Sándwich de desayuno de huevos rancheros

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¿Sabes lo que dicen de que el desayuno es la comida más importante del día?

Bueno, a veces soy culpable de no encontrar suficiente tiempo para ver esa comida.

Me pongo manos a la obra sacando a los niños por la puerta del colegio, asegurándome de que la basura esté en la acera, en la ropa, en los platos, en las facturas, en las tareas… Ya conoces la rutina. Lo siguiente que sé es la hora del almuerzo y me estoy quedando sin humo. Entonces, cuando hago del desayuno una prioridad, es rápido, rico en nutrientes, sabroso y delicioso.

Soy una especie de galón de huevos y tostadas. Y cuando es temporada de aguacate en California, SIEMPRE hay rebanadas de aguacate para acompañar mi desayuno rápido. Una de mis formas favoritas de darle vida a mi rutina de desayuno es hacer este sándwich de desayuno Rancheros Huevos.

Los Huevos Rancheros normalmente se sirven encima de una tortilla de maíz ligeramente frita, pero…

“¡Nadie tiene tiempo para eso!”

No, necesitamos más rápido, pero igual de sabroso.

Así que lo puse todo en un muffin inglés tostado y Ay dios mío.

Es una locura deliciosa.

Simplemente arroje el muffin inglés en la tostadora, tome un Avocado Ca. y aplastar con un tenedor (espolvorear con un poco de sal según la medida), luego untar un lado del muffin tostado con aguacate y el otro con frijoles fritos.

En cuanto al huevo, Haz lo que quieras. En lugar de claras de huevo revueltas y fritas fácilmente… no hay una respuesta incorrecta para eso. Lo hice con un huevo muy fácil, o un huevo de remojo como lo llama mi esposo.

No hay nada más glorioso que un acabado de oro amarillo y maridaje con aguacate, salsa y frijoles. Es una combinación ganadora.

Como este sándwich toma menos de 5 minutos, es perfecto para aquellos que están a tiempo. ¡Prepara este sándwich de desayuno de Huevos Rancheros y sal por la puerta!

Hmm… tal vez también te gustaría traer algunas servilletas…

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Sándwich de desayuno de huevos rancheros

Los sándwiches de desayuno Huevos Rancheros tardan unos minutos en transformarse en un delicioso sándwich de huevo, aguacate, frijoles y queso sobre un panecillo inglés tostado. ¡Mmm!

  • Autor: Shawn
  • Tiempo de configuración: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 5 minutos
  • Tiempo Total: 10 minutos
  • Actuación: hace 2 sándwiches 1x
  • Categoría: Desayuno
  • Método: Calentador
  • Cocina: mexicano

Ingredientes

  • 2 muffins ingleses, mitades y tostadas
  • 1/3 taza de frijoles fritos
  • 2 huevos *
  • 1 aguacate maduro de California
  • salsa
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Mientras los muffins ingleses se tuestan, pele y pique el aguacate de California y use un tenedor para triturarlo. Agregue sal al gusto. Caliente los frijoles fritos hasta que estén calientes y se puedan untar en el microondas. Extienda la mitad de la mezcla de frijoles en el fondo de cada panecillo inglés, luego extienda la mitad del aguacate encima de cada panecillo inglés.
  2. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Rocíe con aceite. Rompa los huevos en la sartén, uno a la vez, asegurándose de que las claras no se toquen. Espolvorea con sal y pimienta según las preferencias de sabor. Cocine durante 1-2 minutos, más tiempo si lo desea, luego use cuidadosamente una espátula para voltear los huevos. Sazone nuevamente con sal y pimienta. Cocine por otros 1-2 minutos o más si lo desea. Coloque el huevo duro encima del muffin inglés cubierto de frijoles. Repita con el otro huevo.
  3. Agregue la cantidad deseada de salsa sobre el huevo, luego coloque la mitad del panecillo inglés untado con aguacate encima. ¡Gustar!

Los grados

* Siéntete libre de cocinar los huevos como quieras, revueltos, fritos o blancos.

Divulgación: Soy un miembro pagado del equipo de California Avocado Ambassador. Como siempre, todas las opiniones expresadas son mías.

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