¡Es hora de recopilar las recetas y el tema es la limpieza de primavera!
“Revise su despensa, alacenas, congelador o refrigerador; ¿Qué “tesoros” encontraste? Elija un ingrediente/especia/especia que haya existido por un tiempo y dele la atención que necesita. Comparta una receta saludable hecha con su nueva despensa. “
Ahora es el momento perfecto para compartir esta noticia contigo….
La limpieza de primavera no solo está inspirada en la reducción de las recetas, sino también en el hecho de que estamos empacando nuestras maletas desde Washington y mudándonos a solo 2,500 millas de distancia. Así es, en unos meses volveremos a vivir en el sur de la pequeña ciudad, ¡Louisiana para ser exactos! Aunque nunca he vivido en Luisiana, la he visitado varias veces desde que crecí en Texas.
Tengo muchos sentimientos encontrados sobre el cambio. Realmente me enamoré de Washington. Las escuelas, ambas a menos de una milla de nuestra casa, son fantásticas. Personalmente, me encanta el clima (sé que no saben esto por muchos en el noroeste del Pacífico occidental, pero los 3 años que hemos vivido aquí ha sido excelente), no hay insectos (me refiero a algunas arañas, pero no hay mosquitos o cucarachas) y es un estado hermoso.
Pero mudarme al sur tiene ventajas: el trabajo será bueno para mi esposo, estaremos más cerca de la familia y viviremos la vida con los puestos de Daiquiri. jajaja No estoy bromeando, escuché que lo tienen en casi todas las esquinas.
Entonces, dado que el tema de la receta de Redux es la limpieza de primavera, eché un vistazo a la despensa y al refrigerador para ver qué se necesitaba usar. Destacaron las alcachofas enlatadas. Además, esta receta se inspiró porque mis lectores (¡eres tú!) votaron para ver un plato vegetariano y siempre tengo verduras frescas cerca debido a mi entrega semanal de CSA.
Por lo general, no uso muchas verduras enlatadas, pero me gusta tener estas alcachofas almacenadas en la despensa, ya que son excelentes para agregar a las papas fritas o quiches.
Algunos otros elementos básicos como la pasta (me encanta la mezcla sin gluten tru Roots) y siempre tengo un montón de caldo de verduras o pollo a mano. El ghee casero también es una buena base para la despensa.
Esta es una de mis combinaciones de vegetales favoritas, así que me salteé todo y lo puse encima de una pasta. Definitivamente puedes comerlo con cualquier grano que te guste o simplemente como guarnición. También es delicioso con huevos. ¡O se vería genial en una pechuga de pollo o un trozo de bistec! O como simple acompañamiento. Por eso (y después de mucha obsesión) decidí llamarlo “salteado” en lugar de plato de pasta para que veáis la versatilidad.
Si desea agregar aún más sabor y no es vegetariano, saltee un poco de tocino picado y proceda con las verduras. ¡Si si! ¿Y sabes qué hubiera sido perfecto en la cima? Hierbas frescas… como perejil picado o albahaca. Sin embargo, cuando haga su limpieza de primavera, ¡no debe comprar otras cosas! Así que tuve que conformarme.
Este plato puede estar en la mesa en menos de 30 minutos, por lo que definitivamente es una buena receta para la semana.
Salteado con alcachofas, champiñones y cebolla
un salteado vegetariano que se puede servir sobre pasta, comer como guarnición o para los no vegetarianos, esparcir sobre pollo o bistec.
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
Tipo de receta: vegetariana
para 2 personas
Ingredientes
- 1 cucharadita de ghee (puede sustituir la mantequilla)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad transversalmente y luego en rodajas finas a lo largo
- 2 dientes de ajo, picados
- 8 onzas de champiñones, tallos recortados, limpios y picados
- 1 lata de corazones de alcachofa, escurridos y picados
- sal y pimienta
- espolvorear la mitad o la mitad de la crema (~ 2-3 cucharadas)
- ¼ taza de caldo de verduras
- Queso parmesano
- Opcional: 1 taza de tu pasta cruda favorita (~2 tazas cocidas)
Instrucciones
- Si usa pasta, cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, rociar con un chorrito de aceite de oliva y reservar. Usé poco menos de 1 taza de pasta cocida para cada tazón.
- Para las verduras, calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue el ghee y el aceite. Agregue la cebolla y cocine 2 minutos. Agregue el ajo, los champiñones picados y las alcachofas y saltee durante otros 4-5 minutos o hasta que estén tiernos. Sazone bien con sal y pimienta negra fresca. Mezclar el caldo de verduras y mitad y mitad por la mitad. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos o hasta que la salsa se haya espesado.
- Coloque 1 taza de pasta cocida (o cualquier base que esté usando) en cada tazón. Vierta la mitad de la mezcla de vegetales sobre cada tazón. Cubra con el queso parmesano Regianno rallado. ¡Gustar!
Los grados
Esto debería ser abundante en verduras y ligero en pasta. También se puede servir como guarnición o cubierto con pollo o carne de res.
2925/02/03
Entonces… ¿alguien de Luisiana por ahí? Aburrido de mí, ¡los próximos dos meses van a ser una locura!
¡Ve a ver lo que todos los demás están usando de la despensa/refrigerador/congelador!
