Salsa de tomate casera para todos los usos

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¡Vamos a comer! Haga la mejor salsa de tomate casera rústica con algunos ingredientes simples de la despensa. ¡Prepara una deliciosa salsa de espagueti en la noche de pasta!

Hay algo mágico en el encantador aroma de las cebollas y el ajo en una olla sobre la estufa.

De hecho, tan pronto como comencé a hacer esta receta rústica de ketchup casera, mi mente comenzó a divagar por todas las maravillosas e icónicas recetas que requieren una buena salsa de tomate.

Por supuesto que hay salsa de espagueti. Pero de repente estaba pasando por otros favoritos como berenjenas a la parmesana, lasaña, pastel de calabacín frito con parmesano y salsa de tomate, pollo a la parmesana, pizza… La lista de recetas clásicas italianas seguía creciendo.

Por supuesto, ¡pronto me encontré inusualmente hambriento y con antojo de comida italiana!

Estoy muy feliz de compartir con ustedes mi receta de salsa de tomate casera favorita de todos los tiempos. Es una salsa roja tan versátil que puedes usarla en cualquier cosa, desde ziti al horno hasta una albóndiga. Y se congela como un hechizo, ¡así que haga un lote grande y siempre podrá tener salsa para pasta casera a mano en su cocina!

Ingredientes para salsa de tomate casera

Ajo + Cebolla: El aroma de este dúo dinámico cocinado en la estufa representa la perfección fragante que precede a una olla burbujeante de salsa roja. ¡Aromático!
Tomillo: Los tomates y el tomillo seco se combinan regularmente. Y eso es porque el ligero sabor a limón y menta de esta especia mediterránea combina muy bien con las notas umami agrias y naturales del tomate.
Aceite de oliva virgen extra: ¡Consigue las cosas buenas! El aceite de oliva virgen extra es el aceite capturado en el primer prensado en frío. Con su color verde y su aroma afrutado y herbáceo, un buen aceite de oliva marca la diferencia en tu sencilla salsa para pasta.
Tomates: Uso tomates enlatados y son absolutamente deliciosos. Los tomates San Marzano son maravillosos, pero no dudes en elegir tu marca favorita. Personalmente, encuentro que los tomates enteros enlatados hacen una salsa completa que es más deliciosa que usar pasta de tomate.
AlbahacaRecién sacada del jardín o recién comprada en el supermercado, la albahaca tendrá un matiz especiado y aromático.
alcaparras: Estos pequeños cogollos verdes en escabeche le darán una esencia salada, ligeramente salada, a nuestra salsa de tomate. ¡Mmm!

Ahora bien, esta es una de mis recetas de tomate favoritas de todos los tiempos. Y mirando la breve lista de ingredientes, puedes concluir que la salsa podría tener algo de sabor… er, simple. Pero este es un excelente ejemplo donde el uso de ingredientes humildes y de calidad produce algo mucho más allá de la suma de sus partes.

En resumen, esta es una salsa de tomate casera fresca, sabrosa, ligeramente dulce y fresca que es solo la esencia profunda de la simplicidad familiar del sur de Italia.

Cómo hacer salsa de tomate

En una olla grande a fuego medio, agregue el aceite, el ajo picado, la cebolla picada y el tomillo. Cocine durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes pero no caramelizadas.
Agregue los tomates enlatados y una ramita de albahaca y revuelva mientras la salsa hierve. Una vez que hierva, llévelo a fuego lento. Tape y cocine por 35 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Transfiera la salsa de tomate a una licuadora (también puede usar una batidora y hacerlo directamente en la sartén). Agregue las alcaparras y mezcle hasta alcanzar la consistencia deseada. Me gusta el mío en el lado ligeramente espeso, ¡pero una salsa de tomate completamente suave también es deliciosa!
Por último, sazona con un poco de sal y pimienta al gusto y sirve.

¿Creías que sería tan fácil hacer salsa de espagueti casera desde cero? ¡A veces son las cosas más simples las que hacen las mejores cenas!

Cómo espesar la salsa de tomate

Ahora, el acto de mezclar la salsa de tomate debería hacerla más espesa de forma natural. Y aunque tiendo a dejar el mío en el lado más grueso, un giro en el procesador de alimentos lo espesa todo muy bien.

Sin embargo, si quieres una salsa aún más espesa, hay trucos.

tu siempre puedes reducir el líquido en un poco más de salsa para cocinar. Y si quita la tapa de la olla burbujeante, el exceso de líquido se cocinará aún más rápido.

o tu puedes usar un espesante como almidón de maíz o roux para hacer el truco rápidamente.

Sin embargo, he hecho esta salsa varias veces, y aunque tenía un espesante esperando en caso de que lo necesitara, todo lo que necesité fue un toque de la licuadora para espesar perfectamente mi salsa de tomate.

Cómo almacenar la salsa de tomate

Si no te comes toda la salsa de tomate casera en la noche de pasta, ¡no hay problema! Esta salsa es muy fácil de almacenar. De hecho, se sabe que hago más y lo pongo intencionalmente en el congelador, así que tengo un poco de salsa de tomate casera fresca en un apuro.

refrigerar: Esta salsa de tomate casera se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
congelar: Me gusta enfriar la salsa a temperatura ambiente antes de guardarla en bolsas para congelar. Si lo mantiene en lotes más pequeños, puede tener una o dos porciones a la vez cuando le apetezca pasta con salsa de tomate. ¡Mientras esté bien sellada, puede congelar esta salsa durante 5-6 meses! Para descongelar, simplemente coloque la bolsa del congelador en un recipiente grande con agua fría hasta que se descongele, luego vuelva a calentar como de costumbre.

¿Cuál es tu uso favorito para la salsa de tomate? Me encantaría conocer tus triunfos en la comida italiana en la sección de comentarios a continuación.

¡Buena comida, amigos!

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Te gustó receta de salsa de tomate casera? ¿Hay algún cambio que le gustaría compartir? ¡Comparta sus sugerencias y consejos en la sección de comentarios a continuación!