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Fresca y cremosa, esta salsa vegetariana definitivamente no es tu salsa habitual. No solo está cargado con los sabores del ajo asado, el limón y el queso feta, sino que también está repleto de verduras picadas, asadas y ahumadas como pimientos, berenjena, cebolla morada y calabacín para darle un sabor fuera de este mundo.
¡Salsa de verduras que está realmente llena de verduras!
Mi esposo y yo estamos sumergidos.
Nos encantan las salsas cremosas frescas, las salsas de hummus y cualquier otra cosa en la que podamos hacer tostadas, galletas saladas, patatas fritas o verduras frescas. ¡Son el snack perfecto para servir un viernes por la noche en casa con una copa de vino o una bebida fría!
Con todos los productos coloridos y de temporada que nos hacen pensar fuera de la caja cuando se trata de recetas frescas y saludables, la idea de una salsa vegetariana gourmet parece absolutamente perfecta.
Besada con el sabor ácido del ajo asado y el queso feta, esta deliciosa salsa de verduras casera triunfa sobre la versión comprada en la tienda.
Cómo hacer mejor la salsa de verduras.
Una salsa de verduras clásica generalmente se prepara con crema agria, un paquete de aderezos y tal vez algunas hierbas frescas, todo mezclado y enfriado.
Me encanta esta salsa simple tanto como el próximo chico o chica, pero si anhelo una que sea peculiar y un poco diferente, esta receta es la que me encanta hacer.
La base de mi receta de salsa de verduras es la crema agria estándar, pero son las campanas y los silbatos que me gusta agregar lo que hace que todo salga a la perfección.
Siempre me ha gustado el sabor de las verduras recién asadas porque son un poco dulces y ligeramente ahumadas. Y cuando están finamente picadas, son una maravillosa adición a esta salsa en sabor y textura.
Agregar algunos dientes de ajo asados agrega un sabor aún más terroso, al igual que las hierbas frescas, una pizca de limón y un poco de queso feta salado.
Así es como hago mi receta de salsa de verduras: (o ve directo a la receta completa…)
- Para empezar, cocino unas cuantas cabezas de ajo y dejo a un lado los dientes suaves y dulces para agregarlos al procesador de alimentos más tarde.
- Mientras se asa el ajo, tomo unos minutos para asar las verduras mixtas, luego las dejo enfriar lo suficiente como para picarlas finamente.
- Para mezclar las cosas, agrego crema espesa, dientes de ajo asados y un puñado de otros ingredientes al tazón del procesador de alimentos, luego mezclo hasta que quede suave y cremoso.
- Termino mi salsa de verduras doblando a mano las verduras y hierbas recién asadas y picadas y enfriándolas en la nevera durante una o dos horas antes de servir.
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salsa de verduras
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¡La salsa de verduras se vuelve gourmet cuando se cubre con verduras asadas picadas, hierbas frescas, un poco de queso feta y ajo asado!
Categoría: AperitivoCocina: Americano
Actuación: para 10 personas
Información nutricional: 155 calorías (alrededor de una porción de 1/4 taza)
Tiempo de configuración: 15 minutosHora de cocinar: 40 minutosTiempo Total: 55 minutos
Ingredientes:
• 2 cabezas de ajo, cortadas por encima • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra molida • 1 berenjena china (o media berenjena muy pequeña), cortada en rodajas de 1/4” de grosor • 1 calabacín, cortado a lo largo en 1/ Rodajas de 4″ de grosor • 1 pimiento rojo, cortado en 4 secciones alrededor del centro • 1 cebolla roja, cortada en círculos de 1/4″ de grosor (mantenidas lo más intactas posible) • 2 tazas de crema agria • 1/2 taza de garbanzos garbanzos • 1 4 tazas de queso feta rallado • Ralladura de limón • 1 cucharadita de jugo de limón • 1 cucharada de perejil fresco picado • 1 cucharada de cilantro fresco picado • 1 cucharada de eneldo fresco picado • 3 cebollas verdes, solo la parte verde, finamente picadas
Preparación:
– Precalentar el horno a 400°.
– Espolvorear las dos cabezas de ajo con un poco de aceite de oliva y cubrir con una pizca o dos de sal y pimienta negra molida, y envolver bien cada cabeza en un cuadrado de papel de aluminio; poner en el horno y hornear durante 40 minutos; Una vez horneados, retírelos del papel de aluminio y déjelos enfriar hasta que puedan manipularse, momento en el que exprimirá los clavos de olor ablandados de los papeles y los reservará.
– Mientras tanto, calienta tu parrilla exterior (equipada con un cesto de verduras) o una sartén interior; Mientras se calienta, agregue un poco de aceite, más unas pizcas más de sal y pimienta negra a las verduras rebanadas.
– Cuando la parrilla/parrilla esté caliente, agregue una tanda de verduras y cocine a la parrilla durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, o hasta que estén bien carbonizadas y ligeramente tiernas; voltee las verduras y cocine del otro lado por otros 2 minutos; Repita hasta que todas las verduras estén carbonizadas/a la parrilla y déjelas enfriar.
– Cuando las verduras estén frías, córtalas con mucho cuidado y resérvalas un momento.
– En el tazón de un procesador de alimentos, agregue los dientes de ajo asados, la crema agria, los garbanzos, el queso feta desmenuzado, la ralladura de limón y el jugo, más aproximadamente 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de té de pimienta negra molida y triture hasta que suave y bien mezclado.
– Coloque la mezcla de crema agria en un tazón grande y agregue las verduras asadas finamente picadas, así como las hierbas frescas; Verifique la sazón para agregar sal o pimienta si es necesario, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 2 horas, o idealmente durante la noche para intensificar los sabores.
– Disfrute del frío con verduras, papas fritas o galletas saladas o unte sobre una tostada.
Consejos y trucos para mi receta de salsa vegetariana:
- Sustitutos de la crema agria: Si lo prefiere, puede usar un poco de yogur griego sin grasa aquí, o incluso usar una combinación de crema agria y yogur, ¡delicioso!
- Variedad de verduras a la plancha o solo una: El uso de berenjenas, pimientos, cebolla roja y calabacín crea una combinación de sabores y texturas muy sabrosa para esta salsa, pero puedes usar cualquier combinación de ellos, o incluso solo un tipo si lo deseas. ¡Pero por supuesto usa tus favoritos!
- Prepárate para un chapuzón vegetariano simple: Lo que facilita un poco las cosas es asar el ajo y asar/rebanar las verduras uno o dos días antes de servir esta salsa. Deje enfriar y mantenga tapado en el refrigerador, luego continúe con la receta cuando esté listo para servir.
- Sabrosos maridajes: Los pepinos, rábanos, zanahorias, apio, coliflor y brócoli recién cortados son excelentes con esta salsa. ¡Otras opciones deliciosas son las galletas saladas, las papas fritas, las tortillas y las tostadas melba o las papas fritas tipo bagel!
¿Tienes hambre de salsas más deliciosas? ¡Mira esta salsa de espinacas, esta salsa de hummus, esta salsa de alcachofas, esta salsa de maíz mexicano o esta salsa de frijoles blancos!
Nota del cocinero: ¡Esta receta se lanzó originalmente en 2014 y se ha actualizado con aún más amor!
