fue un glorioso fin de semana largo y si está buscando unas excelentes vacaciones en Oregón, este es el lugar. ¡Como mínimo, debería estar entre los 10 mejores lugares para visitar!

Filetes de ternera a la parrilla

Esta receta se inspiró en mi deliciosa cena en Bos Taurus. Ahora, sinceramente, no tengo idea de dónde comprar trufas frescas, y sabiendo que son caras y difíciles de encontrar para todos, ¡opté por una mantequilla compuesta hecha con champiñones salteados y ajo!

Investigué un poco antes de abordar esta receta de filete. El solomillo de ternera no es barato, pero está bien hecho, es tan tierno y rico que se deshace en la boca. A menudo se vende en piezas enteras asadas, pero el filet mignon también se obtiene del solomillo. Compré filetes de bistec de hierba en el mercado local de mi agricultor.

El filete requiere mucho calor y un toque ligero a la hora de cocinar. Un lugar maravilloso llamado Steak University (¿no te gusta?) Me dio las mejores instrucciones para cortar bistecs por fuera y mantener tiernos y jugosos por dentro. Dependiendo del grosor de los bistecs, esto debería ser de 3 a 5 minutos por lado. El mío estaba en el rango de 4-5 minutos.

El solomillo no tiene mucha grasa, pero sigue estando extraordinariamente tierno. Dicho esto, para una dieta cetogénica, probablemente desee agregar un poco de grasa en forma de salsas o coberturas de mantequilla. ¡La mantequilla hecha de champiñones y ajo aquí fue el complemento perfecto!

Solomillo a la mantequilla compuesta

Receta de solomillo de ternera salteado con champiñones y mantequilla de ajo. ¡Esta es la cena cetogénica en su máxima expresión!

Porciones: 4 porciones

Calorías: 406kcal

Ingredientes

Mantequilla de champiñones y ajo

  • 6 6 cucharadas de mantequilla blanda salada, cantidad dividida

  • 4 4 onzas picadas muy finamente

  • Sal y pimienta

  • 2 dientes de oro finamente picados

Filetes de ternera

Instrucciones

mantequilla compuesta

  1. En una cacerola mediana a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue las rodajas de champiñones y saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos.

  2. Agregue el ajo y espolvoree con sal y pimienta y cocine otro minuto. Retire y deje enfriar, luego use un tenedor para mezclar los champiñones con la mantequilla restante. Ponga la mantequilla en un trozo de papel pergamino y enróllelo, luego enróllelo en un rollo. Refrigere hasta que esté firme.

Solomillo

  1. Deje que los filetes alcancen la temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Sazone los filetes por ambos lados con sal y pimienta.

  2. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el aceite y deja que se caliente durante aproximadamente 1 minuto. Agregue los filetes y dore de 3 a 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Retire del fuego y deje reposar en la sartén durante otros 3 minutos más o menos, hasta que la temperatura interna alcance los 140F a 150F.

  3. Sirva con una cucharada grande de champiñones y mantequilla de ajo encima.

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