La salsa de cebolla y jalapeños de Peach-Vidalia es un aderezo dulce y picante que hará que sus perros calientes pasen de decadentes a fabulosos. Gran manera de usar el exceso de duraznos de verano.
La temporada de pesca está en pleno apogeo en Carolina del Sur y no puedo tener suficiente. Son increíblemente dulces y jugosas. Tan suculentos que no se pueden pelar sin que un río de jugo corra por tus manos hasta los codos. Comemos pastel de durazno todo el verano, pero a veces también me gusta hacer algo sabroso con duraznos.
Esta salsa de cebolla de melocotón y vidalia está llena de sabor dulce y picante y está sazonada con jalapeños y hojuelas de pimiento rojo picado. También tiene un toque de ginebra para ayudar a agregar un poco de patada. Usé Cardinal American Dry Gin, que se destila a menos de una hora de mi casa en Kings Mountain, Carolina del Norte, pero puedes usar cualquier ginebra o incluso omitirla.
Si tiene una gran cantidad de duraznos maduros de verano (y no recomendaría esta receta para duraznos que no están realmente maduros) que necesita comer, esta es una gran receta para eso. Produce una gran cantidad de condimento que se puede refrigerar hasta por 2 semanas o se puede enlatar.
Pruébelo como aderezo para perros calientes o hamburguesas de pavo, o extiéndalo sobre un bloque de queso crema como aperitivo servido con galletas saladas. Y para una dulce sorpresa, guarde algunos duraznos para el Zapatero de durazno en olla de cocción lenta. 🙂
Salsa De Cebolla De Vidalia Y Melocotón
Curso: condimento
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 30
Calorías: 68kcal
Autor: Christin Mahrlig
Una cebolla dulce y especiada con sabor a Vidalia que es un gran aderezo para perros calientes.
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1 1/2 tazas de agua
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1 1/2 tazas de azúcar
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1 1/2 tazas de vinagre de sidra
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3 cucharadas de ginebra
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1 1/2 cucharadas de sal
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2 cucharaditas de semillas de mostaza
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3/4 cucharadita de sal de apio
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1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
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2 hojas de laurel
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2 libras de cebolla Vidalia, finamente picada
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2 1/2 libras de duraznos, pelados y picados
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1 diente de ajo grande, picado
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2 jalapeños, picados
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En un horno holandés, hierva agua, azúcar, vinagre de sidra, ginebra, sal, semillas de mostaza, sal de apio, hojuelas de pimiento rojo triturado y hojas de laurel a fuego medio-alto.
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Agregue la cebolla, los duraznos, el ajo y el jalapeño y hierva, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.
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Deja que la mezcla se enfríe y retira las hojas de laurel. El aderezo se puede almacenar en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 2 semanas. (Hace alrededor de 8 tazas).
Calorías: 68kcal
