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El pepino Laban ocupa un lugar especial en mi corazón. Al crecer, recuerdo ver a mi tía Paula haciendo esto en su cocina antes de las cenas familiares o las reuniones de vacaciones. A menudo experimentaba con el sabor para encontrar el equilibrio perfecto entre ajo, menta y jugo de limón. Fresco, cremoso y refrescante, no me canso.
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Hasta el día de hoy, estoy bastante seguro de que el mío no sabe tan bien como el de la tía Paula, lo cual es gracioso porque ni siquiera cree que el suyo sea tan bueno. ¿Por qué?
El pepino Laban se sirve tradicionalmente junto con platos libaneses como hojas de parra rellenas de carne, M’Juddarah (lentejas y bulgur con cebollas caramelizadas), calabaza kousa rellena o Sfeehas (pastel de carne). También es excelente en un sándwich de pita o encima de salmón, pollo o cerdo a la parrilla.
Por supuesto, siempre puedes comerlo solo en un tazón grande, ¡que es la forma favorita de comer de mi hijo de 20 meses! No puede tener suficiente y ha comido desde que comenzó a comer sólidos. Para que sea apto para bebés y niños pequeños, puedes rallar el pepino para que no necesite dientes. ?
Cuando serví a la mía ya mis tías recientemente, me alivió saber que sabían igual que las de la abuela Sito, que es el mejor cumplido que puede recibir de nuestra familia.
Tu tenedor te está esperando.
¿Qué tipos de yogur funcionan mejor para el Líbano?
El yogur griego habría funcionado, pero habría fortalecido el laboratorio. El yogur bajo en grasa funciona mejor.
Preparación avanzada:
El pepino Laban se puede hacer con 1 o 2 días de anticipación para una reunión.
Combinaciones de recetas:
- Hojas de parra rellenas de carne
- M’Juddarah (lentejas y bulgur con cebollas caramelizadas)
- Calabaza Kousa Rellena
- Pitas de shawarma de res con salsa tahini
- Sfeehas (empanadas de carne)
- Pollo a la parrilla
? Receta
Salsa de yogur de pepino libanés Laban
Esta fresca y cremosa Salsa de Yogur Libanés Libanés es perfecta para acompañar carnes a la parrilla, salmón o como ensalada con una variedad de especialidades libanesas.
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total 10 minutos
Porciones 4 Calorías 99kcal
Ingredientes
- 2 tazas de yogur natural bajo en grasa
- 2 tazas de pepino (finamente picado)
- 1 jugo de limón
- 2 cucharadas de menta seca
- 2 dientes de ajo (rallado)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien.
- Revisa la sazón y agrega más limón, ajo, menta o sal, según tus preferencias personales.
Notas del chef:
¿Puedo usar yogur griego en lugar de bajo en grasa?
El yogur griego habría funcionado, pero el laban habría sido más fuerte.
¿Puedo preparar esta receta con 1 o 2 días de anticipación para una reunión?
Sí. Eso estaría bien.
Nutrición:
Calorías: 99kcal | Carbohidratos: 13,5 g | Proteína: 7g | Grasa: 2,4 g | Grasa saturada: 1,5 g | Grasa poliinsaturada: 0,9 g | Colesterol: 10mg | Sodio: 380mg | Fibra: 1,1 g | Azúcar: 9,3 g
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