Salmón marinado con piña y ensalada de col asiática

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Busque semillas de sésamo negro en la sección de comida asiática de un mercado especializado. Si no puede encontrarlos, use semillas blancas en su lugar.

Proporciona 24 porciones.

Ingredientes

1. • 1 oz por lata de 46 oz de jugo de piña sin azúcar
   • 1/4 taza de salsa de soya
2. • 2 2 filetes de salmón sin piel, cortados en el centro de 2 1/4 libras, cada uno cortado transversalmente en veinticuatro rebanadas de 1/2 pulgada de ancho
3. • Spray de aceite vegetal antiadherente
4. • 1 cucharada de semillas de sésamo negro
   • ensalada de col asiática

Preparación

1. 1. Hervir el jugo de piña en una olla grande a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que se reduzca a 3 tazas, aproximadamente 20 minutos. Transfiere el jugo al tazón; frío. Agregue la salsa de soya a la marinada.
   2. Coloque el pescado en una sola capa en dos moldes de vidrio de 15x10x2 pulgadas. Vierta la marinada de piña sobre el pescado, dividiéndola en partes iguales. Cubra y refrigere por 3 horas.
   3. Precaliente el horno a 450 ° F. Rocíe 2 moldes encerados grandes con spray antiadherente. Retire el pescado de la marinada; sacudir el exceso. Reserva de adobo. Coloque el pescado con el lado plano hacia abajo sobre las hojas. Cocine hasta que esté bien cocido, unos 4 minutos. Con una espátula, transferir con cuidado al plato.
   4. Mientras tanto, cocina la marinada reservada en una cacerola mediana a fuego medio hasta que se reduzca a 1 taza, aproximadamente 15 minutos. Pincelar el pescado con la marinada. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere. Deje reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir). Espolvoree con semillas de sésamo; Servir con ensalada de col.